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老底子拿能剃頭

 cxag 2018-07-19

現(xiàn)在上海街頭,老式的理發(fā)店已經(jīng)很少看到了,,偶爾看到一間,,那熟悉的樣貌引人回憶——玻璃櫥窗、鐵盤座椅,、瓷面盆,、電扇,當(dāng)年也是頂頂時(shí)髦的一個(gè)地方,,時(shí)髦的上海人到理發(fā)店,,理一個(gè)時(shí)髦的發(fā)式,然后出現(xiàn)在時(shí)髦的場(chǎng)所,。做頭發(fā)急不來(lái)的,,師傅手里下功夫,一邊和客人聊聊天,、拉拉家常,,亦或交流一些時(shí)髦場(chǎng)所里的軼事,也別有趣味,。即便不那么愛時(shí)髦的爺叔,,坐在理發(fā)店里篤篤悠悠剃個(gè)頭,修個(gè)面,,也是一幅老上海獨(dú)特圖景,。


星火理發(fā)店



理發(fā)店分高中低檔


老早,規(guī)模大的特級(jí)理發(fā)店,,多半是大飯店,、大公司的配套設(shè)施。如先施公司的東亞理發(fā)處,、新新公司理發(fā)部等,,業(yè)主都是有錢有勢(shì)實(shí)業(yè)家,雖是外行,,但會(huì)做生意,。物色技術(shù)好、會(huì)管理的理發(fā)師負(fù)責(zé)管理,。有些高檔理發(fā)店則由幾位技術(shù)好,、老顧客多、人品好的理發(fā)師合股開設(shè)。



先施公司


上世紀(jì)40年代初,,華人內(nèi)行在高檔理發(fā)店取得領(lǐng)導(dǎo)權(quán),,那時(shí)候上海的理發(fā)師百分之七十都是揚(yáng)州人。大店老板一般不雇學(xué)徒,,而親自挑選錄用技術(shù)好,、品貌談吐好的職工。店內(nèi)分工細(xì),,有經(jīng)理,、總管、賬臺(tái),,分設(shè)男女部,,男女式大工、助手,,專職美容,、修指甲、招待,、司爐,、燒飯的。


職工服裝挺括整齊,,紀(jì)律嚴(yán),。服務(wù)對(duì)象是上層各界人士、社會(huì)名流,。發(fā)型文雅大方,,工具一客一換,嚴(yán)格消毒,。根據(jù)特點(diǎn)服務(wù),,洋人、銀行錢莊職員要快,,有些顧客要舒服,,就在洗頭、修面操作程序上下功夫,,比較到位,。其他設(shè)施方面,如新新美發(fā)廳每只座位都有電話插座,,使商人不誤交易,。大店招待還能外語(yǔ)會(huì)話。



中檔理發(fā)店,,一般集中在次要馬路上,,如黃浦區(qū)三馬路,、四馬路和云南路。服務(wù)方式緊跟大店,,經(jīng)營(yíng)靈活,,能適應(yīng)多層次顧客的需要。如莊裕記理發(fā)店以剪刀生飛理出高平頭,、圓頂頭,,馳名上海,受到中小老板歡迎,;大華理發(fā)店吹出花色頭吸引著名滑稽演員;萬(wàn)華理發(fā)店的鉗子燙技巧聞名上海,,滬中理發(fā)店的中長(zhǎng)發(fā)式受金融界青睞,。



滑稽戲《三毛學(xué)生意》劇照



中小型、低檔的理發(fā)店一般設(shè)在較冷僻的馬路或弄堂內(nèi),。學(xué)徒包攬店里一切什事,。滑稽戲《三毛學(xué)生意》故事情節(jié)即是真實(shí)寫照,。學(xué)理發(fā)前先要學(xué)會(huì)敲背,、挖耳、推拿,。工作時(shí)間長(zhǎng),,服務(wù)對(duì)象是附近居民、店員和工人,。有的理發(fā)師還掌握接骨,、接脫骱、挑痧和全身經(jīng)絡(luò)按摩等傳統(tǒng)技術(shù),,深受病者歡迎,,“理發(fā)師相當(dāng)于半個(gè)醫(yī)生”即源于此。


