圖源：水獺噸噸品牌官方

茶,，世界三大非酒精類(lèi)飲料之首，被“茶圣”陸羽稱(chēng)之為“飲啄以活”的人類(lèi)生存第一要義所在,。茶文化和飲茶習(xí)俗歷史悠久,，幾千年來(lái),，飲茶的習(xí)慣一直在中華文明中延續(xù)著,，并以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式逐漸傳播到世界各地。

中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng),，傳承千年的茶文化更是孕育出巨大的茶飲市場(chǎng),。目前，茶飲料已成為我國(guó)第三大飲料類(lèi),，僅次于碳酸飲料和純凈水,，特別是新式茶飲行業(yè)在近五年快速發(fā)展、風(fēng)頭無(wú)二。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示,，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元,，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元。

乘著茶飲行業(yè)發(fā)展的東風(fēng)崛起,，新茶飲賽道也備受資本青睞,。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)和餐企老板內(nèi)參統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2021年的新茶飲融資金額超過(guò)83億元,，較2020年大幅增長(zhǎng),，而2022年茶飲賽道共披露了26件融資事件，披露的融資總金額超過(guò)45億元,。

雖然投資熱度無(wú)法與2021年同日而語(yǔ),，但可以肯定的是，那些為消費(fèi)者需求做好準(zhǔn)備的品牌和產(chǎn)品前景依舊可觀,，隨著消費(fèi)逐步復(fù)蘇與穩(wěn)定,，更好的新茶飲市場(chǎng)正在到來(lái)。

FDL數(shù)食主張不完全統(tǒng)計(jì),，截止到發(fā)稿前,，新茶飲賽道2023年共披露10件融資事件。包括山茶澗,、招財(cái)貓能量茶,、蝸小棲茶屋、舞莓娘,、優(yōu)萊客等新茶飲品牌獲得融資,，近日凍干果茶品牌水獺噸噸也披露完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資。

作為當(dāng)下最熱門(mén)的賽道之一,，資本涌動(dòng),，品牌密集排兵布陣，萬(wàn)千創(chuàng)業(yè)者提刀上馬,，但品牌想要從中突圍也變得愈發(fā)艱難,。

對(duì)此，FDL數(shù)食主張采訪了來(lái)自投資機(jī)構(gòu),、電商渠道,、上游供應(yīng)鏈以及品牌方的相關(guān)負(fù)責(zé)人，試圖通過(guò)他們的視角透視行業(yè),，同時(shí)為創(chuàng)業(yè)者們支招,。

中國(guó)茶葉始于神農(nóng)時(shí)期，橫跨幾千年歷史的沉淀,，過(guò)去茶文化一直活在傳統(tǒng)人情往來(lái)的推拉中,，活在中年人的茶盞里,，是一種身份地位象征，飲茶也有各種儀式和講究,。

而如今,，當(dāng)承載一部分中華傳統(tǒng)文化而綿延數(shù)千年載體的茶飲步入現(xiàn)代消費(fèi)社會(huì)，其內(nèi)在價(jià)值早已超越了作為飲品的物質(zhì)范疇的意義,。

尤其隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的新一代年輕人逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)主力軍,，他們對(duì)新事物充滿好奇心，追求個(gè)性化,、多樣化以及體驗(yàn)式消費(fèi),，同時(shí)相比滿足日常生活所需，更加注重產(chǎn)品從感官,、心理等方面營(yíng)造的互動(dòng)式多維感受。

新時(shí)代消費(fèi)需求升級(jí)下,，茶飲行業(yè)的新時(shí)代趨勢(shì)也漸漸明朗,。

縱觀當(dāng)下整個(gè)茶飲細(xì)分市場(chǎng)，不僅包括了八馬,、大益茶,、立頓等為代表的茶葉、茶包傳統(tǒng)純茶市場(chǎng),；以煮葉,、tea’stone等主打第三空間的新中式純茶體驗(yàn)館；還有以統(tǒng)一,、康師傅,、農(nóng)夫山泉、三得利等為代表的包裝即飲茶飲料,、無(wú)糖茶飲,；更有以喜茶、霸王茶姬,、水獺噸噸等為代表的主打優(yōu)質(zhì)奶,、品質(zhì)茶、新鮮水果等概念的新式茶飲品牌們正在征服挑剔消費(fèi)者們的味蕾,，好不熱鬧,。

