 主料：帶魚 輔料：蔥姜蒜,，水豆豉,，八角，鹽,，糖,，料酒，醋,，醬油,，淀粉輔以小米椒等食材制成的菜肴！ 制作： 1,、準(zhǔn)備材料,，帶魚，小米椒,，小蔥,，老姜，杏鮑菇,，臘八豆等,； 2、將帶魚洗凈去骨,，把魚肉改為菱形塊,，加入姜蔥，料酒,，少許鹽進(jìn)行碼味,！將蔥青，杏鮑菇切絲,，小米椒切段備用,； 3、燒油,，當(dāng)油溫7成左右,，把帶魚放入其中炸至金黃，起鍋后,將杏鮑菇蔥絲炸脆備用（用于菜品裝飾,，點綴）； 4,、放少許油,，將臘八豆，蔥段，小米椒,，姜段放入炒香,，加入帶魚，放入少許辣鮮露,，味精,，糖！快速翻炒起鍋裝盤即可,。 醬汁蛋豆腐  味型：家常味 主料：雞蛋5枚,、鮮豆?jié){350克 輔料：青豌豆、小米椒,、耙豌豆,、泡椒末、生抽,、老抽,、辣鮮露、白糖,、金宮雞精,、香油、姜,、蒜 制作： 1,、先將雞蛋、鮮豆?jié){蒸制成水蛋,，晾冷后改刀成條狀備用 2,、小米椒切成粒，青豌豆下鍋飛水備用 3,、鍋燒熱放油燒至八成油溫,，放入蛋條炸至金黃撈出，擺入盤中 4,、鍋內(nèi)放入少許油,，下入姜絲、蒜粒和之前備好的輔料炒香,，調(diào)料收汁起鍋淋在蛋條上即成
創(chuàng)意： 此款湯品位上比較有檔次,，在制作時加入黑醋，使湯品口感更豐富,。 原料： A料（大白菜絲100克,，金針菇80克，香菇碎30克） 年糕,、炸面筋各60克,。 調(diào)料： B料（鹽1.5克,，香菇粉3克，白糖,、白胡椒粉各2克,，黑醋、蠔油各5克） 花生油5克,，香菜10克,，濕淀粉15克，素豆芽湯C款300克,。 制作： 1.A料焯水,。 2.鍋內(nèi)倒入素湯燒開，放入所有原料,，用B料調(diào)味,，關(guān)小火煨2分鐘，淋濕淀粉,，勾玻璃芡,，出鍋前放入花生油拌勻，盛入碗內(nèi),，用香菜裝飾即可,。 
原料： 牛油果片，芒果片,，三文魚片,，蟹柳，炸龍利魚,，黃瓜絲,，醋米飯，海苔,，芥末魚子沙拉醬,。 制作： 1、將醋米飯鋪在卷簾上,，鋪上海苔,，放上蟹柳、炸龍利魚,、黃瓜絲,、芥末魚子沙拉醬卷起； 2,、在卷好的壽司卷上層疊碼上牛油果片,、三文魚片、芒果片,，點綴裝盤即可,。 點評：童話浪漫的名字,，色彩清新的食材組合，令這款壽司卷充滿甜美夢幻的氣息,，口感清爽，配以淡淡的醬汁,，為夏日帶來一抹清涼,。 虎皮燒椒扣肉
原料： 五花肉300克 芽菜末50克 青椒100克 大蒜20克 制作： 1、取豬五花肉改刀成塊,，先入油鍋走紅并切成片,，然后加炒香了的芽菜末等一起將肉皮向下整齊碼放碗，待入籠鍋蒸1小時再取出,，即得扣肉,。 2、凈鍋放油,，先下大蒜炒香,，放入燒青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入鍋,，大火炒勻了便好,。 渣海椒炒大腸
亮點：將玉米糊與豬大腸這兩種風(fēng)馬牛不相及的食材搭配，加入紅二荊條,、生姜拌勻后入壇發(fā)酵,，碰撞出酸辣清爽的美妙滋味；豬大腸香嫩不膩,，而吸足“肉香”的玉米糊,，也在油脂的浸潤下愈發(fā)綿滑，毫不澀口,。 制作： 1,、豬大腸10斤清洗干凈，摘去油脂,，用鹽,、米醋反復(fù)搓去異味，沖洗干凈后改刀成段,，納入盆中,，加玉米面30斤、紅二荊條碎5斤,、姜末,、鹽各2斤、白酒1斤,，添入純凈水5斤攪勻,，倒入壇中,，密封腌制50天，待玉米糊完全發(fā)酵即可,。 2,、鍋入底油燒至五成熱，下入發(fā)酵好的肥腸玉米糊250克小火炒香,，添入高湯500克中火煮4分鐘至熟,，調(diào)入少許味精，撒香菜末,、香蔥碎各10克走菜即可,。 粉蒸海螺
味型：家常味 主料：海螺肉500克 輔料：五香蒸肉米粉50克 調(diào)料：蔥花5克 郫縣豆瓣10克 柱侯醬8克 芝麻醬8克 醪糟汁25克 鹽2克 味精2克 制作： 1、海螺肉治凈,，切成塊,，納盆，加入五香米粉和各種調(diào)料,，拌勻后上籠蒸約六分鐘,，取出； 2,、裝入一海螺殼中,，置稍加點綴的盤中，即成,。 |
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