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魔都上海理發(fā)美發(fā)發(fā)展歷史

 江水澄秋 2023-04-06 發(fā)布于北京

時(shí)尚魔都 風(fēng)氣之先

20世紀(jì)20年代之后,,國內(nèi)時(shí)局相對(duì)穩(wěn)定,上海也開啟了一段繁榮局面,。理發(fā)行業(yè)又有新發(fā)展,,特別是在一些人口稠密的鬧市街區(qū)。據(jù)當(dāng)時(shí)的資料顯示,,現(xiàn)今靜安區(qū)的新閘路康定路等14條馬路上理發(fā)店有19家,、固定攤有5家。又如現(xiàn)今黃浦區(qū)太平橋周圍(黃陂路,、淮海路,、西門路一帶)也是理發(fā)業(yè)聚集區(qū)。老城廂環(huán)城內(nèi)也有理發(fā)店鋪15家,。

虹口猶太人和日本人集中居住的地區(qū)也有多家外僑開設(shè)的理發(fā)店,。同時(shí)在南京路、靜安寺,、霞飛路(現(xiàn)今淮海中路),、北四川路主要馬路上開設(shè)的高級(jí)理發(fā)店更多,如南京路上的新新,、華安、綺華,,霞飛路上的白玫瑰,、巴黎、霞飛,,北四川路上日商開設(shè)的香港理發(fā)店等,。根據(jù)《上海工商匯編》記載,1930年前,,在現(xiàn)今黃浦區(qū)范圍內(nèi),,華商開設(shè)的高級(jí)理發(fā)店有25家之多,如南京路上的新新公司理發(fā)室、華安合群保險(xiǎn)公司理發(fā)館,,以及唯一,、國華、白牡丹,、樂安,、安樂也、青年會(huì),、國華,、曼麗、萬國,、東亞,、綺華、白牡丹,、樂安,、一樂也、青年會(huì),、國華,、曼麗、萬國,、東亞,、綺華、鼎記,、新南京,、華新等店。

1918年6月11日《申報(bào)》刊發(fā)的東亞理發(fā)所廣告
1928年7月18日《申報(bào)》刊發(fā)的“大華理發(fā)所今日開幕告示”
1929年5月30日《申報(bào)》刊發(fā)的“上海第一女子理發(fā)店”廣告

據(jù)《上海飲食服務(wù)業(yè)志》記載,,抗日戰(zhàn)爭前后,,上海共有理發(fā)店、攤二千余家,,理發(fā)師萬余人,,其中高級(jí)理發(fā)店有200家,已具有相當(dāng)規(guī)模,。同時(shí),,理發(fā)業(yè)行業(yè)組織,上海市理發(fā)商業(yè)同業(yè)公會(huì)對(duì)行業(yè)內(nèi)的管理進(jìn)一步走向健全,,行業(yè)經(jīng)營等級(jí)分為特,、甲、乙,、丙4等,,每等分為正、副2級(jí),成為4等8級(jí),,由同業(yè)公會(huì)制訂統(tǒng)一的分等級(jí)價(jià)目表收費(fèi),。

這些店面提供的服務(wù)也因人群不同而體現(xiàn)出各自的特色。有貼近勞苦大眾的,,有服務(wù)于社交名流的,,也有效力于政商要人的。以靜安寺附近區(qū)域?yàn)槔?,百樂門等高檔舞廳和娛樂場(chǎng)所中的舞女,,以及咖啡店中的女招待,為了能夠招徠客人,,對(duì)于自己的美發(fā)美容非??粗亍M瑫r(shí),,一些有錢有閑階層在出入這些舞廳和咖啡廳的時(shí)候,,也有美容和理發(fā)的需求。因此,,一些商家便在附近的愚園路,、靜安寺路(今南京西路)開設(shè)了大量的高級(jí)理發(fā)廳,以滿足此類需求,,這也是上海理發(fā)業(yè)在那個(gè)時(shí)期畸形繁榮的側(cè)面寫照,。