在風(fēng)起云涌、你追我趕的茶飲大盤(pán)中,，新式茶飲集中發(fā)力,，帶動(dòng)茶飲市場(chǎng)品牌化、年輕化,，輕松贏得一眾青年消費(fèi)群體的喜愛(ài)與認(rèn)可,。

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）《2022年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,，新式茶飲主流消費(fèi)人群為90后與00后年輕消費(fèi)者，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成,。2022年每周消費(fèi)新式茶飲的消費(fèi)者占比達(dá)94.0%,，影響消費(fèi)頻率增加的前三原因分別是：嘗試新飲品（62.1%）、緩解壓力（52.8%）,、口味好（50.2%）,。

在眾多新式茶飲料中，具備顏值高,、口感清爽,，且符合健康飲品的消費(fèi)理念的果茶品類(lèi)持續(xù)受到消費(fèi)者青睞，56.9%的新式茶飲消費(fèi)者表示喜歡水果茶系列,。

隨著新式茶飲企業(yè)品類(lèi)不斷創(chuàng)新拓寬,，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升，這也成為近年來(lái)其在市場(chǎng)迅速擴(kuò)張的強(qiáng)大助力之一,。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)預(yù)計(jì),，到2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。

圖源：艾媒咨詢(xún)

毋庸置疑,，新消費(fèi)浪潮下，新茶飲市場(chǎng)發(fā)展日臻成熟,，已經(jīng)呈現(xiàn)出日月同輝、星漢燦爛的局面,。但進(jìn)入發(fā)展的下半場(chǎng),，新茶飲品牌所面對(duì)的較量既有賽道內(nèi)的多品牌的混戰(zhàn),，更有其他賽道的跨界玩家,，這也使得越來(lái)越多的新茶飲品牌難免落俗地陷入肉搏戰(zhàn)中。

其中,，最顯而易見(jiàn)的是，由于新茶飲行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻低,，且受限于產(chǎn)品技術(shù)壁壘缺乏,，仍有品牌靠廣告打造知名度,，并沒(méi)有死心塌地做品質(zhì)，以質(zhì)取勝,，這也是新消費(fèi)市場(chǎng)亂象之一,。

同時(shí),，面對(duì)多樣化的產(chǎn)品選擇，“挑剔”的消費(fèi)者對(duì)品牌用戶忠誠(chéng)度越來(lái)越低,，流量效應(yīng)衰減等等問(wèn)題,，使得不少新茶飲玩家們被迫內(nèi)卷，玩命似的趕上新,、拼低價(jià),、找噱頭,，逐漸淪陷在真假紛亂的市場(chǎng)環(huán)境中,。

對(duì)此，麟閣創(chuàng)投相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，“茶葉、水果屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,，整體不存在絕對(duì)的技術(shù)門(mén)檻,，更多的壁壘和門(mén)檻體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝和配方調(diào)整上,。因此很多在供應(yīng)鏈、選品,、自主研發(fā)方面不具備能力的企業(yè)也紛紛搶灘登陸市場(chǎng),，越來(lái)越普遍的“拿來(lái)主義”導(dǎo)致同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重,，行業(yè)需要進(jìn)一步良幣驅(qū)逐劣幣,。”

四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院食品工程系教授賈利蓉博士在接受數(shù)食主張采訪時(shí)則認(rèn)為，目前新茶飲最主要的痛點(diǎn)是健康問(wèn)題尚未解決,。

