本文來自微信公眾號(hào)：FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）,，作者：Yanyan、Nancy,，編輯：Bobo,，原文標(biāo)題：《3D打印太空牛肉、果汁減糖30%...以色列的創(chuàng)新黑科技如何“攪亂”食品行業(yè),？》

設(shè)想某一天,，你早餐做了一個(gè)富含蛋白質(zhì)的煎蛋卷，卻沒有用一顆蛋,；你的糖尿病同事毫無顧忌地喝了一瓶果汁,；你的朋友吃了一個(gè)用果蠅做成的面包......這聽起來像科幻小說嗎？

現(xiàn)在,，以色列的食品科技企業(yè)正在將這些看似不可能的事變成現(xiàn)實(shí),。今年3月發(fā)布的福布斯（Forbes）全球“食品科技”和“農(nóng)業(yè)科技”行業(yè)前50強(qiáng)企業(yè)排行榜中，我們發(fā)現(xiàn)僅以色列就占了五分之一,。

為什么食品科技公司會(huì)集中誕生在以色列,？它們創(chuàng)新的“獨(dú)家秘方”是什么？這些食品科技企業(yè)將引領(lǐng)怎樣的技術(shù)革命,？

在開始本文前,，我們先來盤點(diǎn)一下近幾年以色列食品科技公司的融資情況，看看目前有哪些受到了資本的青睞,。

數(shù)據(jù)整理自crunchbase

本文我們將重點(diǎn)關(guān)注已經(jīng)受到資方青睞的以色列初創(chuàng)企業(yè),，來看看以色列在食品創(chuàng)新上有何特別之處。

一,、去太空“種”牛肉,、把糖變成膳食纖維,，以色列的食品Geek們都在做什么？

以色列在食品領(lǐng)域的創(chuàng)新非常多元,，黑科技層出不窮,。比如讓創(chuàng)新食品安全測(cè)試更加高效的BactuSense；可以減少塑料使用的家庭氣泡水機(jī)制造商SodaStream,；讓天然食品原材料聚合在一起的Torr......這些企業(yè)共同構(gòu)建起了以色列充滿活力的食品創(chuàng)新生態(tài),。

我們發(fā)現(xiàn)，蛋白和減糖方面的創(chuàng)新也是近幾年在以色列大熱的創(chuàng)新方向,，從而催生了很多初創(chuàng)企業(yè),。那么，這些企業(yè)做出了怎樣的創(chuàng)新成果,？它們的創(chuàng)新對(duì)食品行業(yè)又有怎樣的意義,？

1. 尋找蛋白質(zhì)：神奇蛋白在哪里？

“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者”,，我們都在生物書上學(xué)過這句話,。長(zhǎng)久以來，我們習(xí)慣于從動(dòng)物性飲食中攝取蛋白質(zhì),，肉蛋奶已經(jīng)穩(wěn)定地成為我們攝取蛋白質(zhì)的主要來源。

但今天,，我們不聊豬牛羊,，我們只聊人類。設(shè)想某一天,，環(huán)境無法承擔(dān)畜牧業(yè)的壓力,，濫用的抗生素讓我們感到害怕......面對(duì)可能出現(xiàn)的危機(jī)，人類要如何應(yīng)對(duì),？人類去哪里找到新的蛋白質(zhì)來源,？這是很多人正在擔(dān)憂的問題。

而以色列的科學(xué)家們正在幫我們想怎么解決這些問題,。

（1）Aleph Farms：去太空“種”牛肉

近日,，以色列公司Aleph Farms發(fā)起了一項(xiàng)“ Aleph Zero”太空計(jì)劃，2021年將開始在地外環(huán)境構(gòu)建其首個(gè)BioFarm?,。在任何地方,，甚至在諸如月球或火星等不利環(huán)境中生產(chǎn)新鮮的肉，Aleph Farms正在探索這一“天方夜譚”,。

BioFarm 渲染圖  圖片來源：Aleph Farms官網(wǎng)