這一時(shí)期,上海理發(fā)行業(yè)中的國人商家技術(shù)水準(zhǔn)已漸漸超越外商,,且收費(fèi)相對(duì)低廉,,更具競(jìng)爭性。特別是一些特級(jí)店,,設(shè)備新穎,,技術(shù)高超,服務(wù)周到,,在經(jīng)營上有一定特色,,享譽(yù)滬上。一些中型店在技術(shù)上也有一定專長,,如莊裕記的平頂頭(莊派頭),、悅來、青年,、青年會(huì)等店的青年式,新南京,、陸福記等的女發(fā)造型,,也受到人們的歡迎。在服務(wù)項(xiàng)目上已比較齊全,有男賓理發(fā),、洗發(fā),、修面、吹風(fēng),、梳理,,女賓剪發(fā)、洗發(fā),、吹風(fēng),、梳理、電燙,、水燙,、美容化妝、修指甲,,以及染發(fā),、裝假發(fā)、按摩等,。在發(fā)型上受歐美影響,,男子發(fā)型有青年式、中年式(經(jīng)理式),、波浪式,、派克式、卷式等,;女式有波浪式,、油條式、丹鳳式,、劉海式,、卷式等數(shù)十種。

1934年3月14日《申報(bào)》刊發(fā)的《上海市理發(fā)業(yè)同業(yè)公會(huì)成立大會(huì)通告》
1937年上海市政府公報(bào)附錄中的《上海市理發(fā)業(yè)同業(yè)公會(huì)業(yè)規(guī)》
20世紀(jì)三四十年代,,上海南京理發(fā)公司內(nèi)景及廣告

1945年,,抗戰(zhàn)勝利后,理發(fā)行業(yè)有所復(fù)蘇,。但是1947年,,一部熱映的電影卻與上海理發(fā)行業(yè)陰差陽錯(cuò)地糾纏在一起,這就是“《假鳳虛凰》事件”,。

該片由上海文華電影公司出品,,講述一個(gè)圍繞征婚、應(yīng)征而展開的曲折離奇的故事,。?;【巹?,黃佐臨執(zhí)導(dǎo)。石揮扮演楊小毛,,李麗華扮演范如華,。影片辛辣地諷刺了當(dāng)時(shí)金錢至上、追逐權(quán)勢(shì),、爾虞我詐等丑惡現(xiàn)象,,揭示了底層市民的艱辛和無奈,歌頌了勞動(dòng)人民自食其力的可貴品質(zhì),。

但是,,該片中的一些鏡頭可能涉及較為敏感的地域歧視,這就引起了上海理發(fā)同業(yè)公會(huì)的不滿,,認(rèn)為影片是在丑化,、諷刺、嘲笑某地域人士及理發(fā)師群體,。

當(dāng)年上海媒體上的報(bào)道,,《假鳳虛凰》引滬上理發(fā)業(yè)抗議,主演李麗華和石揮燙頭理發(fā)都被迫換地方
1947年7月12日《申報(bào)》關(guān)于《假鳳虛凰》風(fēng)波的報(bào)道

1947年7月11日上午,,《假鳳虛凰》在大光明大戲院試映,。800余名理發(fā)師聞?dòng)嵹s來,將大光明門口堵得水泄不通,,口號(hào)聲,、叫喊聲此起彼伏,堅(jiān)決要求停止放映,,還有人在《假鳳虛凰》廣告畫上打叉,。一些情緒激昂的理發(fā)師與入場(chǎng)觀眾扭打,造成數(shù)人受傷,。經(jīng)警察局勸說,,文華公司宣布暫停試映,眾人才散去,?!啊都嬴P虛凰》事件”當(dāng)年是滬上轟動(dòng)一時(shí)的新聞,后經(jīng)多方調(diào)解,,才得以平息,。而男女主演也因此被迫更換日常的理發(fā)店面,以免再生事端,。這個(gè)插曲也讓人們從一個(gè)側(cè)面了解當(dāng)時(shí)上海理發(fā)行業(yè)畸形發(fā)展,、嚴(yán)重過剩和無序競(jìng)爭的混亂局面。

1949年,,林森中路857號(hào)華美理發(fā)店(Moscow Barber Shop),,現(xiàn)今位置大約在淮海中路紅房子西菜館附近

千絲萬縷 時(shí)代烙印

1950年代后,,人民生活崇尚儉樸,燙發(fā),、美容化妝減少,加以行業(yè)中高,、中檔理發(fā)店原有服務(wù)對(duì)象大部分消失,,業(yè)務(wù)清淡,營業(yè)額下降,。絕大多數(shù)理發(fā)從業(yè)人員進(jìn)入了國營的理發(fā)店和公辦的理發(fā)室,,并按行業(yè)歸口,城市隸屬商業(yè)局,,農(nóng)村隸屬供銷社,,內(nèi)部理發(fā)室歸屬主管的工會(huì)或行政領(lǐng)導(dǎo)管理。

為了對(duì)行業(yè)進(jìn)行改造工作,,上海市專門成立理發(fā)業(yè)合營工作委員會(huì),,根據(jù)有關(guān)規(guī)定并入合營。1956年基本完成行業(yè)合營工作,,全市共有1239家理發(fā)店被批準(zhǔn)為合營企業(yè),,從業(yè)人員8417人,占總戶數(shù)的43%,,總?cè)藬?shù)的63.8%,。

