暖暖陪伴您的第2770天,，每年的3月下旬到4月，正是新茶上市時,，春茶吐芽,，zui是柔嫩。暖暖可太羨慕在南方老家的閨蜜了,！

這春茶可分為3類：明前茶，清明節(jié)前采摘制成的茶,；雨前茶,，雨水節(jié)氣前采制成的茶，以及春尾茶,，谷雨到立夏之間生產(chǎn)制作的茶,。

此刻的茶是剛抽出的嫩芽，口感醇厚,，沁人心脾,。也難怪暖暖閨蜜不遠千里飛去采茶，既能體驗茶文化,、又能喝到鮮嫩的茶飲,。（留下羨慕的眼淚）

數(shù)千年來，咱們中國人與茶可以說是相依為命,。開門7件事,，柴米油鹽醬醋茶，這喝茶就是不少人日常的生活習慣,。

米,、油,、鹽、醬,、醋這5件事,，暖暖平時沒少提及，但關于“茶”講得比較少,。

暖暖查閱了一翻資料了解到,，這茶葉里面含有不少對咱身體有益的物質，特別是有1種物質對咱心臟還有好處,！

① 豐富的黃酮類物質-茶多酚  茶葉中重要的天然成分就是茶多酚，茶多酚也是黃酮類物質的1種,。

它有抗氧化,、改善血管內皮的作用，能輔助保護心血管,，降低心血管病發(fā)病幾率,。

綠茶,、紅茶、烏龍茶哪種茶更健康,？

暖暖猜暖粉們家里多多少少都有備著份茶葉吧,，日常自己喝或者是拿來招待客人，您家里備的是什么茶呢,？

我先說,，我家櫥柜里備著的是綠茶。因為綠茶是屬于沒有發(fā)酵的茶,，里面的茶多酚含量,，也是白茶,、烏龍茶、紅茶等茶的好幾倍,！

綠茶的茶葉在脫水過程中,，同時也讓茶多酚，兒茶素等保持茶葉鮮味特點的物質都盡量不流失,，喝著口感更加鮮爽,！

而紅茶、烏龍茶都屬于發(fā)酵茶類,，雖然發(fā)酵過程中會生出全新的花果香,、醇厚香、鮮甜等口感,，但營養(yǎng)成分不如綠茶：

對于中老年人而言,，綠茶是更友好的選擇。當然,，還是那句老話,，再營養(yǎng)健康的東西，如果咱吃得過量或者方法不對,，也會對身體造成傷害,！

有些人喝茶可能半杯子都是茶葉，總覺得這樣才夠味兒,，但這樣喝茶等于慢性割腎,！

濃茶含較高的氟，常喝濃茶會損害咱的腎臟,。古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”,，這話的確有道理。

成年人一日飲茶12克左右,，每次3克,，用150毫升水沖泡較為適宜。

當然,，咱平時除了喝茶外,，暖暖覺得還可以試試用茶入菜！

自古以來中國就有“茶食”的說法,，茶與食物和諧的搭配在一起,，構成特色美食。

不僅可起到增色調香的作用,，還口感也更加清香爽口,。像龍井蝦仁，就是用新鮮現(xiàn)剝的河蝦仁，與清香的龍井茶水同炒而成,。

不過這種做法,，到底還是有些費時，鮮蝦一個個剝太麻煩了,。咱們在家自制,，暖暖更推薦這道【龍井油爆河蝦】。

茶葉和河蝦絕配,，清明前吃嫩又鮮

河蝦,，雖然它比我們平時常見的蔬菜都稍微貴一些，但是每100g中含325mg鈣比牛奶高,，且比鈣片更加天然健康,。

不僅是孩子，很多中老年朋友身體里的鈣正在流失,，可以適當吃一些河蝦補充一下,。

河蝦雖然小巧，比不得海蝦肉多彈牙,，但勝在鮮甜細嫩,。尤其到了春天，河蝦開始彎腰抱籽,，清明前吃爽脆飽滿,，嫩又鮮！

河蝦和茶葉要怎么搭配一起呢,？

① 這一類淡水河鮮,，多少會有些腥膻味，除了常見的蔥姜,，料酒,，咱大廚用茶水腌制，洗去黏液,，讓蝦肉吸收茶的清新香味,，去除異味。

② 想要河蝦吃著更酥脆,，需要過油,，蝦殼立馬變得紅潤酥脆,，還順勢封住了蝦肉的汁水,，香中透鮮。

這里暖暖要敲個重點：河蝦入油鍋時油要夠,，油溫要夠熱,，炸的時間不能長，10秒左右，火速起鍋,，口感才會好,。

經(jīng)過這一步，小河蝦入口清脆酥香,，連皮帶肉一口下去非常補鈣,！

再將泡過的茶葉和炸酥的河蝦混合翻炒，茶葉里有蝦的鮮味,，蝦里有茶葉的清香,。具體要怎么做呢？您快往下就能解鎖視頻跟著大廚學起來,！

今日當家大廚：夏大廚

食材

河蝦/龍井茶/蔥姜蒜/紅綠椒

芝麻醬/生抽/鹽/白糖/蜂蜜

做法

 - 1 -

食材處理：河蝦先浸泡冰水,，再用龍井茶水腌制河蝦，慢慢抓捏,，再放點鹽入底口,，茶葉盛出濾干。

大廚竅門

鮮河蝦用先用冰水,，讓蝦肉保留鮮美的口感,。

- 2 -

油爆蝦：六成油溫，河蝦直接入油鍋炸制,，為保持水分河蝦炸制10秒即可出鍋,。

- 3 -

復炸：油溫再次升高，再次入油鍋炸制十秒撈出,。

- 4 -

炒制：鍋中留少許底油,，放入蔥姜蒜炒香，再放入芝麻醬一起炒制釋放香味,，完全澥開后放入生抽,、龍井茶水、鹽,、白糖,、蜂蜜調味。

- 5 -

完成：河蝦入鍋包裹住醬汁,，再放入紅綠椒,、香蔥段，茶葉爆炒出鍋,。

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暖暖有話說

剩茶葉怎么處理,？可以將茶葉渣放入紗布口袋，與牛肉一同煮,，這樣不僅能使肉軟爛得更快,，還能去除肉的腥膻味,，并使菜品的味道更清香、鮮美,。