老上海理發(fā)行業(yè)的三大類


老上海的理發(fā)行業(yè)大致上可分為三類:一是理發(fā)店(不包括美容院在內(nèi)),,二是剃頭攤,,三為拎包上門。



黃浦江邊的剃頭攤


01

拎包上門

所謂拎包上門是個(gè)體的理發(fā)師傅,,自備理發(fā)工具,,不受老板的約束,自由自在地走街串巷,,不用吆喝,,為熟悉的人理發(fā),也有定期的包戶,,收費(fèi)則較開鋪的便宜,,理發(fā)的技巧并不亞于理發(fā)店的一級(jí)師傅,,所以生意興隆。拎包行當(dāng)是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后才逐漸興隆起來(lái)的,,解決了老弱病殘者的理發(fā)難,,頗受歡迎。

02

剃頭攤

剃頭攤是清末民初遺留下來(lái)的三百六十行中的一行,,一張板凳,,一只三角木,面盆架,,上放一條毛巾,,一只熱水瓶,幾把老式的剃刀和剪刀,,另備一幅白布圍單,,就成了全套工具與設(shè)備。到了20世紀(jì)30年代,,這種剃頭攤已淘汰不少,,只有在南市、閘北等地才能看到這種原始形態(tài)的理發(fā)行當(dāng),,師傅不斷地招呼著勞動(dòng)大眾剃頭,,以光頭、平頂頭為主,。



剃頭匠

以前還有一種串街的剃頭擔(dān)子,。當(dāng)時(shí)“剃頭匠”并不開店設(shè)鋪,只是肩上挎一黑漆描金小工具箱沿街招攬生意,,執(zhí)一鐵彈夾,,用一根小棍向中間一彈,便發(fā)出一聲由強(qiáng)到弱的“當(dāng)”聲,,人們便知道是串街的“剃頭匠”來(lái)了,。



挎箱子的剃頭匠因受到理發(fā)廳、美容院沖擊,,在城市中難于求生,,便去偏僻鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村求生活,有的專搞“單看耳”和端打推拿,、舒筋,。端打推拿、舒筋,、捶背是他們的絕活,。


特別是端腰桿,患者坐在凳子上,,剃頭匠站在他身后,,雙手挾著腋下左右搖擺,,然后左膝頂著患者臀部,猛勁向上一提,,同時(shí)喝一聲“嗨,!”患者猛地一驚乍,腰部“嚓”的一聲,,頓時(shí)感覺周身出汗,,四體舒服。


又如治頸項(xiàng)失枕,,患者坐在凳子上,,剃頭匠先給他提肩、揉大椎,、推松臂筋,,然后左手托著下巴,右手托著后腦將頭左右輕搖幾轉(zhuǎn),,猛然用“閃勁”把頭往上一提,“嚓”地一聲響后,,坐著的人頓感腦袋轉(zhuǎn)動(dòng)自如了,。舒筋捶背,是用拳頭在患者遍體輕重有節(jié)地捶擂發(fā)出“撲撲”響聲,,然后用雙手手指卡捏大動(dòng)脈發(fā)出脆響聲來(lái),,令人感到全身四肢輕輕舒暢。

03

理發(fā)店

理發(fā)店遍設(shè)老上海的大街小路上,,它們的店號(hào)是以“牡丹”,、“玫瑰”、“芙蓉”等花卉名為主,,后加以廳,、院、室,、屋,、館、公司,、店,、號(hào)等等。理發(fā)屋根據(jù)裝潢設(shè)備和技巧的不同也有甲,、乙,、丙、丁之分,。20世紀(jì)20年代初逐漸流行起婦女剪發(fā),。剪發(fā)后,,一般多用緞帶束結(jié),一些富貴之家的婦女還用珠翠寶石做成各種發(fā)簪套在頭發(fā)上,。30年代初,,上海陸續(xù)開設(shè)了一些使用電燙器、火燙器,、電剪發(fā)器,、電吹風(fēng)機(jī)等現(xiàn)代理發(fā)器具的美容室、理發(fā)廳,,于是燙發(fā)便在許多的城市婦女中流行起來(lái),。


華安大廈由華安保險(xiǎn)建造,于1926年落成,,二層為公司辦公室,,三至八層為華安飯店,底層開設(shè)了高大上的理發(fā)店“華安理發(fā)”