對(duì)小店和固定攤小商販的改造,則組織起來走集體化道路,。大部分仍保持其分散經(jīng)營自負(fù)盈虧,,按地段分別組織合作小組。有條件的小店,、固定攤則組織起來,,組織合作商店,集中經(jīng)營,,共負(fù)盈虧,。小商販的改造至1961年基本完成。

在此期間,,結(jié)合行業(yè)改造,,采取撤、并,、調(diào),、遷等辦法合理調(diào)整服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)和動(dòng)員回鄉(xiāng)、支持外地建設(shè),,解決過剩網(wǎng)點(diǎn)和人員,,共有華新,、云棠、湘銘,、紫羅蘭,、新亞洲等34家大、中型理發(fā)店遷往北京,、蘭州,、洛陽、鞍山,、長春等地,,其中湘銘、紫羅蘭,、云棠,、立德爾(又名華新)4店遷北京,成為北京最大的四聯(lián)理發(fā)店,。至1959年,,市區(qū)理發(fā)店、攤(固定攤)共有1931戶,,從業(yè)人員9018人,,比1956年理發(fā)店、攤減少43.1%,,從業(yè)人員減少59%,,服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)分布逐步趨向合理,人員過剩情況和業(yè)績下滑的局面有所改善,。

1959年,,上海電影制片廠拍攝的《今天我休息》中的理發(fā)場(chǎng)景
1962年,上海天馬電影制片廠拍攝的喜劇電影《女理發(fā)師》,,刻畫了一位家庭婦女,,沖破舊思想的束縛,積極投身到服務(wù)性行業(yè),,成為出色的女理發(fā)師的過程,。由王丹鳳、韓非,、顧也魯?shù)戎餮?,丁然?dǎo)演

也正是在20世紀(jì)50年代開始,上海的理發(fā)師傅被一盤棋調(diào)動(dòng)下遷入外地,。1956年春天,,一趟載著108位上海理發(fā)師的列車正駛向北京,這些師傅都來自于上海的華新,、紫羅蘭,、云裳和湘銘四家名店,,是在安排下,帶著火車托運(yùn)的燒水鍋爐,、美國進(jìn)口的理發(fā)轉(zhuǎn)椅以及一應(yīng)理發(fā)用具遷移到北京,,在王府井東安市場(chǎng)北門的金魚胡同開設(shè)了“四聯(lián)”理發(fā)館,意為“四家聯(lián)合”,,這也是上海服務(wù)業(yè)支援北京的重要組成部分,。

1956年,上海市第二商業(yè)局關(guān)于派送洗染理發(fā)人員赴京的公函
北京王府井大街188號(hào),,四聯(lián)美發(fā)美容中心

現(xiàn)今的四聯(lián)美發(fā)作為國有美發(fā)美容老字號(hào)企業(yè),依然是北京王府井的門面之一,。國營的優(yōu)勢(shì)不僅在于工作穩(wěn)定,,更在于老字號(hào)的溫情氛圍。多年來,,四聯(lián)依然延續(xù)“一帶一”的師徒相傳的傳統(tǒng),。在一般的理發(fā)店,學(xué)徒工實(shí)習(xí)三四個(gè)月就出師開始剪發(fā),,而在四聯(lián),,一個(gè)人的手藝至少要“磨”兩年以上。

20世紀(jì)50年代及60年代早期,,還有一批上海理發(fā)師傅輾轉(zhuǎn)南下,,將精致講究的上海理發(fā)帶到香港,開起了一間間上海理發(fā)店,。在香港開啟了一段理發(fā)美容的傳奇,。時(shí)至今日,在上海人曾經(jīng)聚居的社區(qū)還有幾間獨(dú)具風(fēng)情的理發(fā)店,,默默講述著這段歷史,。

僑冠男女理發(fā)公司位于有“小上海”之稱的北角,,1983年開業(yè),,其中的師傅大多操一口吳儂軟語,老板高師傅的上海話里聽起來是帶有點(diǎn)揚(yáng)州口音的,。事實(shí)上香港人所講的上海人,,不一定特指正宗的上海人。上海人是一個(gè)統(tǒng)稱,,江浙等地的都叫是“上海人”,。

