《紅樓夢(mèng)》中酒字出現(xiàn)了580多次,，直接描寫喝酒的宴席場(chǎng)面有60多處。

酒宴,、酒,，出現(xiàn)酒的時(shí)間，有白天,，有夜里,；有晴天，有雪天,；出現(xiàn)的地點(diǎn),，有室內(nèi)大廳，有露天野餐,；有山坡,，有山巔；有亭臺(tái)水榭,，有花園樓閣,，可謂俯拾皆是酒。

我們經(jīng)?？吹劫F族太太小姐們喝酒的場(chǎng)面,，雖然是以玩的性質(zhì)出現(xiàn)，或者是以過節(jié)、過生日的名目出現(xiàn),，總之大家或多或少都在飲酒,。不僅僅是飲酒，而且擊鼓傳花,，說酒令無所不有,。

那么《紅樓夢(mèng)》里的貴婦和閨閣女兒們都喝什么酒呢？

眾人愛喝黃酒,。

第38,，史湘云請(qǐng)賈母賞桂花吃螃蟹。在藕香榭擺酒,。一進(jìn)藕香榭,，就看見“那邊有兩三個(gè)丫頭煽風(fēng)爐煮茶，這一邊另外幾個(gè)丫頭也煽風(fēng)爐燙酒呢,?！?/p>

第41回，賈母兩宴大觀園,。劉姥姥喝的酒就是黃酒,。書中原文“那劉姥姥因喝了些酒，他脾氣不與黃酒相宜”,。顯然劉姥姥喝的是黃酒,。

75回，賈政講的怕老婆的男人的笑話里,，就出現(xiàn)了黃酒?！盎５盟腥嗣蛳虑笳f：'并不是奶奶的腳臟,。只因昨晚吃多了黃酒，又吃了幾塊月餅餡子,，所以今日有些作酸呢,。”

紹興酒,。

第63回,，襲人等丫鬟為了給寶玉祝壽，專門找平兒,，準(zhǔn)備了一壇紹興好酒,。

紹興酒是黃酒中的上品?！秴问洗呵铩分杏涊d,，春秋時(shí)期紹興就開始產(chǎn)酒，南北朝以后，紹興酒的名聲開始遠(yuǎn)揚(yáng),，素有“越酒行天下”的說法,。

紹興狀元紅、紹興女兒紅,、更是遠(yuǎn)銷全國(guó),，成為達(dá)官貴人相互饋贈(zèng)以及豪門大戶日常宴飲的佳品。不清楚襲人準(zhǔn)備的紹興好酒是什么酒,。

惠泉酒,。

賈璉從蘇州回來，特意買了惠泉酒

第十六回“賈元春才選鳳藻宮,，秦鯨卿夭逝黃泉路”中,，賈璉護(hù)送林黛玉從姑蘇回來，就帶了一些惠泉酒來,，他和王熙鳳夫妻對(duì)飲,。王熙鳳對(duì)賈璉之乳母趙嬤嬤說：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒,?！?/p>

芳官也愛喝惠泉酒。她在寶玉生日那天,，對(duì)寶玉說：“若是晚上吃酒,，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷,。我先在家里,，吃二三斤好惠泉酒呢。如今學(xué)了這勞什子,，他們說怕壞嗓子,，這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了,?！?/p>

惠泉酒產(chǎn)于太湖之濱、惠山之麓,，用純凈天然的惠泉之水釀造而成,，口感醇美，酒質(zhì)甘潤(rùn)醇美,。明代馮夢(mèng)龍?jiān)谌远闹械摹缎咽篮阊浴吩?jīng)記錄過“惠山泉酒”一詞,；到了清代，惠泉酒更是成為進(jìn)貢皇帝的貢品,。

曹雪芹的祖父曹寅,，也極愛惠泉酒,。他在《和靜夫謝送惠山酒》中，寫道：“折劵難憑守口瓶,，醇醲何幸托蘭馨,。從來第二斯無憾，宜補(bǔ)茶顛陸羽經(jīng)”,。

