山西的特產(chǎn)是醋,，眾所周知?？峙卤娙瞬恢赖氖巧轿魅藢?duì)它的喜愛程度,，以及能吃的程度。有一次和小女出去游玩,，途經(jīng)山西太原,，在火車站附近的特產(chǎn)超市里買了兩瓶。結(jié)賬的時(shí)候,，收銀員說這種特別好喝,，只買兩瓶嗎？小女詫異于他用了一個(gè)“喝”字,，我們吃只是調(diào)味料,，頂多在吃餃子的時(shí)候蘸，算是單獨(dú)吃醋,。她不解道“難道醋在山西是用來喝的嗎,？”，關(guān)于這個(gè)我還真不能給她解釋，后來在汪曾祺老先生的書《自得其樂,，隨遇而安》中找到了相應(yīng)的文章材料,。

“山西人真能吃醋，幾個(gè)山西人在北京下飯館,，坐定之后,，點(diǎn)菜之前，先把醋瓶子拿過來,，每人喝三調(diào)羹醋”,。別的地方過春節(jié)，是供應(yīng)好酒,，而太原的糧油店里貼出的招牌卻是“供應(yīng)一瓶醋”,。

由此可見“醋”對(duì)于山西人而言，是一件大事,。醋在人們?nèi)粘５南M(fèi)中占有很大的比例,，在《平凡的世界》中，孫少安娶了個(gè)山西的女子顧秀蓮,，秀蓮家光景過得不錯(cuò),，也是因?yàn)樗母赣H有一手釀醋的好手藝。

不僅僅是醋,，就是酸的東西比如酸菜,，在山西人的生活中也很重要，“以前有人給姑娘提親,，當(dāng)媽的要問對(duì)方家里有幾口酸菜缸,，酸菜缸多，說明家底厚,?！?/p>

“書中自有饞人味”，吃東西自然也是一種文化,，有些東西還是屬于我們獨(dú)有的中國(guó)文化,。就連我們最為平民化的“咸菜”也能體現(xiàn)出極具特色的中國(guó)文化。

在“咸菜和文化”一節(jié)中,，汪曾祺老先生從咸菜的產(chǎn)地說起,，北京的水疙瘩，天津的津冬菜,，到保定的春不老……他從說文解字分析咸菜的起源,，在舊時(shí)光的故事里，帶給我們莫名的親切,，食物的特殊之處,，不僅僅是滿足人們的物質(zhì)需求，也能帶來精神上的慰藉，吃到嘴里能飽腹,，有時(shí)候品味的卻是食物中的文化底蘊(yùn),。

在他的分析中，在中國(guó)咸菜的品類很多,，有的制作相當(dāng)精良,。在小說紅樓夢(mèng)中那個(gè)著名的 “茄鲞”，我們也可以把它當(dāng)成是貴族版本的“咸菜”,，只是因?yàn)楣に噺?fù)雜,，我們后來人無法還原它。

他認(rèn)為咸菜的起源和佛教有關(guān),，因?yàn)樾欧罘鸾痰娜瞬怀匀?，又因?yàn)橐荒晁募疚幢啬艹陨闲迈r的蔬菜，于是就在咸菜上下功夫,。在他家鄉(xiāng),，腌咸菜最好的就是尼姑庵。也許一道簡(jiǎn)單的小咸菜里,，里面承載了很多人對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情,。老舍就最愛吃老北京的芥末墩兒，那是主料由大白菜制成的,，一層白菜,，一層芥末，一層白糖,，循環(huán)往復(fù)碼在壇子里，最后灌入米醋,，放置兩三天后,，酸甜辣香的沖鼻的味道是屬于他們家獨(dú)有的記憶。

尋找古文化,，在小說中找民族色彩,，不如從食品的角度來考量，因?yàn)槭称肥撬腥四芸吹靡?，摸得著,，嘗得出，想得透的,，在一代一代人的流傳中,，它們永遠(yuǎn)不會(huì)消逝，只會(huì)發(fā)揚(yáng)光大,。

在食物的口味上有不同的地域區(qū)別,。廣東人吃蛇，吃龍虱，傣族人吃苦腸,，所謂苦腸就是用牛腸里沒有完全消化的糞汁蘸肉,，還有人愛吃炒肉芽，所謂肉芽就是腐肉生的蛆,。這些區(qū)別因?yàn)榈乩砦恢貌煌煌?，雖然講究“南甜北咸，東辣西酸”,，但是汪老認(rèn)為人的口味要寬一些,，雜一些，其實(shí)不僅僅對(duì)食物如此,，對(duì)待文化也應(yīng)該一樣,。

在中國(guó)的飲食文化中，酸甜苦辣咸臭,，皆能入味,。尤其是臭豆干，能臭出天際,，如果帶到火車上,，一車廂的人都能聞到這種味道，據(jù)汪曾祺老先生的文章記錄,，他們家鄉(xiāng)那里有專門的臭壇子,，臭壇子里專門盛放“臭鹵”，臭鹵是腌芥菜擠出來的汁制成,。

我們家鄉(xiāng)莧菜老了,，就不能吃了，就會(huì)扔掉,，但是在作者的家鄉(xiāng),，莧菜長(zhǎng)老，盡管莖粗如拇指,，依然能食用,。把拇指粗的桿截成小段，放入臭壇,，等臭熟后,，老掉的外皮是硬的，不能吃,，但是里面的芯就好似果凍一般,，噙住一頭，一吸,，芯就進(jìn)入口中,，說這是佐粥的無上妙品,，從來沒有品嘗過臭味的我，實(shí)在想象不出這是什么味道,。

真是“四方尋五味,，壺中日月長(zhǎng)”， 中國(guó)人口味之雜,，堪稱世界之冠了吧,，可惜我們無法周游世界品嘗，那就從書中開始吧“書中自有饞人味”,，從書中記載的各種日常小吃中,，感受生活的快樂，甚至能夠領(lǐng)悟人生的意義,，那就從汪曾祺老先生的《自得其樂,，隨遇而安》開啟我們書中的尋味之旅吧。