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大家好,，我是東方說(shuō)美食,。 香蕉由于各種原因會(huì)變成褐色。當(dāng)您切開(kāi)香蕉時(shí),，氧氣會(huì)影響香蕉中的酶,，使內(nèi)部變成褐色。當(dāng)香蕉在外面變成棕色時(shí),，是因?yàn)橄憬兜狞S色呈色物質(zhì)被分解而產(chǎn)生棕色,。了解香蕉為何成熟太快，對(duì)于保持香蕉的新鮮,、美味和食用非常重要,。 
方法一：在果皮中保存香蕉 
1、購(gòu)買(mǎi)兩端為綠色,，中間為黃色的香蕉。
這意味著它們的成熟程度略低,。 確保香蕉沒(méi)有褐色斑點(diǎn),、瘀傷和破損，使香蕉暴露在空氣中,，這加快了成熟過(guò)程,。 不要選擇已經(jīng)是黃色的香蕉。香蕉成熟的很快,，保質(zhì)期很短,。因此，您要確保購(gòu)買(mǎi)的香蕉較綠,。這將使您有更多時(shí)間在成熟的過(guò)程發(fā)生之前,，能夠以正確的方法存放香蕉。
2,、將香蕉存放在室溫下直至成熟,。
避免使其受熱,，因?yàn)檫@會(huì)加速成熟過(guò)程。 香蕉成熟之前,，請(qǐng)勿將其放入冰箱,。這實(shí)際上可以起到相反的作用，并使香蕉皮更快地變棕色,。發(fā)生這種情況是因?yàn)楹鋵?dǎo)致香蕉皮的細(xì)胞壁過(guò)早分解,，從而使黑色素產(chǎn)生，使香蕉皮變黑,。與直覺(jué)相反,，香蕉的內(nèi)部仍不會(huì)成熟，因?yàn)槔鋾?huì)抑制水果的成熟過(guò)程,。
3,、給香蕉的莖穿上“皇帝的新衣”。
這樣可以防止它們受傷和暴露在空氣中,。您也可以用保鮮膜密封香蕉的莖,。這限制了莖吸收的氧氣量，可以使香蕉再保持一周的新鮮,。 
4,、將香蕉與其它水果和蔬菜分開(kāi)存放。
水果和蔬菜散發(fā)出加速成熟的氣體,。 將農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存在一起可以加快成熟過(guò)程,。植物自然產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體，使它們成熟,。已經(jīng)是棕色的水果或蔬菜釋放出的乙烯比正常情況下更多,，從而導(dǎo)致放置在周邊的新鮮農(nóng)產(chǎn)品更快地成熟。 不要將香蕉放在密封的袋子里,。這將導(dǎo)致香蕉更快變成棕色,，因?yàn)橐蚁┘に貙o(wú)法從香蕉周?chē)目諝庵幸莩觥?/p>
5、香蕉成熟后放入冰箱,。
現(xiàn)在,，成熟過(guò)程已經(jīng)開(kāi)始，您可以通過(guò)施加低溫來(lái)安全地延遲它,。 要停止成熟,，您需要減慢化學(xué)反應(yīng)的速度。低溫會(huì)減慢成熟的反應(yīng)速度,，延遲香蕉果實(shí)的成熟,。 如果香蕉皮完全變成黑色，這是由于果皮的色素沉積變黑,，而與香蕉的實(shí)際新鮮度無(wú)關(guān),。香蕉應(yīng)該仍然味道甜美,，并保持稍硬的質(zhì)感。
方法二：保存去皮的香蕉
1,、將去皮的香蕉放在密封的塑料容器中,，然后放入冰箱。
您可以冷凍香蕉,，以備日后使用,。 
2,、用石灰或檸檬汁刷在香蕉上。
