普洱茶屬于后發(fā)酵茶，也就是在茶菁制成之后仍會持續(xù)進(jìn)行后氧化作用,，茶性會、越來越溫和,、不刺激,，而且存放的時間越久，氧化程度越完整,，茶湯滋味越醇和,，所以才有普洱茶越陳越香的說法。普洱茶依樹種分,，同有喬木與灌木之分,，依制法不同，可分為生茶和熟茶,；依存放方式不同,，又分為干倉普洱茶及濕倉普洱茶。

普爾茶是紅茶。又基本分為生,、熟兩類,。

是屬于黑茶，有生茶,，熟茶之分 ,。普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值，香味也越來越醇厚,。

是一種發(fā)酵茶,！

是減肥茶！降血脂,！

比一般茶要高級的茶,，更是需要細(xì)細(xì)品味的好茶！

好的普洱干茶陳香顯露且有桂圓香,，棗香等，并無異,、雜味,；而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味,。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇,、滑口、潤喉,、回甘,，舌根生津；反之,，質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡,，不滑口，不回甘,，舌根兩側(cè)感覺不適,，甚至產(chǎn)生“澀麻”感?！捌斩琛痹谥谱魃?，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶,，傳統(tǒng)品類為毛尖,、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶,、普洱青茶,、普洱紅茶、普洱黑茶,、普洱黃茶,、普洱白茶6個品類。好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色）,，條索肥嫩,、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓,、玫瑰,、樟、棗,、藕等香味并伴有特殊的陳香,。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度,，色澤以青褐,、棕褐,、褐紅色為正常。俗話說：烏龍聞香,，普洱賞色,。看完外形后,，第二步是開湯鑒茶,。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡,，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色,。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中,，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化,、聚合，形成茶褐素（TB）,，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚,、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ),。開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度,、色澤,、勻度。葉質(zhì)柔軟,、肥嫩,、有彈性的好，葉底硬,、無彈性的品質(zhì)不好,；色澤褐紅、均勻一致的好,，色澤花雜不勻,，或發(fā)黑、碳化,，或腐爛如泥,、葉張不開展屬品質(zhì)不好。

黑茶普洱茶又稱古樹茶、滇青茶,屬于特種黑茶,因原運銷集散地在普洱市而得名,。普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料,通過傳統(tǒng)制茶工藝精制而成,。根據(jù)其發(fā)酵程度的不同,可分為生茶和熟茶兩大類,。普洱茶屬于特種黑茶，是用云南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉,，根據(jù)加工工藝以及品質(zhì)特征,，可將普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶兩種類型。普洱茶成茶外形條索緊直,、肥壯,、顯毫,沖泡之后,湯色紅濃橙黃,香氣高銳持久,陳香明顯,滋味醇厚鮮爽,非常的耐泡,沖泡五六次之后仍有香味。普洱熟茶是經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶,，茶湯色澤濃重,，普洱生茶普洱生茶無需發(fā)酵，品質(zhì)上好的普洱熟茶為深紅透亮,。普洱生茶的鮮葉經(jīng)過晾曬制成毛茶,，最后將其壓制成餅狀或者沱狀，普洱生茶是與空氣向接觸,，后期自然發(fā)酵,。普洱茶（Puer tea）是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶,，普洱茶原產(chǎn)于云南瀾滄江流域中游一帶的思茅,、版納、臨滄等地,，集散今云南思茅市普洱縣,，故名“普洱茶“。它具有強烈的地域性特點和工藝性特點,，茶品以“陳”為貴,，越陳越香，是中國茶葉中極具特色的茶類,，普洱茶從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種,，成品分為散茶和緊壓茶兩類。生茶顏色以青綠,、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠,、黃紅色。湯色以黃綠,、黃紅,、金黃為主。熟茶顏色以紅褐色為主,，香氣有明顯渥堆味,，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘,，葉底褐紅,，幾乎不苦澀。