老上海最負(fù)盛名,、又被稱為“最佳理發(fā)廳”的要算靜安寺路(今南京西路)華安保險(xiǎn)公司(今金門大酒店)大樓下層沿街的“華安理發(fā)廳”,,設(shè)備裝潢華麗,洋人光顧更提高了它的身價(jià),。該廳首先開設(shè)了女子修指甲的服務(wù)項(xiàng)目,,引起人們的好奇,也大有醉翁之意不在酒的紈绔子弟蜂擁而至,,不過(guò)這家理發(fā)店并不是一般居民所能享受的,。

在老上海要想從事戲院、旅館,、茶館,、浴室等服務(wù)性行當(dāng),都非得是幫會(huì)中人不可,,要有靠山拜老頭子,,才不會(huì)被敲詐搗亂。理發(fā)店也不例外,,干理發(fā)行當(dāng)?shù)睦习?,也得在地盤上吃得開,才又資格開店,。老板是幫會(huì)中人,,所以雇傭的理發(fā)師傅也多帶有一些游民社會(huì)的習(xí)氣,他們平時(shí)愛練武,,耍石擔(dān),、學(xué)氣功,江湖義氣很重,。因?yàn)樗麄儺?dāng)時(shí)的社會(huì)地位低下,,所以往往得依靠聯(lián)群互助的方式來(lái)維護(hù)自己的利益,。

最講究服務(wù)態(tài)度的一行


老上海各種服務(wù)性行業(yè)中最講究服務(wù)態(tài)度的就數(shù)理發(fā)店,顧客上門明知客氣過(guò)了分,,客氣已成了假客氣,,但誰(shuí)都愿意接受這種假客氣。



新新美發(fā)廳的店堂


從香煙,、熱毛巾到隔夜報(bào),,樣樣周到


顧客跨進(jìn)店門,老板笑臉相迎,,不管是否早已客滿,,總是說(shuō):“有空,馬上就好,,請(qǐng)稍坐一會(huì),!”揮手請(qǐng)坐,你剛坐下,,學(xué)徒已送上一杯滾熱的濃茶,,跟著是“前門”煙罐裝的香煙一支(當(dāng)然茶是大壺茶,煙是最便宜的蹩腳香煙),,又送上一條熱毛巾,,一張隔夜報(bào),這樣的招待就把你籠絡(luò)住了,,讓你甘心地等待。


在聲聲“頭班”中,,你的煙抽完了,,報(bào)看完了,也該輪到了你,,理發(fā)師傅指著椅背邀請(qǐng)你上座,。所謂“頭班”,這是理發(fā)店的行話,。他們議定的店規(guī),,依據(jù)昨天理發(fā)數(shù)量最少者為今天理發(fā)的第一個(gè),稱做“頭班”,,其余按昨天的理發(fā)數(shù)輪排,,輪著的都稱“頭班”,老板高叫“頭班”,,就是該輪到理發(fā)師傅去替顧客服務(wù)了,。


他們理發(fā)仔細(xì),服務(wù)熱情,,務(wù)求顧客滿意,,所以每理一個(gè)發(fā),,一般都得花上一個(gè)多小時(shí)。你付錢擱桌板上,,出門離去,,老板站在門口,開門送客,,說(shuō)聲“再會(huì),,下次再來(lái)”。


“小安逸”


理發(fā)店的獨(dú)特服務(wù)項(xiàng)目還有挖耳朵,。一套挖耳工具,,包括大小、長(zhǎng)短不一的挖耳屎所用的長(zhǎng)鐵扦和卷著絨花的清耳扦,,大小鵝絨毛掃,、銅絲彈條、絞耳毛小刀,、小銅起子,、夾子等,掏得你耳朵舒服無(wú)比,。


理發(fā)師傅手輕心細(xì),,先用絞耳貓小刀絞去汗毛,然后用挖耳扦細(xì)挖,,再用小夾子夾出耳屎,,用起子起松薄皮夾出,用銅絲彈條在耳里一彈,,彈得嗡嗡響,,最后用絨毛掃掃凈,頓感全身舒麻,。有的人竟在挖耳中進(jìn)入睡眠狀態(tài),。這項(xiàng)目有個(gè)名字叫“小安逸”。


