【原】美國服務(wù)生大發(fā)雷霆甚至揚(yáng)言“歐洲人不許來美國”,，只因嫌棄小費(fèi)太少……

英語共讀 2023-04-05 發(fā)布于北京

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本日音頻：

Madison的推特截圖，現(xiàn)已被刪除

3月19日,，美國一位服務(wù)生Madison Tayt在推特上大罵自己接待的幾位歐洲客人消費(fèi)了700美元就給了自己70刀小費(fèi),，還生氣地表示“如果歐洲人不懂該怎么在美國做事，那他們就該被禁止入境,?！?strong>這一推文被觀看了超4000萬次，引起了世界各地針對小費(fèi)文化的討論……

從不待見小費(fèi)到追捧20%小費(fèi)

美國給小費(fèi)的習(xí)慣始于舊歐洲,。1500年左右,，英國人開始為酒館的清潔人員和服務(wù)員提供“tips”，法國人給的則是 “gratuité”,，德國人喝啤酒時會再給一筆“Trinkgeld”,。

用餐后可把小費(fèi)留在桌上

而在美國建國的頭100年里，美國人認(rèn)為小費(fèi)是舊世界的遺物,，此時美國還沒有給服務(wù)人員小費(fèi)的習(xí)慣,。

南北戰(zhàn)爭結(jié)束后，奴隸制被廢除,。此時鐵路旅行在美國中產(chǎn)階級之間爆火,，鐵路大亨喬治·普爾曼（George Pullman）雇傭了被釋放的奴隸擔(dān)任服務(wù)員和禮賓人員,，這大大滿足了富人們的虛榮心。

他們家中沒有仆人,，但火車上卻有微笑著幫忙搬運(yùn)行李、整理床鋪,、照顧小孩,、隨叫隨到的服務(wù)生。

享受了上流社會式的服務(wù),，乘客自然得為此支付點(diǎn)什么,，小費(fèi)就這樣在美國興起了。

豪華美國普爾曼列車

到上世紀(jì)20年代,，美國開始實(shí)行禁酒令,。無法再合法銷售酒精導(dǎo)致美國服務(wù)業(yè)幾乎被摧毀，餐廳無力再支付員工的工資,，支付服務(wù)員報酬的任務(wù)被轉(zhuǎn)嫁到了顧客身上,。隨后1929年，經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā),，經(jīng)濟(jì)暴跌進(jìn)一步鞏固了顧客支付小費(fèi)的習(xí)俗,。

大蕭條時期的等待分配救濟(jì)食物的隊伍

1938年，美國歷史上第一部聯(lián)邦最低工資法成立,，規(guī)定最低工資為每小時25美分,。但餐廳工作人員卻不在最低工資法保護(hù)范圍內(nèi)。法律默認(rèn)小費(fèi)被計入服務(wù)員工資的組成部分,，小費(fèi)合法了,。

如今，美國聯(lián)邦法律規(guī)定：賺取小費(fèi)的員工的最低工資僅為每小時 2.13 美元,，而沒有小費(fèi)的員工的最低工資為 7.25 美元,。

聯(lián)邦員工最低工資表

美國的服務(wù)生基本工資這么低，可以說他們基本上是依賴小費(fèi)為生了,。

但法律并沒有明確規(guī)定究竟該給多少小費(fèi),，Madison Tayt在推特上表示優(yōu)質(zhì)服務(wù)至少值得20%小費(fèi)，可這只是她的一廂情愿,，這一標(biāo)準(zhǔn)在美國甚至都不能得到廣泛認(rèn)可,。

想象一下吧，吃頓飯,，小費(fèi)加上稅就要多出4成費(fèi)用,，換在誰身上都很難接受。

國外網(wǎng)友給Madison Tayt的評論

從中國視角看小費(fèi)不合理之處

在中國,，我們沒有給服務(wù)員小費(fèi)的習(xí)慣,。

我們普遍認(rèn)為去餐廳吃飯時為顧客推薦菜單,、準(zhǔn)備茶水、送上餐點(diǎn)是服務(wù)生的職責(zé)所在,，他們是餐廳老板請來分擔(dān)自己工作的幫手,，支付服務(wù)員工資是餐廳老板的責(zé)任。

