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除了頗有知名度的漢中米面皮、菜豆腐,，漢中的漿水菜也是一道不錯的美味,。傳說漿水起源于秦末漢初,，漿水的名稱是由漢高祖劉邦和丞相蕭何在漢中所起。其味道酸,，辣,，清香,，別具特色。漢中的漿水主要是由薺菜（漢中本地稱作辣辣菜）所制作而成,，和其他地方所用白菜和芹菜不同,，在制作漿水菜的過程中,，總是會被辣出眼淚，這足以說明其辛辣刺鼻的特性,。在制作過程要經(jīng)過發(fā)酵而成，所以造就了其酸爽的特性,。在制作菜肴方面,，尤其是制成涼拌小菜,、炒豆芽，熗鍋漿水面等深受百姓的喜愛,。同時漿水菜除了營養(yǎng)豐富還有許多藥用價值，具有中引氣,、開胃止渴,、清熱下火的功效,。  |
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