打辮子,、剃胎發(fā)


打辮子是他們的絕活之一,。如嫌頭發(fā)多、辮子粗不雅觀,,他們有本領(lǐng)給你打得小巧玲瓏,;如嫌頭發(fā)少、辮子像耗子尾巴,,他們能給你添上頭發(fā)或用黑色絲線裹起,,辮子打來(lái)不大不小、油光水滑的恰大好處。這些項(xiàng)目就是十二個(gè)當(dāng)十銅板的交易了,,最少也得花一吊錢才行,。


還有一種特殊營(yíng)業(yè)是給滿月或周歲小兒剃胎發(fā),一般人家至少也要花半塊龍洋,。由于孩子太小,,不會(huì)合作,要一面剃一面誆小兒不要亂動(dòng),,所以很吃力,,剃完了還要恭維幾句吉利的四言八句:“剃去胎發(fā),越剃越發(fā),,人財(cái)兩旺,,金玉滿堂”、“麒麟送子到府庭,,朝中又添新貴人,。狀元及第等皇榜,祿位高升喜盈門”之類,。因?yàn)檫@是給孩子第一次剃發(fā),,含有“洗禮”的意思,富貴人家給個(gè)三五塊大洋也不在乎,。


老上海頗有名氣的三把刀是菜刀,、扦腳刀和剃頭刀,而掌握這三把刀的幾乎都是蘇北人,。也許是上海人日常生活中離不開這三把刀,,雖然這些行當(dāng)?shù)纳鐣?huì)地位較低,可大家在這些蘇北人的面前,,還是要稱他們?yōu)椤皫煾怠薄?/p>


理發(fā)行當(dāng)中幫會(huì)人多,,所以他們也有他們的行話,譬如理發(fā)叫“楸山頭”,,修面叫“勾盤子”,剃胡子叫“殺臘子”,,敲背叫“灑點(diǎn)子”等等,,非行外人所能聽明白的。理發(fā)師傅重義氣,、講團(tuán)結(jié),,他們也有公會(huì)組織撐腰。他們替老板干活,,大都是拆賬分成,,有四六開的,也有三七開的,老板拿大頭,。


《假鳳虛凰》劇照,,演員石揮和李麗華


1948年,曾有過(guò)一條轟動(dòng)上海的新聞:當(dāng)時(shí)上海的文華影片公司拍攝了一部石揮主演的《假鳳虛凰》,,說(shuō)的是某理發(fā)師傅的艷遇故事,,于是理發(fā)師傅們大為不滿,由公會(huì)出面交涉,,訴之于法院,,最后獲勝,停映了這部影片,。


理發(fā)業(yè)的約定俗成


隨著理發(fā)業(yè)的發(fā)展,,逐漸形成了一些規(guī)矩。老上海的理發(fā)店門前右上角都懸掛一根長(zhǎng)形的圓柱,,有木制的,,上涂紅白相間斜形橫條,柱長(zhǎng)約三四尺,,直徑約尺余,,也有玻璃的,可以不斷地旋轉(zhuǎn),;有上發(fā)條的,,也有電動(dòng)的,這是根據(jù)理發(fā)店的資金氣派而制造定型,,只要有這一標(biāo)志,,就表示這里是一家理發(fā)店。



每家理發(fā)店室內(nèi)頂端墻上都懸掛大幅關(guān)羽像,,關(guān)公捋須看《春秋》,,關(guān)平、周倉(cāng)站兩旁,。這幅繡像印刷考究,,配以鏡框,也有配供桌并供香爐的,,老板伙計(jì)供事虔誠(chéng),。


靜安寺路王家沙的“南京理發(fā)廳”,是繼華安理發(fā)廳的后起之秀,。1936年在上海理發(fā)店中,,它第一家使用了電軋刀,理發(fā)價(jià)由原定的六角大洋而高升為一塊銀元,。價(jià)錢是貴了一些,,但是出于好奇心,時(shí)髦青年都擁至一試新鮮玩意。