普洱茶就是普洱茶,。要說按茶類分，普洱茶可以分為生茶與熟茶,。生茶屬于曬青綠茶,，熟茶屬于黑茶。普洱茶又可以分散茶與緊壓茶,，緊壓茶有餅茶,、磚茶、沱茶等,。

通用的解釋是用產(chǎn)自云南省,，以大葉種曬青毛茶為原料通過特定的發(fā)酵工藝制成的茶種。普洱茶根據(jù)工藝分為生茶與熟茶,，生茶是將未經(jīng)人工發(fā)酵的茶緊壓而成在自然狀態(tài)下進(jìn)行后發(fā)酵的普洱茶,；而熟茶有一種特定的渥堆發(fā)酵過程，通過在高溫高濕環(huán)境下在菌群的參與下發(fā)生的發(fā)酵過程產(chǎn)生的茶,。以上這都是簡單敘述,，如想詳細(xì)了解，可能過書籍也可以慢慢探討,。

普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散,，因而得名,。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶,、餅茶,、方茶、緊茶等,。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣,、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效,，因此,，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。 普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有'武侯遺種'(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史,。 千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良,。<>(柴萼,箸于公元1925年)云:'普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價等兼金。'普洱茶作為傳統(tǒng)飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效,。 普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青,、揉捻,、干燥、堆捂等幾道工序,。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青,、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青,。這時的毛青,韻味濃峻,、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為'熟茶'和'生茶',。經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為'熟茶',。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年,。'生茶'是指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶,。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶'做新茶賣舊茶'的傳統(tǒng),。 隨著時代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照,。 歷史上普洱茶,是指以'六大茶山'為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱方茶,、普洱沱茶,、七子餅茶、藏銷緊壓茶,、圓茶,、竹筒茶、拼裝散茶等,。在長期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列,。

普洱茶屬于什么茶一直是一個爭議,，有人說普洱茶屬于黑茶,，那么到底普洱茶是否是黑茶呢？ “普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶,。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,，香氣獨特陳香,，滋味醇厚回甘，葉底褐紅,。 普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶,。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程,，具有越陳越香的獨特品質(zhì),。 黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶,；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類,。 黑茶與普洱茶的外形,，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。 黑茶主要做成緊壓茶供邊銷,，屬于邊銷茶,；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷,、內(nèi)銷和外銷,。 以下材料足以說明，普洱茶不是黑茶,。 普洱茶六奇 產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉,。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉,。 品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種,，即云南大葉種茶樹的鮮葉。 原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)過后發(fā)酵而成,。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發(fā)酵,，這樣變成的普洱茶,，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶,，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。 形狀奇：普洱茶除散茶外,，緊壓成型的普洱茶有各種形狀,，有如小藥丸、圓球,、象棋,、沱茶、圓餅,；大如南瓜,、巨型餅、樹筒、屏風(fēng),、大匾等等,。 品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新,、酒貴陳的特點背道而馳,。如儲存保管得當(dāng)，可儲存一百年左右,。 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱,，可泡20泡。 云南普洱茶的上述特點,，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董,，這是任何茶類都不具備的特性。因此,，普洱茶完全有資格,，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨立的茶類，即普洱茶類,。 根據(jù)《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義,，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過不同制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品,。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料,，經(jīng)過渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此,，不能歸于黑茶類,。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類演變到那種茶類,，制法逐漸革新,、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化,，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同,，但卻相近的茶類。由量變到質(zhì)變,，到了一定時候,，就成為一種新茶類。 從茶類發(fā)展的先后看,，普洱茶最早見于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》,，距今一千多年，起始年代更早,。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代,，普洱茶在前,，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來看,，普洱茶也不能列入黑茶類,。 但依現(xiàn)在的說法普餌茶還是劃入黑茶類。

普洱茶屬于黑茶類

普洱茶屬黑茶類,，是喬木茶,。

黑茶

是黑茶，但是云南人覺得黑茶不好聽,，他們叫“特種茶”,，本質(zhì)還是黑茶。

大葉茶