Aleph Farms有足夠的自信,。2019年，在距離地球約400公里的國際空間站,，Aleph Farms在沒有任何土壤及水源的情況下,，用3D生物打印技術(shù)成功完成了太空培育牛肉的實(shí)驗(yàn),，成為其在太空“種”牛肉事業(yè)中邁出的重要一步。Aleph Farms用這次實(shí)驗(yàn)成功證明了,，在微重力,、無自然條件下生產(chǎn)細(xì)胞培育肉是可行的。

在人造肉的商業(yè)化生產(chǎn)上,，Aleph Farms的進(jìn)展也很快,。2018年12月，Aleph Farms曾宣布,，已在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)出具有類肌肉質(zhì)地的牛排,，但當(dāng)時(shí)口味并不理想，而且非常昂貴,。Aleph Farms計(jì)劃2021年將其產(chǎn)品過渡到試生產(chǎn),，實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)規(guī)模，并相信在兩年之內(nèi)有“可以上市的產(chǎn)品”,。據(jù)悉,，Aleph Farms目前已將首批肉片的培育價(jià)格控制在50歐元。

Aleph Farms得到了眾多食品生產(chǎn)商的支持,，例如嘉吉,、Migros和Strauss集團(tuán)。目前其已在2019年完成了1200萬美元的A輪融資,。

（2）Zero Egg：沒有雞,，也能有“蛋”

以色列初創(chuàng)企業(yè)Zero Egg成立于2018年，以B2B的發(fā)展模式為餐飲服務(wù)企業(yè)和食品制造商提供植物基雞蛋替代品,，目前產(chǎn)品已經(jīng)打入美國市場(chǎng),。據(jù)悉，這家初創(chuàng)公司計(jì)劃明年推出消費(fèi)者版的Zero Egg,。

Zero Egg目前提供兩種產(chǎn)品：一種是“基礎(chǔ)蛋”（Egg Basics）,，用于在傳統(tǒng)雞蛋主菜和早餐菜肴中；另一種是“烘焙蛋”（BAKE Basics）,，用于烘焙,。這兩種產(chǎn)品都是粉狀的，包括大豆,、土豆,、豌豆和鷹嘴豆蛋白，不含膽固醇,，低脂肪和低卡路里,。Zero Egg聲稱，其產(chǎn)品味道和功能與普通雞蛋相似，但完全是用植物制作的,。

Zero Egg推出的Egg Basics  圖片來源：Zero Egg官網(wǎng)

Zero Egg聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Liron Nimrodi說,，雖然創(chuàng)業(yè)的初衷是滿足特定的產(chǎn)業(yè)需求，但此后已發(fā)展成為他們的使命：使當(dāng)前的動(dòng)物性食品慢慢為植物所替代,。Zero Egg表示,，生產(chǎn)一打植物蛋要少消耗93%的水。

Liron Nimrodi在一份聲明中說:“Zero Egg是一個(gè)改變游戲規(guī)則的公司,，我們不僅要讓植物性食品更容易獲得,，而且要成為規(guī)范?！?/p>

（3）InnovoPro,、ChickP：花樣鷹嘴豆

以色列食品科技公司InnovoPro成立于2013年，圍繞鷹嘴豆蛋白進(jìn)行創(chuàng)新,，目前已經(jīng)完成B輪融資,。其生產(chǎn)出的70％鷹嘴豆蛋白濃縮粉末被稱為“CP-Pro 70”，該公司還在開發(fā)有機(jī)版本的“CP-Pro 70”,。

目前該公司已經(jīng)基于鷹嘴豆蛋白開發(fā)了乳制品替代品,、肉類替代品、果醬,、冰淇淋等食物,，有不少產(chǎn)品已經(jīng)在以色列、美國,、歐洲上市,。InnovoPro正在探索蛋白質(zhì)的生產(chǎn)合作方案，以擴(kuò)大供應(yīng)鏈,，獲得可持續(xù)增長(zhǎng)。就在今年7月,，InnovoPro剛與瑞士零售商Migros合作推出了一款不含乳制品的酸奶系列,。