她表示,，“很多品牌為了控制成本，將牛奶換成植脂末,、奶精等成分；有的品牌為了迎合消費(fèi)者對(duì)“無(wú)糖”概念的追求,，沒(méi)有在茶湯中添加糖漿,，也逐漸開(kāi)始使用代糖,，但是小料中的糖分是不容忽視的，除了新鮮水果外,，很多小料都需要浸泡在糖水中保存,，而目前還沒(méi)有無(wú)糖的小料被研發(fā)出來(lái),。這些都制約了新茶飲行業(yè)的發(fā)展,。”

欣融食品原料供應(yīng)商銷(xiāo)售副總監(jiān)王懷璽也認(rèn)為,，“產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重,，品牌的辨識(shí)度不足,，過(guò)于依賴(lài)各種流量式的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，最終帶來(lái)的必然是不那么忠實(shí)的消費(fèi)群體,?！翱芸赏?，吾亦可往”，不應(yīng)成為品牌方在存量市場(chǎng)瘋狂廝殺的雞血,，更應(yīng)成為行業(yè)從業(yè)者積極找尋新高地的戰(zhàn)歌,。”

重新理解消費(fèi)者

由此可見(jiàn)，作為新興行業(yè),，看似繁榮的新茶飲賽道,，熱潮底下實(shí)則暗礁四伏,。

如何破局,？

關(guān)鍵在于找到問(wèn)題的根源。只有從根源入手,，才能根本上解決問(wèn)題,。

套在新茶飲的病癥中就是需要抓住“消費(fèi)者需求的本質(zhì)”,，這個(gè)過(guò)程的難點(diǎn)在于很多人容易把表面的需求當(dāng)作根源,。這些表淺的需求更似一種癥狀，可以作為解決問(wèn)題的突破口,。但是,，癥狀并不一定代表是“病灶（本質(zhì)）”，也許只是其的衍生物,。

在探討我國(guó)新茶飲該如何抓住本質(zhì)問(wèn)題之前,，不妨看看先行我們幾步的日本茶飲市場(chǎng)是如何從無(wú)到有再一步步走向輝煌的，或許能借此窺探出幾分真相,。

在四十多年前,，日本的軟飲市場(chǎng)還是以碳酸飲料和果汁為主。直到1980年,，伊藤園精準(zhǔn)洞察到隨著日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,，人們健康意識(shí)逐步覺(jué)醒，對(duì)飲品的健康需求開(kāi)始萌芽,，順勢(shì)推出了世界上第一款無(wú)糖茶飲料罐裝烏龍茶,，主打“讓更多的人隨時(shí)隨地都能享受到茶的自然美味”，也正是這款產(chǎn)品拉開(kāi)了日本無(wú)糖預(yù)包裝茶飲蓬勃發(fā)展的序幕,。作為日本的第一款預(yù)包裝茶飲，解決的是用戶追求美味（品質(zhì)）,、便捷和健康三大需求,。

圖源：伊藤園官網(wǎng)

如今茶飲料已然成為日本消費(fèi)者最受歡迎的飲料之一，2020年占軟飲料總產(chǎn)量的24.3%,，是其中占比最大的品類(lèi),，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)7,441億日元。然而日本茶飲市場(chǎng)仍然圍繞著“品質(zhì)”,、“便捷”,、“健康”這三個(gè)需求，在創(chuàng)新和細(xì)化的過(guò)程中不斷提升,。

譬如在品質(zhì)方面,，日本品牌不但會(huì)優(yōu)選原料，還會(huì)規(guī)范整體制作過(guò)程,，形成標(biāo)準(zhǔn)化流程,，并且不斷進(jìn)行技術(shù)改良與革新去對(duì)茶飲的口感與留香進(jìn)行精準(zhǔn)化把控，力求為消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)享受,。

