綠茶，是六大茶類之一,，是采取茶樹的新葉或芽,，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青,、整形,、烘干等工藝而制作而成。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),。

　　綠茶因其制作工藝不發(fā)酵,，所以含有的茶多酚、兒茶素等營養(yǎng)成分更多,，提神,、防輻射的作用好一些，所以綠茶也是辦公室常備茶首選,。

　　綠茶主要分為：炒青綠茶,、曬青綠茶、蒸青綠茶,、烘青綠茶,。

　　炒青綠茶：指在干燥過程中受到的作用不同，形成長條形,、圓珠形,、扇平形、針形,、螺形等不同的形狀,，也稱長炒青、圓炒青,、扁炒青等,。

　　烘青綠茶：用烘籠進(jìn)行烘干，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,，香氣一般不及炒青高,，外形可分為條形茶,、尖形茶、片形茶,、針形茶等,。

　　蒸青綠茶：用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成三綠品質(zhì)（干茶色澤深綠,，茶湯淺綠和茶底青綠）但沒有鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽,，香氣較悶帶青氣，澀味較重,。

　　曬青綠茶：用日光進(jìn)行曬干,，曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”還有川青,、黔青,、桂青、鄂青等,。

　　綠茶品類,；

　　西湖龍井、碧螺春,、信陽毛尖,、黃山毛峰、都勻毛尖,、六安瓜片,、廬山云霧、恩施玉露,、蒙頂甘露,、安吉白茶、太平猴魁,、竹葉青,、馬邊云霧茶、峨眉雪芽,、等等,。