香港北角上海僑冠理發(fā)公司

位于黃大仙彩虹邨的上海華麗理發(fā)公司也已有近六十年歷史,一走進(jìn)理發(fā)店就仿如走進(jìn)了時(shí)光隧道,,一下子回到了老上海,。綠白相間的格子地磚配上黑色的理發(fā)椅,,墻上一面面的鏡子明亮如初,理發(fā)的工具整齊地排列在桌面上,,還有一個(gè)黑色的鐵架放著一些理發(fā)用,,印著”上海華麗理發(fā)公司“幾只藍(lán)色大字的白毛巾。近六十年來,,一張張理發(fā)椅,,不知坐過多少前來理個(gè)靚頭的男士,一塊塊鏡子,,不知映照過多少男士的俊俏臉龐,。

20世紀(jì)五、六十年代是上海理發(fā)店最興旺的時(shí)期,。上海的另一個(gè)代名詞就是“時(shí)髦”,,打扮、飲食無一不走在香港潮流的前沿,。上海理發(fā)師傅給香港帶來了“平頭裝”“蛋撻頭”“飛機(jī)頭”等經(jīng)典發(fā)型,,加上剪發(fā)手法特別、服務(wù)周到,、價(jià)格實(shí)惠,,格外受歡迎。

而在上海,,經(jīng)過了動(dòng)蕩之后,,理發(fā)行業(yè)迅速恢復(fù),進(jìn)入高速發(fā)展期,。1981年,,市主管部門從日本、德國引進(jìn)新穎理發(fā)設(shè)備,,裝備新新,、華安、上海,、南京4家特級(jí)店,。1983年,又以仿進(jìn)口的高級(jí)理發(fā)椅,、美容椅,、大吹風(fēng),改善了16家特級(jí)店的設(shè)備條件,。近十年內(nèi),,行業(yè)投入企業(yè)裝修改造資金5000多萬元,改造了170多家企業(yè),使一批理發(fā)店面貌一新,,服務(wù)質(zhì)量有明顯提高,。

1978年11月13日,《人民日?qǐng)?bào)》刊發(fā)上海新風(fēng)理發(fā)店理順激勵(lì)機(jī)制,,面貌一新的報(bào)道
1978年,,上海延安理發(fā)店資深理發(fā)師正在傳授技藝

根據(jù)行業(yè)《經(jīng)營等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》《服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》和企業(yè)實(shí)際條件,多次合理核定和調(diào)整企業(yè)經(jīng)營等級(jí),。根據(jù)1989年統(tǒng)計(jì),,全市商業(yè)系統(tǒng)內(nèi)理發(fā)業(yè)共有服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)585戶,其中正特級(jí)23戶,、副特級(jí)31戶,、甲級(jí)113戶、乙級(jí)247戶,、丙級(jí)158戶,、丁級(jí)13戶,基本上實(shí)現(xiàn)高,、中、低檔相結(jié)合配套,,適應(yīng)不同消費(fèi)層次的需要,。在服務(wù)項(xiàng)目方面,解放思想,,突破原有理發(fā)業(yè)服務(wù)項(xiàng)目的局限性,,開拓新的服務(wù)領(lǐng)域。特別是1985年從日本引進(jìn)多功能美容機(jī),,開展護(hù)理皮膚的服務(wù)項(xiàng)目,,使美容服務(wù)項(xiàng)目有較大發(fā)展,使理發(fā)業(yè)從單純的理發(fā),,向美發(fā)美容健身多方向發(fā)展,。

1983年8月27日《解放日?qǐng)?bào)》刊發(fā)消息,介紹上海三家著名特級(jí)理發(fā)店為參加全運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)健兒設(shè)計(jì)新發(fā)型
20世紀(jì)80年代,,上海某國營老字號(hào)理發(fā)店男賓部

一些老字號(hào)的理發(fā)店也開始煥發(fā)第二春,。據(jù)上了年紀(jì)的市民回憶,紅玫瑰美發(fā)廳創(chuàng)建于1936年4月,,曾經(jīng)的名稱是庚新理發(fā)店,,店面也一度搬遷到淮海大樓(原名恩派亞公寓,淮海中路1326號(hào))沿街門面,。當(dāng)時(shí)淮海大樓的紅玫瑰是面向男同志男式理發(fā),,店面是長條形,等候位是靠墻的條凳,等候位前面一排五個(gè)理發(fā)轉(zhuǎn)椅,,理發(fā)師傅都操一口純正的揚(yáng)州話,,夾帶上海音,顧客一進(jìn)門,,便熱情地笑面迎客:“飯啊切過呢啊” “息瞎之,、吸根煙” “稍為坐瞎之,馬上就好呢歐” “嗯拿,,老樣子,,曉得嘍”。紅玫瑰的師傅都是傳統(tǒng)理發(fā)技藝,,上海老話講:“喫過三年蘿卜干飯的”,,剪頭發(fā)、敲背汰頭,、吹風(fēng),、修面,四步曲服務(wù)一絲不茍,。改革開放以后,,紅玫瑰又搬回淮海中路1352號(hào),現(xiàn)今愉園沿街房的門面,,繼續(xù)著它的傳統(tǒng),。