擺盤的服務(wù)員

如果用餐體驗特別愉快,，我們會在結(jié)賬后告訴服務(wù)員不用找錢了,，餐廳老板大概率會把這筆錢平分給所有員工。

這樣做不僅可以公平地照顧到臺前幕后的每一個人,，提升團(tuán)隊凝聚力,，也可以促使他們更賣力地投入工作提升服務(wù)質(zhì)量。

而在美國,，顧客來餐廳吃飯,，服務(wù)生送上服務(wù)，顧客為他們的服務(wù)付錢……餐廳老板只需要給出一點(diǎn)點(diǎn)工資就可以賺下大筆的餐費(fèi),。

餐廳就像一個中轉(zhuǎn)平臺,，提供給顧客一個吃飯的地方和餐品，其余的成本全交由顧客買單,，然后資本家們就這樣在小費(fèi)文化下隱身賺大錢了……

便利店和咖啡店等有專門的罐子供顧客放小費(fèi)

美國民眾顯然也意識到了這個問題,。近幾年來，是否要廢除小費(fèi)也成了美國國內(nèi)經(jīng)久不衰的熱門話題,。

反小費(fèi)宣傳圖

小費(fèi)利弊面面觀

早在2014年,，就有人撰寫了一篇長文抨擊小費(fèi)文化帶來的種種問題。

小費(fèi)該被廢除的10個理由

該文章指出,，顧客吃到餐品除了需要服務(wù)員替他們送餐以外,，用餐體驗最核心的還在于廚房里烹制菜品的廚師。

如果廚師做的菜不好吃,，那服務(wù)人員態(tài)度再好也無濟(jì)于事,。但顧客給的小費(fèi)卻是直接到了服務(wù)員手里，廚師基本拿不到小費(fèi),，這算不算一種不公平,？

廚師正在烹制菜品

此外，小費(fèi)的存在還可能破壞顧客的用餐體驗,。

可能大多數(shù)人都認(rèn)為服務(wù)員為了小費(fèi)會盡可能地討好顧客,，但如果服務(wù)員判斷你屬于“不太有錢”的那一類，認(rèn)為你不會點(diǎn)太貴的餐品呢,？當(dāng)他們認(rèn)為服務(wù)你拿不到多少錢,，他們還會熱情地為你提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)嗎？

進(jìn)食的流浪漢

小費(fèi)帶來的弊病還遠(yuǎn)不止如此,。

據(jù)報道,，超過71%的女性餐廳員工受到過性騷擾,，50%每周都會遭受性騷擾；男性員工也有55%受到過來自顧客某種形式的性騷擾,。部分客戶認(rèn)為他們給了小費(fèi)就獲得了一定程度的權(quán)利,。

小費(fèi)和性騷擾之間的復(fù)雜關(guān)系

一位女侍者回憶自己在紐約下東區(qū)的一家餐廳打工時被一位男顧客左手摟腰右手撫摸臀部的經(jīng)歷，當(dāng)時有一位女食客試圖阻止男顧客越界的行為,，但那位男顧客卻笑著回應(yīng)：

“It’s OK, I’m tipping her well.”

被騷擾的女職員

不過,，也有自由奔放的美國人民利用這一點(diǎn)賺了大錢。

阿什汀·貝瑞（Ashtin Berry）現(xiàn)在是曼哈頓Tokyo Record Bar的餐飲經(jīng)理,，她在采訪中回憶：“我早年在一家酒吧工作，如果有顧客想觸摸我的臀部,，我就向他們收費(fèi),。”

一名叫利茲（Liz）的美國餐飲從業(yè)者表示自己做了6年服務(wù)生,，并用小費(fèi)還清了自己30萬美元的學(xué)生貸款,，她表示：“沒有這份工作我是不可能還完學(xué)生貸款的，但顯然你得為此付出點(diǎn)什么,，放棄點(diǎn)什么,。”

性騷擾與經(jīng)濟(jì)成本

誠然，小費(fèi)帶來了許多弊病,，但它的存在也給許多底層人民帶來了希望,。用小費(fèi)賺更多錢是餐飲業(yè)許多人的精神動力，就目前的形勢來看,，美國要想取消小費(fèi)還很缺乏民眾基礎(chǔ),。