比“華安”,、“南京”稍次一點(diǎn)的,,有靜安寺路東頭新世界游樂(lè)場(chǎng)(今新世界商城)隔壁的“紅玫瑰”、愛多亞路(今延安東路)南京大戲院(今上海音樂(lè)廳)附近的“紫羅蘭”和霞飛路(今淮海中路)的“白玫瑰”等幾家,,它們的級(jí)別似乎稍低,,其實(shí)它們的資格卻老于“華安”和“南京”。理發(fā)費(fèi)最高級(jí)的是六角大洋,,稍次一級(jí)的為四角大洋,,低級(jí)的是兩角大洋或兩角小洋,中低級(jí)的優(yōu)待兒童,,一律半價(jià)收費(fèi),。

老上海的服務(wù)行業(yè)一般都有年關(guān)加倍收費(fèi)的習(xí)俗,理發(fā)店當(dāng)然也不例外,。每當(dāng)農(nóng)歷十二月二十四,、二十五、二十六日開始,,店門口貼出紅紙,,上書“年關(guān)舊例,照碼加倍”八個(gè)大字,,一直要等到年初六,,撕掉紅紙恢復(fù)原價(jià)。



上海人還有一個(gè)怪習(xí)俗,,說(shuō)是理發(fā)不能請(qǐng)客的,,歷年傳下的祖?zhèn)饕?guī)定,只有老子替兒子才能代付剃頭錢,,所以在理發(fā)店里是看不見有人爭(zhēng)付理發(fā)費(fèi)的情景的,。


那些年流行過(guò)的發(fā)式


上海理發(fā)業(yè)真正快速發(fā)展還是在上世紀(jì)二三十年代,那時(shí)歸國(guó)華僑,、華商和外商開設(shè)的理發(fā)店不斷涌現(xiàn),。講究穿著打扮的上海人就更加注意起來(lái),俗話講“噱頭,,噱頭,,噱就噱在頭上”。



辛亥革命前,,理發(fā)以凈光為主,,之后,,男子有剃光頭,、一刀齊短發(fā),到后來(lái)男子理發(fā),女子剪發(fā)日趨普及,。太太,、小姐們離開家里的“梳頭娘姨”走進(jìn)了理發(fā)店。當(dāng)時(shí)流行劉海式,最常見的是一字式,、童花式,、垂絲式、燕尾式,、滿天星等,。


1928年上海出現(xiàn)了首部電燙機(jī),但機(jī)器和燙發(fā)藥水全部進(jìn)口,,技術(shù)主要掌握在洋商手中,。自出現(xiàn)電燙,后來(lái)又出現(xiàn)了火鉗燙,、水燙等服務(wù)項(xiàng)目,,之后又有“橫S”式、“長(zhǎng)中波浪式”風(fēng)靡上海灘,。男子發(fā)式有:留發(fā)較長(zhǎng),、中分頭路的西洋頭(又稱中山式)和留發(fā)較短平圓頭(又稱東洋頭)以及學(xué)生式、青年式,。之后又出現(xiàn)了經(jīng)理式,、飛機(jī)式、派克式等,。



上世紀(jì)三十年代流行發(fā)型


上世紀(jì)四十年代流行發(fā)型


20世紀(jì)30年代起,,西式吹風(fēng)便在上海男子中盛行起來(lái)。人們對(duì)于發(fā)型大都較為重視,,百忙之余經(jīng)常抽空上理發(fā)店梳理各種自己喜愛的發(fā)型發(fā)式,,有的還專門請(qǐng)理發(fā)師上門服務(wù)。


上海女子發(fā)型大致上可以分為盤發(fā)式,、卷發(fā)式,、直發(fā)式、束發(fā)式,、結(jié)辮式等等,。尤以卷發(fā)式和直發(fā)式兩種發(fā)型最受上海女性的歡迎。卷發(fā)式主要是采用電燙等方式將頭發(fā)燙卷,,然后再梳成一定的頭發(fā)樣式,。有人愛將前額的頭發(fā)燙卷,稱為“菊花式”,;有人愛將后面的頭發(fā)燙成“波浪式”,;有人愛將頭頂?shù)念^發(fā)燙得極短,,稱為“爆炸式”;有人愛將一小撮頭發(fā)燙得極高,,稱為“反翹式”……上海男性的發(fā)式相對(duì)女性而言略顯簡(jiǎn)單,,時(shí)興理“分頭”,即將頭發(fā)分為兩半,,各向一邊垂下,。到了六七十年代,則以“包頭”,、“平頭”等樣式為時(shí)髦,。



