牛肝菌,，也叫大腳菇,，屬大型菌體，種類繁多,，有記載的就達200多種,，按顏色劃分就有白、黃,、黑,、紅四種，這個名字是牛肝菌科和松塔牛肝菌的總稱,。它肉肥而厚,，菌柄粗壯，鮮甜可口,，味鮮色美,。富含蛋白質(zhì)、維生素,、菌類多糖,、多種礦物質(zhì)元素和人體必須氨基酸。成分中有可迷幻劑,，有藥用價值，具有清熱解煩,、養(yǎng)血和中,、追風散寒、舒筋和血,、補虛提神的功效,，是一種世界著名的食藥用菌。采摘野生菇體時要注意分辨,，有少數(shù)品種有毒,，不能食用。

牛肝菌的種植,，目前只有黑牛肝菌中的暗褐網(wǎng)柄牛肝菌馴化成功,，實現(xiàn)了人工種植，并且是工廠化種植,，其他形式的種植方式目前還沒有嘗試,。

黑暗褐網(wǎng)柄牛肝菌的工廠化種植依然是采取瓶裝或袋裝方式，整個種植過程同樣要經(jīng)過菌種制作,、培養(yǎng)料制作裝袋（瓶）滅菌接種養(yǎng)菌出菇等7個階段,。

一，菌種制作,。

因暗褐網(wǎng)柄牛肝菌的品種特性和目前的種植實際,，菌種只能制作,。

【1】液體菌種專業(yè)種制作。

經(jīng)野生采集,，用組織分離法進行培養(yǎng)提純,，制作成母種，再利用搖床或磁力振動菌種制作機等設(shè)備,，運用液體菌種制作技術(shù),，把母種繁育成液體菌種專業(yè)種，專業(yè)種一般在三角瓶中制作,，所以習慣稱作三角瓶專業(yè)種,，專業(yè)種的制作時間在7~10天左右。

【2】液體菌種制作,。

?專業(yè)種制作過程中,，要觀察計算好專業(yè)種成熟時間。進行液體菌種培養(yǎng)罐的消毒滅菌,，及液體菌種培養(yǎng)基的滅菌,。滅菌過程在液體菌種培養(yǎng)罐中進行。

?專業(yè)種成熟,，經(jīng)滅菌處理的液體菌種培養(yǎng)基也應(yīng)該冷卻完畢,，當培養(yǎng)基溫度降至28℃左右時，在火焰的保護下,，把專業(yè)種接入液體菌種培養(yǎng)罐中,，進入液體菌種培養(yǎng)階段。

?液體菌種培養(yǎng)階段,，培養(yǎng)罐溫度保持在℃左右,，一般經(jīng)過3~4天，液體菌種發(fā)育成熟,，準備接種至菇體培養(yǎng)料,。

二，牛肝菌培養(yǎng)料的制作,。

用于牛肝菌培養(yǎng)料的原料與其他食用菌所用原料大致相同,，棉籽殼、玉米芯,、玉米粉,、米糠、木屑,、麥麩,、生石灰、石膏等，經(jīng)實驗得出培養(yǎng)料中加入適量的糖類,，可有助于提高牛肝菌的產(chǎn)量,。

牛肝菌的培養(yǎng)料制作必須達到如下幾點要求:

【1】培養(yǎng)料的碳氮比。

不論使用哪些原料做為培養(yǎng)料,，培養(yǎng)料的碳氮比要在30~40:1范圍內(nèi),。

【2】培養(yǎng)料的含水量。

牛肝菌要求培養(yǎng)料的含水量在60~65%的區(qū)間內(nèi),。

【3】培養(yǎng)料的酸堿度,。

牛肝菌喜歡在弱酸環(huán)境中生長，要求培養(yǎng)料的PH值在5~7的范圍內(nèi),，這是它最適宜生長的基質(zhì)酸堿度,。

【4】培養(yǎng)料混合必須均勻。

就是培養(yǎng)料各種原料混合攪拌時,，必須均勻,，這樣才能保證裝瓶(袋)后各單位培養(yǎng)料瓶（袋）內(nèi)營養(yǎng)的均衡。

另外,，使用密度較大原料,，諸如玉米芯、棉籽殼等需進行充分預(yù)濕后,，再進行培養(yǎng)料配制,。

三，培養(yǎng)料裝瓶（袋）,。

牛肝菌種植多采用容積1000毫升,，口徑6.5cm聚丙烯標準瓶?；?7×24×0.005cm聚丙烯塑料折角袋。裝瓶（袋）時要做到以下幾點,。

【1】裝料份量要足,，這是牛肝菌正常生長和形成產(chǎn)量的營養(yǎng)保證。

【2】培養(yǎng)料瓶（袋）要無微孔,、無破損,，保證滅菌過程無水分進入，影響培養(yǎng)料水分含量,，進而給牛肝菌生長造成影響,。

【3】做到瓶（袋）封口嚴緊，一旦脫落,，會造成培養(yǎng)料灑落,，影響正常生產(chǎn)進行，也不利于培養(yǎng)料滅菌。

四,，滅菌,。

牛肝菌種植中，多采用高壓滅菌,。按高溫滅菌操作規(guī)程進行,。

【1】設(shè)備檢查。

運行前進行鍋爐,、滅菌倉等所有設(shè)備預(yù)檢,，保證鍋爐、滅菌倉運行正常,。

【2】分裝菌瓶（袋）入倉,。

把所有裝好的培養(yǎng)料瓶（袋），裝入專業(yè)滅菌筐,，經(jīng)運輸車運進滅菌倉,。關(guān)閉滅菌倉，做好密封,、密閉,。

【2】排放冷氣。

啟動鍋爐,，當滅菌艙溫度達到121℃時,，打開滅菌倉排氣閥，放凈倉內(nèi)冷氣后,，關(guān)閉排氣閥,。

倉內(nèi)冷氣必須放盡，避免在倉內(nèi)形成冷死團,，阻滯滅菌蒸汽運行路徑,，影響滅菌效果。

【3】滅菌,。

保持滅菌倉溫度121℃,，倉內(nèi)壓力達到0.105Mpa，,。在這個狀態(tài)下,，運行時長120分鐘，鍋爐停供蒸汽,，最好自然降壓降溫,，這樣更利于滅菌徹底。