在便捷層面,，可以看到從初創(chuàng)的罐裝茶到后來(lái)更輕巧的pet塑料瓶裝茶，再到洞察到消費(fèi)者冬天有喝熱茶需求而研發(fā)的可加熱塑料瓶裝茶,，甚至只為消費(fèi)者更好地抓握而執(zhí)著于瓶身弧度間的毫厘之差,，都是旨在讓消費(fèi)者擁有更便利的使用感。

至于在健康方面,，也從單純主打無(wú)糖賣(mài)點(diǎn)發(fā)展到如今針對(duì)細(xì)分人群呈現(xiàn)出功效強(qiáng)化和功能多元化的態(tài)勢(shì),。

由此可見(jiàn)，只需要抓住了消費(fèi)者的底層需求就如緊握羅盤(pán)儀能幫助品牌找到發(fā)展的主方向,，然后在此基礎(chǔ)上不斷深耕細(xì)作,，不斷探索場(chǎng)景，不斷提升體驗(yàn),，就能迸發(fā)出更多有效創(chuàng)新,，賦能品牌永葆活力。

回歸到中國(guó)新茶飲的癥結(jié)點(diǎn)上,，或許需要重新理解消費(fèi)者,，方才能找到行業(yè)創(chuàng)新的原點(diǎn)所在。

那么,，中國(guó)消費(fèi)者的需求本質(zhì)究竟是什么,？

對(duì)此,，王懷璽表示，拋卻生理維度的需求,，消費(fèi)者對(duì)新茶飲心理維度上需求也非常廣泛,，但本質(zhì)上是通過(guò)特定的消費(fèi)行為去感知一種更時(shí)尚、更便捷,、更普惠的消費(fèi)體驗(yàn),。對(duì)完整經(jīng)歷了新茶飲行業(yè)發(fā)展周期的年輕消費(fèi)者而言，當(dāng)茶飲消費(fèi)逐漸演變成為一種固定消費(fèi)習(xí)慣,，更安全,、更美味、更營(yíng)養(yǎng),、更健康,，就會(huì)越來(lái)越成為他們關(guān)注的焦點(diǎn)。

麟閣創(chuàng)投認(rèn)為,，新茶飲最本質(zhì)是解決了消費(fèi)者不喜歡喝水又必須要“喝水”的需求,。隨著消費(fèi)者生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者會(huì)對(duì)新茶飲提出更多要求,，這些要求在過(guò)去看來(lái)可能都是“矛盾”的,，比如要同時(shí)滿足好喝、低熱量,、健康的配料表,、方便獲取等，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“既要,、又要,、還要”。

賈利蓉博士則點(diǎn)出“實(shí)惠+好喝+好玩+健康”才是關(guān)鍵所在,，當(dāng)中好喝的占比更高,。當(dāng)然，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者不止關(guān)心飲料是否好喝,，還會(huì)在意產(chǎn)品的包裝是否新潮,、能否滿足自己對(duì)個(gè)性的追求。通過(guò)各大茶飲品牌均推出無(wú)糖,、半糖等各種糖分添加等選項(xiàng),，還可以看出目前消費(fèi)者的需求正在向健康方向演變，大家喜歡美味,、喜歡甜食,，但又不想影響健康，在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間,，無(wú)糖的茶湯調(diào)配技術(shù),、無(wú)糖的小料研發(fā),，會(huì)成為新茶飲這個(gè)領(lǐng)域的研發(fā)熱點(diǎn)之一。

而在品牌方水獺噸噸看來(lái),，與其說(shuō)消費(fèi)者對(duì)于新茶飲有需求,，不如說(shuō)是消費(fèi)者對(duì)于方便喝水多樣性，健康性和方便性的需求在不同階段,，有不同的排序。現(xiàn)在方便性和健康性是一個(gè)主導(dǎo)方向,，更加符合社會(huì)發(fā)展方向和共同需求,。