酸性涂料可作為防腐劑,，使香蕉變黃的時(shí)間更長(zhǎng),。 您不需要將香蕉在檸檬汁中的浸泡。添加更多的檸檬汁并不等于更好的保存,。加太多會(huì)使香蕉變酸,，這不是你所喜歡的味道。 對(duì)于相對(duì)較甜的替代品,，請(qǐng)用菠蘿汁,、橙汁或蘋(píng)果汁代替檸檬汁。這些都是酸性的,，無(wú)需稀釋即可減慢褐變過(guò)程,。蘋(píng)果汁溫和到幾乎無(wú)法檢測(cè)。如果您計(jì)劃稍后將香蕉與其它水果混合,，請(qǐng)選擇除了上述想要混合的水果之外的果汁,。
3,、將去皮的香蕉浸在醋水溶液中,。
同樣使用酸性來(lái)保存香蕉，但使用了醋來(lái)代替果汁,。 如果其它果汁會(huì)使口味對(duì)比太強(qiáng)烈的話,，那么使用醋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。只需為每杯水添加1/4杯醋,。將香蕉切成薄片或整塊浸入添加了醋的水中,，浸泡約三分鐘,。 避免將香蕉放在醋水溶液中超過(guò)三分鐘。將香蕉浸沒(méi)時(shí)間太久的話,，會(huì)導(dǎo)致香蕉變得太軟并賦予濃烈的醋味,，這比檸檬或酸橙汁的開(kāi)胃性差。
4,、將香蕉浸泡在壓碎的維生素C片劑水溶液中,。
如果您無(wú)法獲取其它水果或醋，則維生素C片劑壓碎溶于水時(shí)也可以達(dá)到類(lèi)似的效果,。
方法三：過(guò)度成熟的香蕉食譜
1,、烤香蕉面包,。
僅僅因?yàn)槟鷽](méi)有很好的防止香蕉過(guò)度成熟，并不意味著您不能在美味佳肴中使用它們,。 當(dāng)使用成熟的香蕉制作面包時(shí)時(shí),，實(shí)際上是最甜、最美味的,。 香蕉的食用時(shí)間實(shí)際上比您想象的要長(zhǎng),。只要您的香蕉沒(méi)有霉菌的痕跡，無(wú)論香蕉的柔軟度或變色程度如何,，它都可以被食用,。
2、制作香蕉蘋(píng)果奶昔,。
將過(guò)度成熟的香蕉與其它一些配料一起放入攪拌機(jī)中,，制成可口的飲料。 您只需要一個(gè)熟透的香蕉,，半個(gè)蘋(píng)果去皮去核,，四個(gè)奧利奧餅干（或者牛奶餅干等都可以，可根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇添加）,，少許肉桂粉,，1/2茶匙香草精，一杯牛奶和幾個(gè)冰塊,。 首先將香蕉,、蘋(píng)果和自選餅干放入攪拌機(jī)中,，攪拌均勻。然后添加其它食材或任何想要添加的材料,，并繼續(xù)混合攪拌,。您可以繼續(xù)添加牛奶，直到達(dá)到所需的稠度為止,。 要增加質(zhì)地,，可添加燕麥或?qū)⑺鼈儞饺氡场＿@將使您的冰沙具有松脆的質(zhì)感,，以抵消其豐富性,。
3、將完全成熟的香蕉冷凍成香蕉冰棍,。
您將需要2個(gè)切成薄片的非常成熟的大香蕉,；2湯匙（29.6毫升）紅糖；1湯匙（14.8毫升）黃油,；?茶匙肉桂粉,；1/2杯希臘純酸奶；?杯牛奶,；1茶匙香草,；和1茶匙的朗姆酒（選加）。
首先,，將香蕉,、紅糖、黃油和肉桂粉放入一個(gè)小碗中,，并以30秒的間隔微波加熱直到香蕉變軟,，攪拌混合物讓香蕉冷卻。 其次,，將混合物與希臘酸奶,、牛奶、香草和朗姆酒一起加入攪拌機(jī)中,，混合這些成分,。將混合物倒入冰棍模具中，然后將其放入冰箱冷凍室中幾個(gè)小時(shí),，直到完全冷凍為止,。準(zhǔn)備食用的時(shí)候，將它們從冰棒模具中取出即可,。
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