Migros推出的鷹嘴豆酸奶  圖片來源：Migros官網(wǎng)

InnovoPro成功的關(guān)鍵在于其挖掘到鷹嘴豆的優(yōu)秀特性：非轉(zhuǎn)基因、無雌激素,、無余味以及非致敏源,，可滿足多樣化產(chǎn)品需求。

同樣做鷹嘴豆蛋白的以色列食品公司ChickP也是InnovoPro有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。2016年,，兒胃腸病學(xué)家和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Reifen基于鷹嘴豆相關(guān)專利技術(shù)，創(chuàng)立了這家公司,。該專利可以消除苦味和大多數(shù)非營(yíng)養(yǎng)元素,。

ChickP鷹嘴豆專利技術(shù)  圖片來源：ChickP官網(wǎng)

2019年10月，該公司開始擴(kuò)大原料生產(chǎn)規(guī)模,，并向食品企業(yè)銷售,。最近,，ChickP又推出了符合清潔標(biāo)簽的鷹嘴豆淀粉。據(jù)稱,，鷹嘴豆淀粉具有更好的膠凝和增稠特性,。

（4）Hargol FoodTech、Flying Spark：爬上餐桌的蟲蟲

還記得《流浪地球》里的神秘食物蚯蚓干嗎,？在我們印象中,，昆蟲是不得已而吃之的末日食品,。但是,，用昆蟲作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充其實(shí)已經(jīng)成為一種趨勢(shì),，據(jù)Global Market Insights數(shù)據(jù),，2019年全球昆蟲食品市場(chǎng)價(jià)值為1.436億美元,，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長(zhǎng)率為45％,。

一些企業(yè)正在將昆蟲逐漸引入飲食中,，比如昆蟲蛋白粉,、昆蟲烘焙混合物等,。以色列的兩家初創(chuàng)公司也在挖掘昆蟲的可食用價(jià)值,。

Hargol FoodTech成立于2014年，2020年4月完成了300萬美元的融資,。它開發(fā)了一套創(chuàng)新的養(yǎng)殖系統(tǒng),，可快速養(yǎng)殖蚱蜢，用于生產(chǎn)高質(zhì)量且可持續(xù)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品,，產(chǎn)品線包括以蚱蜢為原料的蛋白粉,、肉類替代產(chǎn)品等。該公司表示,，其生產(chǎn)的蚱蜢產(chǎn)品含有70％以上的蛋白質(zhì),、氨基酸、鐵,、鋅以及高水平的omega-3和omega-6等,。

目前該公司已經(jīng)向歐洲和美國的餐廳和食品生產(chǎn)商出售產(chǎn)品，并在轉(zhuǎn)移工作重心,，生產(chǎn)成品直接面向消費(fèi)者,。

Flying Spark則是以果蠅幼蟲為原料生產(chǎn)蛋白質(zhì)粉和食用油。其生產(chǎn)的蛋白質(zhì)粉含有70％的蛋白質(zhì)以及其他礦物質(zhì),，而食用油的Omega-7含量很高,。

Flying Spark用果蠅制成的食用油  圖片來源：Flying Spark官網(wǎng)

該公司自主繁殖“高蛋白果蠅”，以特有的受到知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的食料配方喂養(yǎng)它們,，并開發(fā)了將蛋白質(zhì)漂白,、研磨和分離的方法。Flying Spark的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Eran Gronich表示，與傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白相比,，昆蟲蛋白的轉(zhuǎn)化率很高,。“每公斤幼蟲的轉(zhuǎn)化率是1.3比1,，相比之下每消耗10公斤飼料,，才會(huì)得到一公斤牛肉。而昆蟲幾乎是一比一的,，幾乎可稱為一個(gè)蛋白質(zhì)工廠,。”