圖源：水獺噸噸品牌官方

事實(shí)上，無(wú)論是日本飲茶行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)還是國(guó)內(nèi)業(yè)內(nèi)人士的專(zhuān)業(yè)觀點(diǎn),，不難發(fā)現(xiàn),，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于新茶飲的本質(zhì)需求無(wú)非還是“品質(zhì)”、“便捷”,、“健康”三點(diǎn),，升華概括成一個(gè)詞那就是“體驗(yàn)”。恰恰因?yàn)橹袊?guó)新一代消費(fèi)者愈發(fā)注重茶的體驗(yàn)需求,，這才有了新茶飲的存在,，才有了對(duì)新茶飲的需求。

明確了需求本質(zhì),，如何做才能回歸消費(fèi)者需求本質(zhì),？

謎底就藏在謎面上。

對(duì)于這一批“既要又要也要”的年輕消費(fèi)者,，為他們的打造一次次完美體驗(yàn),，必須要求品牌需要提前做好相應(yīng)的儲(chǔ)備，同時(shí)學(xué)會(huì)根據(jù)特定目標(biāo)用戶群體的特殊需求深入鉆研,，找到消費(fèi)者在特定場(chǎng)景下的特定需求,，并滿足它。

期待能有更多新茶飲品牌能切實(shí)地從消費(fèi)者需求出發(fā)去做產(chǎn)品,，把重心回歸到產(chǎn)品本質(zhì),，并通過(guò)數(shù)據(jù)、通過(guò)正確的方法論,、通過(guò)基本功將“洞察用戶需求”真正落地,，而不是僅僅停留在營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)上。

重新定義新茶飲

新茶飲的未來(lái)之路

如今，新式茶飲經(jīng)歷了一輪又一輪的創(chuàng)新升級(jí),，當(dāng)中無(wú)論是經(jīng)營(yíng)模式還是品牌定位,，未來(lái)格局仍具備不確定性。從新模式到新玩法,、從新需求到新供給,，新茶飲的故事里不應(yīng)止于內(nèi)卷，更應(yīng)充滿希望,。

那么,，新茶飲的未來(lái)到底路在何方？

1,、掌握選擇權(quán),，探索更多可能

中國(guó)茶文化海納百川，在茶的融通間,，豐富著自己的多元,，包容踐行著“和而不同”的理念。

在中國(guó)，聊到茶總會(huì)聯(lián)想到其背后所蘊(yùn)含的深厚文化底蘊(yùn),。然而這種文化沉淀既成為傳統(tǒng)茶提高品牌的文化含量,，為消費(fèi)者提供更具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品的利器，另一方面卻也捆綁了其大刀闊斧搞創(chuàng)新的手腳,。

而作為在茶文化與新一代潮文化交織中孕育出來(lái)的新茶飲,，有著區(qū)別于傳統(tǒng)茶更為自由的選擇。新茶飲品牌可以根據(jù)自身特點(diǎn)和目標(biāo)用戶需求,，找到茶文化與潮文化之間相應(yīng)的平衡點(diǎn),。即可順應(yīng)時(shí)下國(guó)潮之東風(fēng)，充分挖掘和利用茶文化的價(jià)值為品牌賦能,，又可脫離傳統(tǒng)茶文化的厚重感,，用更輕松、更簡(jiǎn)單,、更純粹的態(tài)度做出自己的產(chǎn)品,，并逐漸延伸成為一脈新的飲食文化。

凍干果茶領(lǐng)導(dǎo)品牌水獺噸噸正是一個(gè)掙脫茶文化枷鎖,，探索創(chuàng)新的優(yōu)秀案例,。水獺噸噸COO莫莫子曾在一次訪談中提到過(guò)，這是一個(gè)沒(méi)有包袱的品牌,，多數(shù)茶品牌更傾向于講述茶文化，而水獺噸噸始終關(guān)注的是如何讓年輕人喝水的場(chǎng)景更愉悅,。