進(jìn)入1990年代后,上海理發(fā)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭也日趨劇烈,,改變了原來公司系統(tǒng)理發(fā)企業(yè)一統(tǒng)行業(yè)的局面,。個(gè)體發(fā)廊、企業(yè)三產(chǎn),、賓館美容室,、中外合資、外商獨(dú)資,、私營美發(fā)廳,、美容院、護(hù)膚中心,、健美中心,、美容沙龍、專業(yè)發(fā)型中心,、發(fā)型設(shè)計(jì)顧問,、美發(fā)美容設(shè)計(jì)中心、形象設(shè)計(jì)公司等,,如雨后春筍,、紛紛設(shè)立,。

一些具有一定規(guī)模和技術(shù)水平的現(xiàn)代化美發(fā)美容企業(yè)的設(shè)立,引進(jìn)了國際先進(jìn)設(shè)備,、新技藝,、新的服務(wù)項(xiàng)目和科學(xué)的管理方法,不僅繁榮上海美發(fā)美容行業(yè),,加速與國際接軌,,也促進(jìn)上海美發(fā)美容技藝水平的提高。一些新的現(xiàn)代化美發(fā)美容企業(yè)的環(huán)境優(yōu)美,、設(shè)備新穎,、服務(wù)熱情、名師掛牌,、使用國際名牌美發(fā)美容用品,,保持較高服務(wù)質(zhì)量,收費(fèi)上明碼標(biāo)價(jià),,不收小費(fèi),,受到高級(jí)消費(fèi)者的歡迎成為名店。這些對(duì)以國營特級(jí)店為骨干的公司系統(tǒng)美發(fā)美容企業(yè)是一個(gè)很大促進(jìn),,運(yùn)用其經(jīng)營規(guī)模,、設(shè)備技術(shù)力量,優(yōu)質(zhì)服務(wù)明碼標(biāo)價(jià)和組織優(yōu)勢(shì),,得到人民的信任,,特別是國營單位,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)經(jīng)營特色,,提高技術(shù)質(zhì)量,始終保持在上海理發(fā)業(yè)中優(yōu)勢(shì)地位,。

20世紀(jì)90年代,,上海馬路邊、弄堂里的便民理發(fā)攤

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,,上海理發(fā)美發(fā)市場(chǎng)的服務(wù)供給也日益豐富,。很多個(gè)體發(fā)廊(以廣東、福建,、浙江溫州,、蘇北地區(qū)來滬從業(yè)人員居多)、合資獨(dú)資企業(yè)都進(jìn)入這個(gè)巨大的市場(chǎng),,這些店家的業(yè)務(wù)對(duì)滬上傳統(tǒng)的理發(fā)行業(yè)帶來了一些影響,,但也彌補(bǔ)行業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的不足。而作為“身邊小店”的便民理發(fā)店,,雖然在城市更新和動(dòng)遷大潮中日漸式微,,但仍然在上海各處小區(qū)里顯示出強(qiáng)大的生命力,。一把椅子,一面鏡子,,一堆工具,,一個(gè)電飯煲,這樣極簡版的理發(fā)店面,,一直在堅(jiān)守,。這些小店的掌門師傅,大多有著正規(guī)理發(fā)店的從業(yè)經(jīng)歷,,甚至還是“老法師”,。在他們看來,不能刻意承諾什么,,也只能以維持現(xiàn)狀的方式去守護(hù),、融入。為街坊鄰居服務(wù)早已超出了營生的范疇,,這已經(jīng)成為社區(qū)活力和互助精神不可分割的一部分,。

2016年6月,一家東方書報(bào)亭攤主在為顧客理發(fā),。網(wǎng)絡(luò)發(fā)展,,紙媒式微,書報(bào)亭搞起多種經(jīng)營
2017年,,楊浦區(qū)在舊區(qū)動(dòng)遷中發(fā)現(xiàn)一批舊店招,,這是其中的“榆林理發(fā)店”
2019年1月,舟山路上的“老字號(hào)”永好理發(fā)店
2022年5月中旬,,上海某區(qū)內(nèi),,“Tony老師”為居民提供理發(fā)服務(wù)

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