（5）YoFix：“清潔標(biāo)簽”的植物基酸奶

YoFix是百事可樂公司2018年歐洲營(yíng)養(yǎng)溫室計(jì)劃的獲獎(jiǎng)?wù)?，并?020年初完成了A輪融資,。

YoFix由一位乳糖不耐受的農(nóng)業(yè)機(jī)械工程師成立，YoFix的植物基酸奶不含乳制品和大豆等過敏原發(fā)酵配方,，主要由燕麥,、小扁豆和芝麻制成，目的是為乳糖不耐受和大豆過敏人群提供適宜的產(chǎn)品,。

對(duì)于創(chuàng)始人來說,，僅僅是植物基酸奶還不夠，他還要把YoFix打造成“清潔標(biāo)簽”品牌,。創(chuàng)始人找到了一種叫做“Bio 5”的配方,，可以在不使用添加劑的情況下，保證類似酸奶的質(zhì)地和穩(wěn)定性,。

2. 糖的戰(zhàn)爭(zhēng)：以色列跟糖的“反擊戰(zhàn)”

前段時(shí)間,，#抗糖真能抗衰老嗎#這個(gè)話題吸引了微博7.2億的閱讀。近幾年掀起的抗糖熱,，足以顯示出消費(fèi)者已經(jīng)普遍接受“過多糖攝入=不健康”這個(gè)理念,，總體消費(fèi)市場(chǎng)在呈現(xiàn)低糖化的趨勢(shì)。

目前普遍的觀點(diǎn)是,，糖并非是罪惡的,，盲目抗糖不可取，但是根據(jù)現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣,，控制糖的攝入方式和量是非常有必要的。越來越多研究表明,，過多糖的攝入會(huì)引起高肥胖率,、II型糖尿病和其他健康問題，這些研究結(jié)果都在改變著消費(fèi)者的行為,。

因此,，元?dú)馍帧⒑?jiǎn)愛等品牌推出的無糖、低糖的產(chǎn)品受到消費(fèi)者歡迎,?？傮w而言，目前市面上大多數(shù)企業(yè)采用的減糖方案主要是直接不加糖或者使用代糖,，比如元?dú)馍质褂玫氖浅嗵\糖醇和三氯蔗糖,。

以色列的一些食品公司也在研發(fā)更多新的減糖方案，來抵御過多糖分?jǐn)z入引起的負(fù)面影響,。

（1）Better Juice：把糖變成膳食纖維,，降低果汁30%糖含量

水果中含有對(duì)人體健康至關(guān)重要的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,，尤其是膳食纖維,，它能延緩糖的吸收并增加飽腹感，但榨汁過程會(huì)令它大大減少,。

過去幾年中,，由于人們對(duì)飲料中高卡路里和糖的擔(dān)憂日益加劇，果汁銷量增長(zhǎng)低迷,，2011年~2018年復(fù)合年增長(zhǎng)率僅為2％左右,。^[1]事實(shí)上，根據(jù)2014年《柳葉刀》（The Lancet）雜志的研究,，果汁中所含的糖和卡路里與軟飲料一樣多,。

Better Juice  圖片來源：Better Juice官網(wǎng)

如何享受甜蜜滋味而不必?fù)?dān)心健康問題？成立于2017年的以色列初創(chuàng)公司Better Juice正在施一道魔法,。該公司試圖通過開發(fā)一種獨(dú)特的“天然”去除果汁中糖分的酶促技術(shù)來解決果汁糖含量高的問題,。

這項(xiàng)技術(shù)無需添加其他成分，通過將蔗糖,、葡萄糖和果糖等天然存在的糖轉(zhuǎn)化為益生元和膳食纖維,，可降低各種果汁的熱量和含糖量，并增加纖維含量,。Better Juice曾表示,，在試驗(yàn)中，其將果汁的糖含量降低30%,。經(jīng)過幾年的科學(xué)試驗(yàn),，目前其宣稱減糖率已經(jīng)多達(dá)80%。

據(jù)Food Navigator報(bào)道,，目前該公司已經(jīng)跟多家美國多家跨國飲料公司合作,，將其減糖技術(shù)商業(yè)化。去年,，其與巴西橙汁生產(chǎn)商Citrosuco建立了合作伙伴關(guān)系,，建立了一個(gè)中試工廠,，以擴(kuò)大酶促技術(shù)。