在這個(gè)細(xì)分場(chǎng)景下,，水獺噸噸因?yàn)闆](méi)有文化包袱，所以在試錯(cuò),、探索方向上也沒(méi)有掣肘,，產(chǎn)品矩陣因此能從果茶、純茶類(lèi),，自由延展到果咖等,。而在消費(fèi)者心智中，少了茶文化的因素干擾,，他們只會(huì)更專(zhuān)注于在喝水這件事情上,，凍干果茶產(chǎn)品的口味比起水優(yōu)勢(shì)在哪里以及解決哪些飲用場(chǎng)景等更為實(shí)際的問(wèn)題上，這恰恰能把水獺噸噸產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步放大,。

圖源：水獺噸噸品牌官方

2,、產(chǎn)品為王,，專(zhuān)注品類(lèi)打造

新茶飲作為一條長(zhǎng)坡厚雪的賽道,，消費(fèi)者的心智絕非在朝夕間就能輕易搶占，最終還是需要回歸產(chǎn)品本身，需要品牌依托真實(shí)存在的產(chǎn)品,，在與消費(fèi)者不斷溝通對(duì)話的互動(dòng)時(shí)光中點(diǎn)點(diǎn)滴滴地沁潤(rùn)其心間,，形成獨(dú)特的品牌印記。

對(duì)此,，抓住消費(fèi)者本質(zhì)需求,，努力提升產(chǎn)品力，專(zhuān)注品類(lèi)打造顯得尤為關(guān)鍵,。正如上文所述,，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于新茶飲的核心需求仍圍繞在品質(zhì)、便捷以及健康三大維度,，如何基于目標(biāo)消費(fèi)群體對(duì)此進(jìn)行鉆研深挖并最終形成系統(tǒng)的解決方案成為品牌在存量博弈中制勝的殺手锏,。

如日本品牌麒麟，洞察到后疫情時(shí)代下人們對(duì)于免疫力關(guān)注度日益提升于2021年推出生茶免疫care,，加入了麒麟自主研發(fā)的可以通過(guò)激活pDC （漿細(xì)胞樣樹(shù)突狀細(xì)胞）來(lái)維持健康人的免疫功能的PLASMA血漿乳酸菌,。

而在我國(guó)，水獺噸噸近期推出的“鮮萃凍干4.0”同樣也是優(yōu)秀的系統(tǒng)解決方案之一。據(jù)悉,，新品最大限度萃取水果和茶葉的自然風(fēng)味,，0香精0代糖的干凈配方,，保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)不失口感,。

據(jù)悉,，這一技術(shù)升級(jí)是通過(guò)智能控溫變壓的鮮萃釜實(shí)現(xiàn)的,，通過(guò)近千次低溫凍干曲線的參數(shù)優(yōu)化和毫秒級(jí)校準(zhǔn),，實(shí)現(xiàn)了無(wú)損鎖鮮的全脫水工藝,，穩(wěn)定保障了冷熱兩沖的超即溶體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了每一杯的穩(wěn)定出品，做到了還原門(mén)店級(jí)果茶的口感,。

但值得一提的是，日本茶飲品牌能潛心深耕品類(lèi)，除了信奉的匠人精神之外,，同樣離不開(kāi)相對(duì)健全和完善的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系,。

早在1984年日本成立了日本茶業(yè)中央會(huì)的行業(yè)協(xié)會(huì),，基于日本內(nèi)閣府發(fā)布食物表示基準(zhǔn)，制定了對(duì)于茶葉以及茶飲料從茶葉定義到茶飲產(chǎn)品標(biāo)識(shí),，覆蓋整個(gè)生產(chǎn)銷(xiāo)售流程的非常系統(tǒng)且詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn),。

此外，在我國(guó)目前除了保健品,，對(duì)于功能食品暫時(shí)還沒(méi)有相對(duì)明晰的法規(guī),。但在日本厚生勞動(dòng)省將所保健功能食品又細(xì)分出了“特定保健用食品”、“營(yíng)養(yǎng)功能食品”和“功能性表示食品” 三類(lèi),，且均有完善的法規(guī),。所以，當(dāng)日本茶飲想要進(jìn)行功能化升級(jí)時(shí),，只需要根據(jù)法規(guī)要求進(jìn)行申報(bào)獲得相關(guān)許可,，就可以在包裝上印上特定的功能食品標(biāo)識(shí)并且進(jìn)行相應(yīng)功能宣稱(chēng)。

