今天秦皇島又是陰天,，懶得去買了，劃拉劃拉冰箱湊了這幾道菜,，大家看看怎么樣,？葷素搭配，濃香下飯,。

你們今天吃些什么呢,？

一、叉燒排骨

原料：豬排骨段500克,油菜150克,，熟芝麻少許,。

調(diào)料：蔥段15克，姜片10克,，精鹽,、味精、白糖 料酒各2小匙,，腐乳,、番茄醬各少許,植物油適量。

制作步驟

1,、小油菜用沸水焯燙,撈出瀝干,擺入盤底,。

2、豬排骨段,放入盆中,加入腐乳,、蔥段,、姜片、白糖,、精鹽,、味精拌勻，腌漬6小時(shí)至入味,，再下入熱油鍋中炸至表面酥脆,，撈出瀝油。

3、另起鍋,，加入植物油燒熱,，放入番茄醬、腌排骨的汁,、排骨段及適量清水燒沸,，燉至排骨熟透,盛在小油菜上,撒上熟芝麻即可。

叉燒排骨

二,、香菇肉餅

原料:干香菇60克,醬油30克,料酒 10 克,精鹽1.5 克,豬里脊肉120克,白糖1克,，冬筍10克，味精0.5克,姜末少許,，干蝦米10克,雞湯或高湯250克,雞蛋清1個(gè),豬油500克(約耗45克),干淀粉1克,。

制法:干香菇用開水泡半小時(shí),洗凈瀝干。干蝦米用熱水泡好取出,。淀粉加1倍水調(diào)成濕淀粉,冬筍切薄片,豬肉剁泥,蝦米切細(xì)末,與姜末,、肉泥混合，加入雞蛋清,、3/10醬油,、精鹽、一半味精,、1/3白糖,、一半料酒、與濕淀粉調(diào)和成餡,將平菇放平,有皺紋的一面朝上,把拌好的肉餡平攤在上面,使肉餡盡量塞進(jìn)皺紋里,并使香菇邊緣卷起部分緊緊兜住肉餡,。熱油鍋,，放入香菇餅過一下油即撈出，逐個(gè)平放在鍋里(肉餡朝下),然后把冬筍片鋪在香菇餅上面,。加入剩下的醬油,、料酒、味精,、白糖,再加雞湯漫過冬筍,用微火?干湯汁即成,。

營養(yǎng):蛋白質(zhì)27.1克,脂肪118克，糖41克,，熱量1334千卡,，鈣203毫克,磷458 毫克,鐵19.1毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.69毫克,核黃素0.93毫克,尼克酸17.3毫克。含鉻較多,。

香菇肉餅

三,、黃瓜炒肉片

原料:豬肉50克,黃瓜200克,蔥、姜各2.5克,，鹽5克,，食油,、醬油各10克,料酒2.5克，淀粉5克,。

制法:肉切片,，用淀粉、醬油,、料酒拌勻,。黃瓜切片,用少量鹽拌。油鍋熱后,，先煸蔥,、姜，將肉片放入滑炒后待用,。黃瓜瀝水入鍋中，肉片和黃瓜一同煸炒,，加入剩余的醬油,、鹽等急炒幾下即成。

營養(yǎng):蛋白質(zhì)9.55克,脂肪25克,，糖8.7克,，熱量342千卡，鈣43.5毫克,磷146.5毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素 0.26 毫克,硫胺素0.37毫克,核黃素 0.14毫克,尼克酸 2.7毫克,抗壞血酸 12 毫克,。

黃瓜炒肉片

四,、素炒小白菜

原料:小白菜250克，醬油15克,，食油10克,，姜、鹽各2.5克,。

制法:小白菜洗凈切段,油鍋熱后加姜煸過,再放小白菜,旺火快炒,至半熟加醬油和鹽再炒幾下即可,。

營養(yǎng):蛋白質(zhì)3.1克,脂肪10.3克,糖8克,熱量137千卡，鈣232毫克,磷73毫克,鐵4.2毫克,胡蘿卜素 2.58 毫克,硫胺素 0.08毫克,核黃素0.21毫克,，尼克酸1.7毫克,，抗壞血酸150毫克。

素炒小白菜

五,、皮蛋凍豆腐湯

原料：凍豆腐1塊,，皮蛋4個(gè)，花生仁30克,，松子仁15克,，枸杞子10粒，香菜末少許,。

調(diào)料：精鹽1小匙,，雞精1/2小匙,，豬骨高湯2000克。

制作步驟

1,、將皮蛋去殼,洗凈,切成小瓣;凍豆腐解凍,切成小塊;花生仁放入熱油中炸熟,撈出去皮;松子仁也放入熱油中炸香,撈出瀝油,。

2、坐鍋點(diǎn)火,加入豬骨高湯,，先下入皮蛋,、凍豆腐、枸杞子,、精鹽,、雞精旺火燒沸。

3,、再轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,然后撇去浮沫,，撒入花生仁、松子仁,、香菜末煮勻,，即可出鍋裝碗。

皮蛋凍豆腐湯

2023年4月20日