（2）DouxMatok：少用40%的糖仍保持相同甜度

DouxMatok成立于2014年,，這家初創(chuàng)公司可以實(shí)現(xiàn)少用40%的糖,，但保留相同的甜度。

據(jù)稱,，DouxMatok研發(fā)了一種的糖還原的專利方法,，使用惰性礦物顆粒作為糖分子的載體，通過共價(jià)化學(xué)鍵結(jié)合到二氧化硅,，使蔗糖分子可以覆蓋在二氧化硅顆粒上,，該方法能保留糖的質(zhì)地、甜度和外觀,，我們的味覺可以感覺到該結(jié)構(gòu)更甜,。

DouxMatok減糖解決方案 是該公司開發(fā)的第一款產(chǎn)品  圖片來源：DouxMatok官網(wǎng)

經(jīng)過感官驗(yàn)證和中試測(cè)試后，DouxMatok正在與一些食品飲料公司合作,，幫助產(chǎn)品研發(fā),，目前正在擴(kuò)大歐洲和美國的生產(chǎn)，預(yù)計(jì)2020年度在市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)第一批產(chǎn)品,。

（3）Amai Proteins：用云計(jì)算設(shè)計(jì)的甜蛋白

以色列生物科技企業(yè)Amai Proteins成立于2016年,，主打零卡路里、零血糖指數(shù)的健康甜味蛋白質(zhì)產(chǎn)品,，產(chǎn)品作為代糖使用,。

在赤道附近的熱帶、亞熱帶國家,，有許多植物會(huì)通過分泌甜度極高的甜蛋白來有誘惑動(dòng)物,，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)后，將它們用于食品加工,。目前,，奇異果甜蛋白應(yīng)用最為廣泛，但是存在價(jià)格高,、數(shù)量少,、保質(zhì)期短等問題，阻礙了這種蛋白的使用,。

Amai甜蛋白  圖片來源：Amai Proteins官網(wǎng)

Amai正在獲取沿赤道帶發(fā)現(xiàn)的甜蛋白,，并使用基于云計(jì)算軟件進(jìn)行的敏捷綜合計(jì)算蛋白設(shè)計(jì)（AI-CPD）和發(fā)酵技術(shù)使這些蛋白適合大眾食品市場(chǎng)。

據(jù)Amai Proteins介紹,，其開發(fā)出的甜蛋白與自然界中存在的甜蛋白具有70%~100%的相似性,，這種甜味蛋白能夠在胃腸道被消化而不會(huì)引起胰島素反應(yīng)，也不會(huì)對(duì)身體微生物組,、肝臟腎臟代謝造成不良影響,，并且是熱穩(wěn)定、美味的,。

甜蛋白在飲料和乳制品等方面的應(yīng)用具有非常大的潛力,。目前，Amai Proteins已與我們熟知的食品飲料集團(tuán)合作,，比如百事可樂,、達(dá)能和Soda Stream等。在與SodaStream的合作中,，Amai Proteins推出了不同口味的甜味蘇打水,。

二、以色列食品科技背后的“金主爸爸”們,，在押注什么,？

了解了以色列的食品黑科技，我們不禁想問,，這些明星公司背后的金主爸爸是誰呢,？他們選擇投資或者合作的目的又是什么？

1. 愿景是“攪亂”食品行業(yè),，以色列第一個(gè)食品科技孵化器：The Kitchen FoodTech Hub

上文提到的Better Juice,、Aleph Farms、Torr等都是The Kitchen孵化的初創(chuàng)公司,，窺一斑而見全豹,，我們感受到這個(gè)初創(chuàng)團(tuán)體與眾不同的思路。