上世紀(jì)五十年代流行發(fā)型


上世紀(jì)六十年代流行發(fā)型


 一些時(shí)尚的近代上海人已經(jīng)不再滿足于以梳理傳統(tǒng)發(fā)型為榮,他們喜愛那些具有都市氣息和現(xiàn)代情調(diào)的發(fā)型和發(fā)式,,尤其是對(duì)那些以前很少為中國(guó)人所了解的西方發(fā)型習(xí)俗產(chǎn)生了濃厚的興趣,。


近代上海竹枝詞中描寫當(dāng)時(shí)上海都市中一些人士的發(fā)型是“人人發(fā)樣最難全,或仿東洋或仿西,,還有一股朝后刷,,自夸我不落恒溪?!薄皶r(shí)髦最是愛斯頭,,潤(rùn)色全憑生發(fā)油。更有維新諸女士,,自我云髻學(xué)淄流,。”


從這些詞句可以看出,,當(dāng)時(shí)上海灘已經(jīng)逐漸產(chǎn)生了一種具有新興城市特點(diǎn)的發(fā)型發(fā)式,,其風(fēng)格特征、審美情趣,、文化品味與傳統(tǒng)的理發(fā)習(xí)俗相去甚遠(yuǎn),,代表了一種時(shí)代的潮流。



“理發(fā)街”

20世紀(jì)20年代,,理發(fā)店,、攤大多集中在熱鬧地區(qū),如靜安區(qū)新閘路康定路等14條馬路上共有24家之多,;又如盧灣區(qū)太平橋周圍(黃陂路,、淮海路、西門路一帶)成為區(qū)理發(fā)業(yè)發(fā)源地,;老城廂(原南市區(qū))環(huán)城內(nèi)已有理發(fā)店15家,,虹口區(qū)猶太人和日本人集中住的地區(qū)也有猶太人和日本人開設(shè)的理發(fā)店。同時(shí),,在南京路,、靜安寺,、霞飛路(今淮海路)、北四川路主要馬路上開設(shè)的高級(jí)理發(fā)店更多,。如南京路上的新新、華安,,霞飛路上的白玫瑰,、巴黎、霞飛,,北四川路上日商開設(shè)的香港理發(fā)店等,。

有趣的是,過(guò)去上海也曾出現(xiàn)過(guò)“理發(fā)街”,,知道的人恐怕就不多了,。地處?kù)o安寺附近的愚園路上,理發(fā)店鱗次櫛比,,相互競(jìng)爭(zhēng)形似百花齊放,,儼然成了“理發(fā)街”,100米左右的距離內(nèi),,二十幾家店面,,開了11家理發(fā)店;而黃浦區(qū)云南路則改為名符其實(shí)的“剃頭街”共有17戶之多,,晚上旋轉(zhuǎn)的三色理發(fā)燈柱尤為耀眼,。至1949年上海解放前夕,全市有理發(fā)店,、攤多達(dá)一萬(wàn)多戶,,從業(yè)人員三萬(wàn)多人,拎包走街穿巷者則不計(jì)其數(shù),。


在技藝方面,,淮海路、南京路,、四川路三條街的理發(fā)店最為出色,,并形成各自的發(fā)型流派,互顯身手,?;春B芬恍┐蟮甑陌l(fā)式以自然活潑、氣質(zhì)豪邁見稱,;南京路一些大店的發(fā)型以文靜大方取勝,;四川路上一些大店發(fā)型以鬈曲度高為顧客所歡迎。


走進(jìn)老上海這些招牌理發(fā)店



紅玫瑰理發(fā)廳
位于淮海中路1352號(hào),。這家理發(fā)店舊時(shí)是一家國(guó)營(yíng)理發(fā)店,,就在今天淮海中路常熟路路口,。


紅玫瑰曾經(jīng)是上海灘頂級(jí)做頭發(fā)的店家,但隨著時(shí)間流逝已使之稍顯沒(méi)落,,雖然還在黃金地段,,可是已很少有人會(huì)把它與時(shí)尚掛鉤。


