有這么一種水果
它汁多解渴,、口感清甜
深受孩子們的喜愛
但是在每年的2—4月份
它又被稱為“毒過蛇”的毒藥
它——就是甘蔗！
“清明蔗,，毒過蛇”
甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,，至第二年的清明前后才會(huì)賣完，其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中,，很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素,。因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，2月到4月份為發(fā)病高峰期,。
原來(lái)
“毒過蛇”的并不是甘蔗本身
而是發(fā)霉變色的“紅心”
或者“黑心”甘蔗
甘蔗中毒會(huì)致死嗎,？
只有清明甘蔗毒比毒蛇嗎？
把霉變部分砍掉之后還能吃嗎,？
這些問題一起了解一下
食霉變甘蔗中毒會(huì)致死嗎,？
甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸,。進(jìn)入人體后被吸收,，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時(shí),。
短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,，導(dǎo)致腦水腫、頭痛,，重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣,、瞳孔放大,；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語(yǔ)言,、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥,。
只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？
若說(shuō)清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系,，那是和天氣變暖有瓜葛,。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖,，甘蔗容易霉變,；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)。另外,，口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎,，但他們的肝腎等解毒器官?zèng)]有發(fā)育成熟，抵抗力較弱,，所以每年2-4月我國(guó)北方的消費(fèi)者,，尤其是兒童更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒。
值得注意的是,，只要甘蔗霉變,，無(wú)論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會(huì)導(dǎo)致中毒,。
哪些甘蔗不能吃,？
把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？
質(zhì)軟,、變色,、酒味、長(zhǎng)毛,、紅心的甘蔗都不建議吃,。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了,。其實(shí),，這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,，菌絲可以延伸,，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素,。
那甘蔗汁到底還能不能喝,？若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素,，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高,，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大,，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝,。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。
如何給孩子挑選甘蔗,？
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅,、光滑、有白霜的甘蔗,，比較新鮮,。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),，切開后的剖面如果有泛紅黃色,、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,，表示已霉變,，這樣的甘蔗別買！
摸硬度
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,，霉變甘蔗質(zhì)地較軟,。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
鑒別有無(wú)異味
正常甘蔗榨出來(lái)的蔗汁清甜爽口,，具有甘蔗特有清香風(fēng)味,，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),，這樣的甘蔗不能食用,。
孩子吃甘蔗有什么注意事項(xiàng)？
1.給孩子的甘蔗最好已經(jīng)去皮
孩子吃甘蔗通常都是向外拉,、掰,、撅等，往往用力過猛,，容易使牙床組織受到損害,，還會(huì)使牙齒向經(jīng)常用力的方向生長(zhǎng)，會(huì)變得歪歪扭扭,。
2.甘蔗含糖分很高,，吃完要及時(shí)漱口
如果孩子晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙，糖分經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵變成酸類物質(zhì),，會(huì)慢慢釀成齲齒,。
3.甘蔗含糖高，食用不宜過量
孩子吃過量的甘蔗會(huì)使體內(nèi)血糖濃度增高,，引發(fā)皮膚出現(xiàn)小癤腫或痛腫,，嚴(yán)重時(shí)還可能引起菌血癥,。
常見易中毒食物
青西紅柿
經(jīng)測(cè)定,，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì),、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿,，口腔有苦澀感,，吃后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,。
四季豆
四季豆不論是爆炒還是涼拌都深受大家喜歡,。但是其中含有皂素、植物血凝素等,，所以沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,。
發(fā)芽土豆
土豆時(shí)間久了會(huì)長(zhǎng)出嫩芽，有的未完全成熟的土豆,，表皮還是青紫的顏色,。出現(xiàn)這些情況的土豆，都要禁止食用,！其實(shí)含有龍葵甙,，比正常土豆要高出40倍！
短期咸菜
腌制的咸菜中有大量的亞硝酸鹽,，長(zhǎng)期食用可以引發(fā)細(xì)胞的癌變,。咸菜在腌制的過程中10天左右的時(shí)候是亞硝酸鹽含量最高的，食用短期的咸菜容易引起食物中毒,。
常見的食物不等同于絕對(duì)安全的食物,，甚至很多常見食物要格外留意加工方法和新鮮程度。
尤其對(duì)于有孩子的家庭來(lái)說(shuō),，一個(gè)小小的疏忽可能帶來(lái)不可挽回的后果,，食品安全問題還是要心里繃一根弦，警鐘長(zhǎng)鳴,！