The Kitchen FoodTech Hub由以色列食品巨頭Strauss集團(tuán)所有,，并通過以色列創(chuàng)新孵化器計(jì)劃獲得政府資金的支持,。該孵化器主要通過投資種子企業(yè)，希望利用以色列的創(chuàng)新能力來應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的全球糧食,、環(huán)境等危機(jī),。目標(biāo)是革新全球食品體系，使它更具生產(chǎn)力,、價(jià)格親民,、可持續(xù)發(fā)展并有利健康。我們看到官網(wǎng)上介紹它的愿景是將與其他伙伴一同“攪亂”食品行業(yè)（But if your vision is to disrupt the food industry, we’d love to hear from you.）,。

加入The Kitchen的企業(yè)將獲得各方面的支持,，不僅可以開發(fā)他們的技術(shù)專長(zhǎng)，而且可以開發(fā)業(yè)務(wù)模型,。The Kitchen業(yè)務(wù)開發(fā)副總裁Amir Zaidman解釋說：“到那些公司‘畢業(yè)’時(shí),，它們會(huì)形成一個(gè)清晰的、食品背后的故事或概念,，這樣離籌集更多資金并將產(chǎn)品推向市場(chǎng)就不遠(yuǎn)了,?！?nbsp;

與The Kitchen合作的企業(yè)  圖片來源：The Kitchen官網(wǎng)

這家初創(chuàng)孵化器目前也與百事可樂、億滋,、達(dá)能,、奇華頓等全球合作伙伴進(jìn)行合作，為食品科技公司提供支持,。比如億滋會(huì)為The Kitchen入選的食品初創(chuàng)公司提供技術(shù)和商業(yè)指導(dǎo),，億滋國際還將為創(chuàng)業(yè)公司提供訪問其全球技術(shù)中心，設(shè)施和專家的途徑,，包括研發(fā),、食品安全、營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)等,。

2. 百事,、達(dá)能、嘉吉,，巨頭們?cè)诨ㄥX“買未來”

食品和農(nóng)業(yè)巨頭嘉吉近年來在植物蛋白上進(jìn)行了重點(diǎn)布局,，Aleph Farms背后就有嘉吉參投， 這些投資是嘉吉對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白投資的補(bǔ)充,。據(jù)35斗報(bào)道,，嘉吉蛋白北美公司風(fēng)投和戰(zhàn)略定價(jià)總經(jīng)理Sonya Roberts曾表示，雖然人造肉在嘉吉的投資組合中只占相對(duì)較小的比例,，但嘉吉認(rèn)為投資Aleph Farms這類的創(chuàng)新公司是有價(jià)值的,，人造蛋白將有機(jī)會(huì)補(bǔ)充，甚至替代傳統(tǒng)的動(dòng)物蛋白,。

百事,、達(dá)能等巨頭則重點(diǎn)押注在減糖、植物基乳品和飲料等事業(yè)中,。2016年,，百事集團(tuán)宣布計(jì)劃到2025年之前，含糖量低于每12盎司100卡路里的飲料,，占集團(tuán)總飲料比例將會(huì)達(dá)到三分之二,。百事與Amai Proteins的合作很顯然是在減糖方面的嘗試。

從食品巨頭公司的投資或合作布局,，我們或許可以看出一些食品行業(yè)的趨勢(shì),。

三、以色列為何能走在食品科技創(chuàng)新的前沿,？

人口在不斷增長(zhǎng),，隨之而來的糧食、環(huán)境等問題要如何解決,，人類要如何更好地“養(yǎng)育未來一代”,？企業(yè)家,、食品公司、決策者和風(fēng)險(xiǎn)投資基金都在寄希望于技術(shù)的革新,。在以色列這個(gè)高科技初創(chuàng)企業(yè)和快速發(fā)展的食品技術(shù)生態(tài)系統(tǒng)所在地,，科技無疑是推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的“獨(dú)家秘方”之一。

以色列食品技術(shù)行業(yè)正在經(jīng)歷蓬勃發(fā)展,，初創(chuàng)企業(yè)正在努力成為食品創(chuàng)新賽的“領(lǐng)頭羊”。是什么使這個(gè)國家走在食品技術(shù)創(chuàng)新的前沿,？ 

