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風(fēng)老鶯雛,，雨肥梅子,。轉(zhuǎn)眼間，又到了青梅煮酒的季節(jié),。上周曾特地去山間看了看那幾株江梅樹,，只見樹上梅子青亮圓潤(rùn)，有的還染了腮紅,，想來是可以泡酒了,，便趕緊采了來。梅子是梅樹的果實(shí),。然而,，并不是所有的梅樹都會(huì)結(jié)果，只有果梅或由果梅分化出來的梅種才可以,，譬如江梅,。江梅是一種野生梅花，花白如雪,，清香無比，故有人也常將其移植在園林或院落中,。泡青梅酒是我很早之前就想體驗(yàn)的江南雅事,。遺憾的是，竟一直沒遇到過梅子,。江南水果店及超市里沒有青梅賣,，估計(jì)是因它口感不好，無法當(dāng)水果吃的緣故。后來認(rèn)識(shí)了一位老師,，姓謝,。謝老師的工作室前植了一株梅樹，這梅開白花,，結(jié)梅子,。梅子將熟時(shí)，謝老師就搬來梯子去摘,，摘下來泡青梅酒,。謝老師說那是一株江梅，好多年了,。從此,，我便對(duì)開白花的梅樹多了幾分關(guān)注。去年初春,，我在附近的山腳下轉(zhuǎn)悠時(shí),，于一幽靜的山坳里發(fā)現(xiàn)了幾株白梅，經(jīng)比對(duì),，我認(rèn)為它們有可能就是會(huì)結(jié)果子的江梅,。清明過后去看，果真,，團(tuán)團(tuán)簇簇的,，一樹小青梅，把枝條壓得幾乎要墜到地上,。谷雨過后,，地上落了一層鵪鶉蛋大小的梅子，估計(jì)是果實(shí)太密,，養(yǎng)分供應(yīng)不足的緣故,。過些時(shí)日再去看，枝上還有,，且已長(zhǎng)大,，便興沖沖地買了玻璃密封罐，著手泡青梅酒,。江南街巷里沒有賣梅子的,，賣酒的卻隨處可見。進(jìn)去告訴店主想泡青梅酒,，他立馬就懂,，幫你挑出合適的酒，甚至愿意幫忙泡,。古詩(shī)文里常出現(xiàn)“青梅煮酒”一詞,，如：“青梅煮酒斗時(shí)新,。天氣欲殘春。東城南陌花下,，逢著意中人,。回繡袂,，展香茵,。敘情親。此情拚作,，千尺游絲,，惹住朝云?！鼻嗝分缶剖堑玫角嗝肪频囊环N快速方法,，將青梅的酸味煮到酒中，使酒的味道更加豐富,。青梅煮酒是古時(shí)很時(shí)尚的休閑方式,，所以北宋詞人晏殊在東城南陌上喜遇意中人時(shí)，就邀她一起青梅煮酒,，并寫下了上面的句子,。
現(xiàn)在，人們制青梅酒,，多采用泡的方式,。利用時(shí)間的文火，使青梅之味慢慢滲入到酒中,。想來這也是一種煮,，時(shí)光的慢煮。豐子愷畫過一幅名為《青梅》的漫畫,，畫的是兩個(gè)少年在墻外用竹竿捅青梅的情形,。我有位朋友很喜歡這畫，他描述道,，不等梅子成熟,，小孩子們就已迫不及待地去摘了。其實(shí),，那不是等不及,，而是要的就是將熟未熟的青梅。豐子愷是桐鄉(xiāng)人,，我的同學(xué)肖兒家現(xiàn)就在那兒,，家中亦每年都有制青梅酒的習(xí)慣。去年釀的青梅酒已打開,，頗為成功,，有香氣撲鼻，嘗一嘗,，酸甜爽口,。有人告訴我，青梅酒有很好的保健作用,。但在我,，制青梅酒，其實(shí)是在存儲(chǔ)記憶與美好,。是枝裕和導(dǎo)演的電影《海街日記》中,，青梅酒就是香田家重要的情感紐帶。媽媽離家多年,，大女兒對(duì)她頗有成見,，后來雙方和解。在談起青梅酒時(shí),，彼此的情感都得到了最溫柔的呈現(xiàn),。那一刻，女兒跑回家,，把外婆做的陳年青梅酒送給了媽媽,。青梅酒存儲(chǔ)的，也許并不只是青梅與酒的味道,，它還有可能是一座城市的味道,，一個(gè)季節(jié)的味道，抑或一個(gè)人的味道,。
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