如何辨別純糧食酒

純糧食酒的配料表一般來說只會含有原料與水,，不會含有其他的物質(zhì)。而酒精勾兌酒卻還含有食用酒精與一些添加劑的輔佐,。大家在購買的時候通過觀察配料表就能第一眼識別出來,。

倒酒入杯時，抬高酒瓶能拉絲成線,，細而不斷,，酒體粘稠有倒蜂蜜感，便是純糧酒了,。純糧酒是由糧食發(fā)酵釀造而成,，所含物質(zhì)豐富，質(zhì)地粘稠,，水分子和酒分子結(jié)合緊密,，將酒瓶傾斜,，使酒慢慢倒入杯中,，逐漸將酒瓶抬高，我們會發(fā)現(xiàn)酒體形成了一條細長的酒線，通常酒的品質(zhì)越高,，酒線就越細長,。

酒體落入杯中形成了細密的酒花，仔細觀察酒花,，如果酒花細如小米,，齊如蜂巢，持續(xù)時間長,，說明是純糧好酒,。這是因為純糧酒里面有活性成分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇,，以及足夠量的氨基酸,，這些有機物質(zhì)形成了酒的泡沫。酒的品質(zhì)越高,，酒分子與水分子結(jié)合的就越緊密,，酒體就越稠，酒花就越小,。

手心滴白酒,，雙手快速揉搓，如果有濃烈的糧食香氣散發(fā),，說明是優(yōu)質(zhì)的純糧酒,；如果出現(xiàn)大量酸味，刺鼻性酒精味,，說明是酒精勾兌酒,。另外，純糧食酒手指揉搓起來很順滑,，因為純糧食酒中含有大量的酯類,，比較潤滑；如果揉搓沒有順滑感,，跟水沒什么區(qū)別,，說明是酒精勾兌酒。

品酒的過程中,，純糧好酒入口柔和,、香氣飽滿、醇香馥郁,、越品越細膩,，且喝完讓人回味悠長。

而酒精酒入口濃烈且辣喉嚨,，所謂的“酒香”具有一定的刺激性,，放香不自然，回味也不是糧食香，而是一種人工合成的不和諧香精氣息,。通常具有香氣過于濃烈,，或者香氣消散速度快的特點。低端的酒精勾兌酒,，更是很容易喝到不愉悅的味道,。

輕輕晃動酒杯，讓酒體沿杯壁滾動,，白酒會在酒杯內(nèi)壁上留下一道道酒痕,，酒痕厚實一點的比薄的好。好酒的酒痕分三個階段：第一階段,，酒痕的邊緣會出現(xiàn)一顆一顆水珠狀酒體,，像珍珠項鏈一樣。第二階段,，水珠會像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾,，速度極慢，形成一根一根酒痕,，宛若美人流淚,，因此稱為美人淚。第三階段,，美人淚階段過了之后,，杯壁上會殘留一些酒液，這些酒液逐漸聚在一起,，點點滴滴,，就叫滿天星。

喝完酒之后聞空杯香,，有嗆鼻感的大多是酒精勾兌酒,。十分鐘左右再聞酒杯，無酒香味是酒精勾兌酒,，有糧香味,、酒香味、糟香味的是釀造酒,，香氣保留時間越久越能證明其純糧釀造的本色,。

現(xiàn)在酒瓶上都必須注明白酒執(zhí)行標準號，這樣能幫助消費者辨別不同工藝的白酒,，也能夠避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以次充好,。

白酒的執(zhí)行標準分別如下：

1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB／T10781,。

2,、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20822,。

3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20821,。

固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒,。白酒執(zhí)行標準是國家要求必須標注的一種生產(chǎn)標準,，通過白酒執(zhí)行標準代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒,，這為喝酒的朋友提供了極大便利,。

壇老大酒業(yè)的全線產(chǎn)品均已采用新國標，采用傳統(tǒng)固態(tài)法釀造,，是0添加的純糧美酒,。