因此,，未來(lái)我國(guó)新茶飲若想走得更好,，更遠(yuǎn)，還需要政府,、行業(yè)以及企業(yè)各方協(xié)同推進(jìn)整個(gè)新茶飲市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,。

3,、技術(shù)賦能，為創(chuàng)新增效提速

新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革正在加速推進(jìn),，在這一過(guò)程中,，技術(shù)創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的根本動(dòng)力,。產(chǎn)業(yè)升級(jí)的歷史就是一部技術(shù)進(jìn)步的歷史，正是由于不斷的技術(shù)創(chuàng)新才使得產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從低級(jí)向高級(jí),、從簡(jiǎn)單到復(fù)雜升級(jí),。

在新茶飲市場(chǎng)中，正是依賴(lài)創(chuàng)新技術(shù)的運(yùn)用才使得更多天馬行空的靈感得以落地,，更多能同時(shí)滿足消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品能夠快速面世,。

據(jù)賈利蓉博士表示，目前用于新茶飲行業(yè)的新技術(shù)有膜分離技術(shù)（常用于新茶飲中的超濾澄清與除菌,、茶汁的濃縮,、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化等）、微膠囊技術(shù)（用于掩蓋不良風(fēng)味,、降低揮發(fā)性,、隔離物料間的相互作用并保護(hù)敏感性物質(zhì)。）,、超高壓技術(shù)（利用蛋白質(zhì)分子碰撞導(dǎo)致共價(jià)鍵破壞從而干擾破壞蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)來(lái)達(dá)成殺菌目的,，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求）以及反滲透技術(shù)（反滲透法可使得果汁中固形物損失率降低至1%，極大地保留了水果的原汁原味,，解決了水果原料數(shù)量不足的難題）等,。

隨著創(chuàng)新技術(shù)的革新、優(yōu)化,、賦能,，未來(lái)這些技術(shù)在新茶飲行業(yè)中的應(yīng)用也將逐漸普及和深化，推動(dòng)新茶飲行業(yè)全面進(jìn)步和鼎新,。

4,、從品類(lèi)升華成元素

現(xiàn)如今，茶早已不僅僅只是一種飲料,，正在逐漸成為一種元素,、一種風(fēng)味，融合到其他產(chǎn)品中,，“吃茶”已經(jīng)變成這一代消費(fèi)者的新偏好,。

新茶飲的興起帶來(lái)了不僅是產(chǎn)品類(lèi)型的變革，更是消費(fèi)者認(rèn)知變化的重要體現(xiàn),。

在年輕一代消費(fèi)者的推動(dòng)下,，茶飲行業(yè)不斷創(chuàng)新，從口感到包裝,、形態(tài)等多方面滿足了消費(fèi)者多元化需求,。另一方面，持續(xù)涌現(xiàn)的新產(chǎn)品也正在不斷打破現(xiàn)有場(chǎng)景限制,，并逐漸成為年輕消費(fèi)者“尋找生活”的特殊介質(zhì),，一種新的生活方式，這種雙向驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)造了充滿活力的茶飲市場(chǎng),。

然而,，必須強(qiáng)調(diào)的是，新茶飲的崛起并不意味著傳統(tǒng)茶文化就會(huì)被淘汰或取代,。相反,，新茶飲的興起也是對(duì)茶飲文化的新詮釋和理解，更應(yīng)該成為人們重新認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)茶文化的重要契機(jī),，人們可以從中找到茶文化的精髓所在,，將其融入新的產(chǎn)品創(chuàng)新中，推動(dòng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的良性互動(dòng),。

參考來(lái)源：

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