老師傅們的制服看似簡(jiǎn)單,,清一色的白色襯衫和黑長(zhǎng)褲,,其實(shí)大有講究。襯衫仔細(xì)燙平?jīng)]有褶皺這就不用說(shuō)了,,而且襯衫里一定要有件白色背心打底,。



一樓是理發(fā)店,二樓才是美容店,。早前的紅玫瑰美發(fā)廳擁有眾多技術(shù)好的老師傅們,,名氣也是響當(dāng)當(dāng),如今時(shí)光荏苒,,還是熟悉的工作場(chǎng)景,,里面工作的師傅也早已是一把工齡,手中剪刀一拿就是幾十年,。



20世紀(jì)80年代初最后一批招工進(jìn)理發(fā)店的現(xiàn)在都已經(jīng)快到退休年齡,,繼續(xù)在國(guó)營(yíng)店工作到現(xiàn)在的他們,見證了上海的風(fēng)雨更迭,。



這些國(guó)營(yíng)店的老把式都有扎實(shí)的功底,,在他們的手上,也就是一批阿姨們會(huì)做他們的假使滴(理發(fā)師行話),,紅玫瑰依然還在沿用最老的理發(fā)工具,,也依然還在給那些老主顧們剃頭美容。



南京美發(fā)廳
南京西路和石門路的三叉路口永遠(yuǎn)都是那樣的車水馬龍,,鼎鼎大名的南京理發(fā)店就坐落在這里,,店堂空間相比其他理發(fā)店顯得很寬敞,也永遠(yuǎn)是窗明幾凈,,進(jìn)門兩邊大大的轉(zhuǎn)彎樓梯顯得有很大派頭,。


南京美發(fā)廳誕生于上世紀(jì)三十年代,從阮玲玉式的大波浪,,五十年代的解放頭,、六七十年代的衛(wèi)生頭、八十年代的爆炸式樣,,直到今天形形色色新潮發(fā)型,,南京理發(fā)店承載了代代上海人對(duì)美的追求。


南京理發(fā)店一開始就標(biāo)榜高貴路線,,舊時(shí)上海的達(dá)官貴人,、四大豪門都在南京理發(fā)店做頭發(fā),,那時(shí)燙一次頭發(fā)要九塊大洋,要抵掉了普通市民一個(gè)月工資才行,。



樓上樓下一共三十多位師傅,,統(tǒng)身著白襯衫和黑色西褲。店內(nèi)無(wú)論是服務(wù)員還是理發(fā)師,,都是一口地道的上海話,,最大的一位師傅在這里已經(jīng)工作了40多年。店里阿姨爺叔的吳儂軟語(yǔ),,老上海風(fēng)味十足。


據(jù)說(shuō)過(guò)去修面有“七十二刀半”的說(shuō)法,,完整地刮完一張臉需要刮七十二刀,,最后半刀是輕刮一下鼻梁上的汗毛,作為收尾,。店內(nèi)師傅都是在舊時(shí)剃頭店吃過(guò)蘿卜飯的,,手中技藝自然十分專業(yè)嫻熟,看剃刀在手中翻飛,,但每刮的一刀都精確無(wú)比,。



雖然舊辰光不在,但南京的生意還是一如既往,,客人們?yōu)榱耸煜さ奶觐^師傅也甘愿排隊(duì)個(gè)把小時(shí),。不時(shí)也會(huì)有外國(guó)客人慕名而來(lái),跟老師傅們們侃大山,,聊生活日常,,在熙熙攘攘的南京西路,也算偷得一份好辰光,。



中原美發(fā)廳
沿著淮海路一路走到雁蕩路,,就能找到曾經(jīng)風(fēng)靡上海灘的中原美容廳。它是很多老克勒們青年時(shí)代的回憶,,上世紀(jì)八九十年代,,住在淮海路的人們,頭發(fā)問(wèn)題都交給三家店:一是重慶路上的淮海理發(fā)店,;二是雁蕩路的中原理發(fā)店,;三是稍晚一些的滬江。


從前中原的生意很好,,幾乎每次去都要等候,。舊時(shí)沒(méi)有電話預(yù)約,跟理發(fā)師提前約好,,也是估摸時(shí)間,。一長(zhǎng)排沙發(fā)上,,女人們身體挨身體坐著,好些個(gè)客人頭發(fā)用毛巾裹起來(lái),,無(wú)比慵懶,,打毛衣、或聊天,,一旦毛巾散開,,濕漉漉的頭發(fā)上,還帶著先前熱水的溫度,。