1. 獨(dú)特的創(chuàng)新文化：每個(gè)人都可以開企業(yè)

在2020年《全球創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)報(bào)告》中顯示,，以色列已形成全球第六大創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)。

根據(jù)Vintage Investment Partners副總裁Orly Glick的說法,，本國文化是促成以色列創(chuàng)新生態(tài)成熟的重要原因,。她解釋，在這個(gè)歷史上并不富裕的國家,，以色列人將企業(yè)家精神視為取得成功的方式,。“每個(gè)人都可以開企業(yè),，以色列非常有企業(yè)家精神,。”

我們?cè)谡{(diào)研以色列食品公司時(shí),，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)創(chuàng)始人是某一領(lǐng)域的專業(yè)人士,，其中以高校教授居多。把知識(shí)轉(zhuǎn)化成商業(yè)價(jià)值,，從而造福消費(fèi)者甚至人類,，以色列獨(dú)特的創(chuàng)新文化讓商業(yè)更具活力。

2. 可持續(xù)的消費(fèi)和投資：孵化器加速初創(chuàng)企業(yè)發(fā)展

消費(fèi)需求的不斷轉(zhuǎn)變正在推動(dòng)食品企業(yè)發(fā)展,，也讓投資者看到了機(jī)會(huì),。

以色列食品巨頭Strauss集團(tuán)主席Ofra Strauss認(rèn)為，食品行業(yè)的“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”是食品從業(yè)者者承認(rèn)不能再“因循守舊”,。這就是Strauss集團(tuán)與以色列政府合作創(chuàng)建食品技術(shù)加速器The Kitchen Food Tech Hub的初衷,。

The Kitchen評(píng)估出食品行業(yè)未來的“顛覆者”，在為期兩年的項(xiàng)目中為這些企業(yè)家提供支持,，幫助他們發(fā)展技術(shù)專長(zhǎng)和商業(yè)模式,。Kitchen的首席執(zhí)行官Jonathan Berger表示，可持續(xù)發(fā)展議程正在推動(dòng)食品技術(shù)領(lǐng)域的增長(zhǎng),，尤其是投資方面,。

數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)。以色列的食品技術(shù)生態(tài)系統(tǒng)在2018年籌集了1.09億美元,，而在2019年中期,，該行業(yè)已經(jīng)獲得了接近1億美元的資金,。目前，以色列的整個(gè)創(chuàng)新生態(tài)都在趨向于成熟,。

3. 政府的支持：協(xié)助建立初創(chuàng)生態(tài)系統(tǒng)

另一個(gè) “秘方”是以色列創(chuàng)新局（Israel Innovation Authority）,，該政府機(jī)構(gòu)成立于1992年，在創(chuàng)建以色列初創(chuàng)生態(tài)系統(tǒng)中發(fā)揮了作用,，并給企業(yè)家提供免息贈(zèng)款,，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展。

政府在the kitchen的誕生上發(fā)揮了重要作用,。如今,，政府通過the kitchen計(jì)劃積極資助食品技術(shù)企業(yè)家。在公私合作伙伴關(guān)系中,，政府與Strauss向進(jìn)入該計(jì)劃的每個(gè)初創(chuàng)企業(yè)投資70萬美元,，the kitchen將獲得20%~50％的股權(quán)作為回報(bào)。

我們可能已經(jīng)聽了很多遍,，創(chuàng)新精神成就了以色列,。但具體來說，以色列食品技術(shù)領(lǐng)域是受到該國科技知識(shí),、對(duì)內(nèi)投資和政府支持等方面的共同推動(dòng),，企業(yè)家精神和創(chuàng)新意識(shí)是這一創(chuàng)新生態(tài)的核心價(jià)值。

參考來源：

[1] Global Fruit Juice Market Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecasts 2018-2019 & 2024,，2019年3月25日,，globenewswire

本文來自微信公眾號(hào)：FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation），作者：Yanyan,、Nancy,，編輯：Bobo