據(jù)新加坡媒體The Straits Times3月5日報道,，為了向食客提供更多免屠宰雞柳,、肉丸甚至牛排，一家本地細胞肉類制造商將在 2025 年之前在樟宜建立一個 80,000 平方英尺的工廠。

細胞肉是通過活組織檢查從?；螂u身上提取細胞,，然后在稱為生物反應(yīng)器的大桶中將細胞繁殖成組織塊而制成的，細胞技術(shù)或?qū)⒔鉀Q人類糧食危機,。

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Aleph Farms 與 Esco Aster 達成協(xié)議,，共同為新加坡生產(chǎn)薄切牛排。照片：ALEPH 

Esco Aster 公司的目標是每年生產(chǎn)至少 400 噸至 500 噸細胞培養(yǎng)肉,，一旦新加坡樟宜工廠（大約 1.5 個足球場那么大）可能會成為新加坡最大的培養(yǎng)肉工廠之一,，現(xiàn)已全面運作。

Republic 一直在培育肉類領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位,，是世界上第一個在 2020 年底批準這種新型食品的公司,，用于加利福尼亞初創(chuàng)公司 Eat Just 的細胞雞塊。

2021 年,，Esco Aster 在 Ayer Rajah Crescent 擁有世界上第一個獲得許可的商業(yè)設(shè)施,，為 Eat Just 的 Good Meat 部門生產(chǎn)細胞培養(yǎng)肉。

Esco Aster 的一位發(fā)言人表示,，該公司正在努力讓樟宜工廠獲得新加坡食品局 (SFA) 的認證,。

它現(xiàn)在在 Ayer Rajah Crescent 的一個 80 平方米的空間生產(chǎn)小批量的培養(yǎng)雞細胞，以幫助為 Good Meat 制作雞塊,、魚片和沙爹串,。

作為合同制造商，Esco Aster 幫助為培育肉初創(chuàng)企業(yè)生產(chǎn)基于細胞的肉和生物材料,。

除了 Good Meat,，它在 Ayer Rajah 的客戶還包括荷蘭公司 Meatable 和 Mosa Meat，這兩家公司生產(chǎn)豬肉和牛肉香腸和肉餅,。

Good Meat 的細胞雞目前每周四在登普西的 Huber's Butchery 供應(yīng),。這種新奇的食物以烤肉串和炸雞沙拉的形式出現(xiàn)。

Good Meat 還在勿洛美食城擁有一個占地 30,000 平方英尺的設(shè)施,，其中將容納一個 6,000 升的生物反應(yīng)器,。

Eat Just 副總裁兼全球傳播和公共事務(wù)負責(zé)人 Andrew Noyes 表示，該工廠預(yù)計將于 2023 年第一季度完工，并于今年下半年投入運營,。

智庫 Good Food Institute APAC 最近的一項分析顯示,，亞太地區(qū)對養(yǎng)殖肉類公司的投資增長了 96%，從 2021 年的 4800 萬美元增加到 2022 年的 9500 萬美元,。

細胞肉是通過活組織檢查從?；螂u身上提取細胞，然后在稱為生物反應(yīng)器的大桶中將細胞繁殖成組織塊而制成的,，細胞技術(shù)或?qū)⒔鉀Q人類糧食危機,。

生物反應(yīng)器模擬類似于動物體內(nèi)的條件。

Esco Aster 亞逸拉惹工廠最大的生物反應(yīng)器容量為 500 升,，而樟宜南街 1 號設(shè)施將配備 2,000 升罐,。

發(fā)言人說，樟宜工廠的“生物反應(yīng)器農(nóng)場”總?cè)萘繉⑦_到 50,000 升,。

樟宜工廠的首批客戶之一將是以色列公司 Aleph Farms,，該公司是第一家培育牛排的公司。

3月4日,，Aleph Farms 與 Esco Aster 達成協(xié)議,，共同為新加坡生產(chǎn)薄切牛排，從 2025 年開始,，每年生產(chǎn) 10 至 20 噸養(yǎng)殖牛肉,。

Aleph Farms 首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人 Didier Toubia 表示，他的公司正在尋求 SFA 的批準,，以在新加坡銷售其薄切牛排,。

如果今年獲得批準，計劃在這里的一些餐廳推出該產(chǎn)品,。

他補充說,，薄切牛排最初的定價將與市場上超優(yōu)質(zhì)牛肉的價格相似。

很少有人造肉公司能夠?qū)⑴Ｅ诺荣|(zhì)地完美的全肉切塊進行商業(yè)銷售,。

大多數(shù)人一直在生產(chǎn)以肉末為主的產(chǎn)品,，例如雞塊、香腸和肉餅,。

Aleph Farms 的流程始于從母牛的受精卵中提取年輕的干細胞,。

一旦這些細胞在生物反應(yīng)器中繁殖，它們將在植物基支架上生長,，該支架用作它們組織成形并成熟為肌肉和膠原蛋白生成細胞的結(jié)構(gòu)，從而形成薄切牛排的質(zhì)地,。

Toubia先生說,，這種薄切牛排可以作為開胃菜，也可以添加到一些新加坡菜肴中。

他補充說：“Aleph Farms 的獨特之處在于我們專注于更高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品,。我們不僅關(guān)注營養(yǎng),，還關(guān)注烹飪和感官特性，例如味道,、風(fēng)味和質(zhì)地,。我們相信，將人工培育的牛排帶到亞太地區(qū)和東南亞是推動此類產(chǎn)品被更多人接受的好機會,?！?/p>

Aleph Farms 還使用類似于 3D 打印但使用動物細胞的技術(shù)完善其第二種培育牛肉產(chǎn)品，任何形狀的更厚的大理石牛排,。

2021 年,，這家食品科技公司展示了其培育的肋眼牛排的原型。

Aleph Farms 的人工肋眼牛排,。照片：ALEPH

Esco Aster 也在努力使其樟宜工廠獲得清真認證,。

2022 年底，穆斯林事務(wù)主管 Masagos Zulkifli 參觀了亞逸拉惹工廠,，隨后新加坡穆夫提納齊魯丁莫哈末納西爾,、新加坡伊斯蘭宗教委員會清真發(fā)展團隊和新加坡法特瓦委員會成員于 1 月訪問了該設(shè)施。委員會在這里為穆斯林發(fā)布宗教指導(dǎo),。

該團隊和 Esco Aster 在 1 月份就人造肉和細胞食品交換了宗教和監(jiān)管觀點,，并同意合作建立監(jiān)管框架。

Esco Aster 創(chuàng)始首席執(zhí)行官林祥良表示：“要使人造肉等新型食品成為主流,，生物制造商需要按照最高水平的政府法規(guī),、食品安全進行生產(chǎn)，同時還要遵守宗教標準,。

“因此,，我們希望與 Muis 等宗教權(quán)威積極合作，推動該行業(yè)向前發(fā)展,?！?/p>

至于 Aleph Farms，以色列的首席拉比在 1 月份裁定,，其培育的牛排符合猶太飲食法,，符合猶太潔食規(guī)定。

該公司現(xiàn)在的目標是使其新型食品獲得清真認證,，并與 Esco Aster 就此展開合作,。

Toubia 先生說，Aleph Farms 培養(yǎng)牛細胞和制作牛排的過程已經(jīng)有幾年沒有使用其他動物成分了,。

Noyes 先生表示,，Good Meat 也在探索讓其培育的雞肉獲得清真認證的可能性,，并已與 Muis 取得聯(lián)系。

他補充說,，其制作雞肉的過程也不含其他動物成分,。