憑著國(guó)字號(hào)的招牌和懷舊的心情,,現(xiàn)在不少人還會(huì)選擇它,先到柜臺(tái)結(jié)帳拿票,,然后就可以到對(duì)應(yīng)的區(qū)域進(jìn)行剪發(fā),、洗發(fā)或其他項(xiàng)目。眼見所及,,男女師傅清一色系的制服,,師傅們都有些年紀(jì)。



每張座位前方都有個(gè)可以開闔的箱子,,客人理發(fā)后,,開開箱子,就可以開始洗發(fā),,十分有趣,。老阿姨洗頭帶按摩,上海爺叔剪發(fā)技藝嫻熟,,會(huì)按各人氣質(zhì)氛圍,,淡定的為你吹剪修,不吹噓,,不推銷,,不買卡,服帖的上海阿姨的手勢(shì),,輕重分寸拿捏的準(zhǔn)而狠,。



客人洗頭后會(huì)用一條很燙的毛巾敷頸椎部位,閉上眼睛就能聞到一股清香的味道,。老理發(fā)師們很規(guī)矩,,弄頭發(fā)很聽取顧客的意見,也總是穿著整潔的白襯衫,、西褲,,永遠(yuǎn)彬彬有禮地“做頭”。



滬江理發(fā)店
淮海路附近的南昌路上各種精致小店林立,櫥窗布置大都頗費(fèi)心思,,和其他小店相比,,一家名叫“滬江”的理發(fā)店又老派又樸素。


“滬江”的淵源最早可以追溯到1946年,,錦江飯店西側(cè)茂名南路上的第一家“滬江理發(fā)店”,。到上世紀(jì)八九十年代,已移至淮海中路上的滬江,,與南京,、華安、新新等老字號(hào)國(guó)有美發(fā)店并稱為“上海灘四大名店”,。

然而由于種種原因,,老滬江于2001年歇業(yè)。店里的師傅四散而去,,有些人自立門戶,,以“滬江”的名義開出了幾家理發(fā)店。其中,,這一家由于離原來(lái)的店址最近,、師傅也都是原班人馬,,因此生意尤其好,。

滬江門前旋轉(zhuǎn)的黑白條紋花柱,如今在其他理發(fā)店已經(jīng)很難看到了,;店里還看得到擦皮鞋,、付小費(fèi)等老上海理發(fā)店的風(fēng)景。櫥窗里貼著的中外模特發(fā)型照片,,無(wú)論從照片的色彩,,還是從發(fā)型款式來(lái)看,都有些年頭,。


滬江面積不大,,但師傅們著裝統(tǒng)一,穿白色短袖襯衫,,店里收銀,、遞毛巾、掃地的阿姨統(tǒng)一穿粉色短袖襯衫,。狹長(zhǎng)的空間里依次放了六張理發(fā)椅——三張藍(lán)色,,三張紅色,分別對(duì)應(yīng)男女客人,。



師傅大都四五十歲的年紀(jì),。他們很多是從十六七歲開始做理發(fā)這個(gè)行當(dāng),手里的客人往往也都是幾十年的回頭客,這一代的理發(fā)師“術(shù)業(yè)有專攻”:剪男式的就專剪男式,,剪發(fā),、修面都要在行;剪女式的就專攻女式,,除了修頭發(fā),,還要會(huì)燙一頭“大波浪”。


如果是男賓還有修面的環(huán)節(jié),,頭發(fā)剪好,、洗好后,椅子往后面傾斜45度,,就開始修面,。先用熱毛巾把客人的臉包住,自己戴上口罩,。熱敷一會(huì)兒,,再給客人的臉頰上涂上一層泡沫,一把剃刀夾在中指和無(wú)名指中間,,另外三根手指搭在刀上面,,一刀刀細(xì)細(xì)地刮,手勢(shì)清爽又細(xì)膩,。修完面,,再抹上一些雪花膏,給臉部和肩膀做一下按摩,,伴隨熟悉的香味,,整個(gè)過(guò)程就收尾了。






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