據(jù)考證,，在1722年康熙駕崩，雍正繼位的這一年,，曹家為了表示對(duì)新主子的祝賀,，一次就發(fā)運(yùn)了40壇惠泉酒進(jìn)京。

黃酒好喝嗎,？

《紅樓夢(mèng)》里,，有一段劉姥姥的內(nèi)心獨(dú)白：“我時(shí)常在村莊鄉(xiāng)紳大家也赴過席，金杯銀杯倒都也見過,，從來沒見有木頭杯之說,。哦，是了,，想必是小孩子們使的木碗兒,，不過誆我多喝兩碗。別管他,，橫豎這酒蜜水兒似的,，多喝點(diǎn)子也無妨?！?/p>

看來,，劉姥姥喝的黃酒，與飲料一般,，甜甜的,，很好喝。

難怪小丫頭芳官說,，她小時(shí)候能喝二三斤惠泉酒。

黛玉和寶釵愛喝燒酒,。

吃完螃蟹,，大家自由活動(dòng)。林黛玉因不大吃酒,，又不吃螃蟹,，便拿著釣竿釣魚。

過了一會(huì)兒,，【黛玉放下釣竿,，走至座間,，拿起那烏銀梅花自斟壺來，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯,?！?/p>

丫鬟看見，知她要飲酒,，忙著走上來斟酒,。

黛玉道：“你們只管吃去，讓我自斟,，這才有趣兒,。”說著便斟了半盞,，看時(shí)卻是黃酒,，因說道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺得心口微微的疼,，須得熱熱的喝口燒酒,。”

顯然剛才大家喝的酒是黃酒,。

黛玉呢,，她不想和黃酒。而是要喝燒酒,。

寶玉忙道：“有燒酒,。”便令將那合歡花浸的酒燙一壺來,。黛玉也只吃了一口便放下了,。寶釵也走過來，另拿了一只杯來,，也飲了一口,。

賈府里合歡花酒，是燒酒,。不僅黛玉喝了燒酒,，寶釵也喝了一口燒酒。

喝合歡花浸泡的燒酒,，可以怯除寒氣,。螃蟹性寒，人吃多了會(huì)傷身,，加上林黛玉體質(zhì)虛弱,，所以喝此酒正合適。

寶玉喝葡萄酒,。

《紅樓夢(mèng)》中也出現(xiàn)了西洋葡萄酒,。

第六十回“茉莉粉替去薔薇硝,，玫瑰露引來茯苓霜”中，芳官兒給五兒送的玫瑰露,，光看顏色,，五兒以為是賈寶玉平常喝的葡萄酒。

正吃茶歇腳兒,，芳官拿了一個(gè)五寸來高的小玻璃瓶來,，迎亮照看里面，小半瓶胭脂一般的汁子,，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒,。

賈寶玉愛喝西洋葡萄酒的事情，柳家的和柳五兒都知道,。

《紅樓夢(mèng)》詩詞里出現(xiàn)的酒,。

第38回，菊花酒,。

寶釵詩中寫道“酒未敵腥還用菊”,。這說的就是菊花酒。菊花酒是由菊花,、糯米,、酒曲釀制而成的酒。

漢代已有菊花酒,。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。

在明代高濂的《遵生八箋》中記載,，菊花酒是盛行的健身飲料,。菊花酒有明目、治頭昏,、降血壓,，有減肥、輕身,、補(bǔ)肝氣,、安腸胃、利血之功效,。

第78回,，桂花酒。

賈寶玉在《芙蓉女兒誄》中云：“文瓠瓟以為觶斝兮,，漉醽醁以浮桂醑耶？”

“漉”是過濾,，“醽醁”是美酒的代稱,，“桂醑”就是桂花,。這里指桂花酒。

林黛玉在元春省親時(shí),，寫的詩中云：“香融金谷酒,，花媚玉堂人”。寶玉的秋夜即事云：“靜夜不眠因酒渴,，沉煙重?fù)芩髋氩琛薄?/p>

《紅樓夢(mèng)》寫出了中國(guó)酒文化中的多種名酒,，讓我們知道了這些酒在明清時(shí)期就是名酒。