倉內(nèi)溫度降至40℃,，壓力為0時,，可搬出培養(yǎng)料瓶（袋），準備接種。

五,，接種,。

牛肝菌培養(yǎng)料的接種在接種室內(nèi)進行，需執(zhí)行食用菌接種操作規(guī)程,。

【1】接種室消毒滅菌,。

滅菌以噴灑藥劑，紫外線照射,，結(jié)合藥劑熏蒸等方法進行,。范圍包括更衣室、緩沖室在內(nèi),。

⑴噴灑藥劑和紫外線照射,。

接種室先使用百菌清或綠霉凈等藥劑，進行全面噴灑,，要求做到無遺漏,、無死角。噴灑完畢打開紫外線燈進行8小時以上照射,。

⑵熏蒸,。

熏蒸使用必潔仕或菇蟲凈氣霧劑，熏蒸前,，關(guān)閉紫外線燈,。點燃藥劑后，再次開啟,。

【2】接種,。

當瓶（袋）內(nèi)培養(yǎng)料溫度降至28℃以下時，開始接種,。

⑴打開接種室排氣設(shè)備,，排出室內(nèi)殘煙。

⑵打開液體菌罐接種送料閥門,，觸動開關(guān),，調(diào)試是否運行正常，確定正常,，開啟自動接種設(shè)備,，啟動培養(yǎng)料瓶（袋）運送設(shè)備,，運瓶經(jīng)無菌通道進入接種室,，開始接種。

⑶接種設(shè)備輔助人員,，進出接種室,，需做好自身及著裝滅菌消毒處理，進出需經(jīng)從緩沖間。

接種完畢的菌瓶（袋）,，及時分批運進養(yǎng)菌場所,。

六，養(yǎng)菌,。

牛肝菌種植中,，養(yǎng)菌依然是溫度濕度光照空間氧氣含量的調(diào)節(jié)與控制。

【1】溫度,。

空間保持溫度在24~28℃之間,，這是牛肝菌菌絲體最適宜的生長溫度。

【2】濕度,。

空間相對濕度保持在70%左右,，既利于培養(yǎng)料保濕，還能抑制雜菌活力,，減少雜菌侵染,。

【3】光照。

保持養(yǎng)菌空間黑暗狀態(tài),，牛肝菌菌絲體在黑暗中就能正常生長,。

【4】空間氧氣含量。

保證養(yǎng)菌空間良好通風,，保證空間氧氣含量充足,，牛肝菌菌絲體呼吸需要大量氧氣消耗。

養(yǎng)菌期間,，工作人員應(yīng)對養(yǎng)菌空間經(jīng)營經(jīng)常性的巡視檢查,，發(fā)現(xiàn)染菌菌瓶（袋），及時清理出養(yǎng)菌場所,。

七,，出菇。

菌絲長滿菌瓶（袋）,，即可進入出菇期,。對牛肝菌的種植，出菇期管理依然是溫度,、濕度等環(huán)境各要素的調(diào)控,。

【1】溫度。

進入出菇期的牛肝菌,，子實體的形成需要一定的溫差刺激,。初期應(yīng)要出菇空間保持在14~28℃之間，并保持在這個溫度區(qū)間內(nèi),，10℃左右的晝夜溫差調(diào)控,，適當?shù)臏夭畲碳だ谠纬伞?/p>

原基形成后,，要保持空間溫度在16~24℃之間，這是牛肝菌子實體最適宜的生長溫度,。

【2】濕度,。

牛肝菌子實體生長最適宜的空間相對濕度是80~90%之間，在子實體分化期,，最好使?jié)穸仍?0~90%之間有濕度變化,，一定時長內(nèi)的濕度差別，利于原基形成,。

【3】光照,。

牛肝菌的子實體生長需要一定的散射光照射。黑暗到散射光照射的規(guī)律變化能刺激原基形成,，加快現(xiàn)蕾速度,，保持一定的光照變化，利于子實體分化,。

【4】空間氧氣含量,。

保持良好的空間通風，保證充足氧氣含量,，利于牛肝菌子實體生長,。

牛肝菌生長至八分熟，即可以進行采摘,。

牛肝菌的種植,，因剛剛馴化成功，還未完成大面積推廣,，很多環(huán)境因素對其菌絲體和子實體生長的細微影響,，還沒有十分成熟的經(jīng)驗，提醒種植者,，進入牛肝菌種植,，進行牛肝菌種植投入還不行輕信一家之言，應(yīng)斟酌三思,。

種植有風險,，投資需謹慎。

我是初始農(nóng)人,，每天分享農(nóng)技,。個人觀點，不妥之處,，請指正,。歡迎關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā),、點贊,、評論。

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