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現(xiàn)在許多人的生活中已經(jīng)離不開(kāi)咖啡,，用咖啡機(jī)做咖啡太復(fù)雜,，又希望擁有比速溶咖啡更好的品質(zhì)。于是流行宅文化的日本人發(fā)明了——掛耳咖啡,。掛耳咖啡操作簡(jiǎn)單,，花一兩分鐘就能輕松搞定。簡(jiǎn)直太適合追求生活品質(zhì)又不愿太折騰的人。 本月《我是體驗(yàn)官》小美邀請(qǐng)了多位專(zhuān)業(yè)的咖啡師,，一起測(cè)評(píng)幾款熱賣(mài)的日系掛耳咖啡,，這些咖啡都是blt的專(zhuān)業(yè)采購(gòu)精心挑選，希望大家在忙碌生活中也能輕松體驗(yàn)到如精品咖啡的品質(zhì),。 測(cè)評(píng)員介紹： Chenko：2017年CBC深圳賽區(qū)季軍的教練及烘焙師,、SCAA認(rèn)證咖啡師、ACE認(rèn)證國(guó)際評(píng)委及會(huì)員,。 Evan：CQI Q-Grader國(guó)際咖啡品質(zhì)機(jī)構(gòu)認(rèn)證鑒定師,、SCAE認(rèn)證品鑒師、咖啡師,、金杯大師,、烘焙師、講師,。 Jessica：2015年GBC咖啡師選拔賽冠軍,、2015年CBC咖啡師大賽廣州賽區(qū) 優(yōu)秀選手 Lottie：IIAC 國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)認(rèn)證品鑒師、IBS意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證咖啡師 Forrest：咖啡店店長(zhǎng) Patrick：咖啡愛(ài)好者 Ann：咖啡愛(ài)好者 ......
▲咖啡師測(cè)評(píng)交流中 我們先來(lái)普及一下與掛耳咖啡相關(guān)的小知識(shí),，掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成,，含有大量植物纖維等不可溶物質(zhì)，因此需要采用滴濾式萃取,。它的沖泡一般包含撕,、掛、沖,、取4個(gè)步驟：
打開(kāi)包裝，取出掛耳咖啡粉包,，撕開(kāi)封口條（即可聞到研磨咖啡粉的淡香）,；拉住兩側(cè)掛耳，拉開(kāi)掛到杯子上固定好,；先少量注水悶蒸 10~30 秒再2~3次注入熱水,，共 140~180ml 左右；最后在沖泡完2分鐘內(nèi)將掛耳包取出,，記住不要二次沖泡,。
還有些小訣竅可以讓你的掛耳咖啡更好喝，比如使用細(xì)口壺來(lái)代替飲水機(jī)直沖,，可以避免沖出雜味,，也可以更好的控制悶蒸速度。掌握合適的沖泡水溫和粉水比例也很重要,。一般水溫的建議是在80℃-95℃之間,。水粉比過(guò)濃過(guò)淡，都會(huì)影響口感。
▲使用量杯,，粉水比例控制更精確 此次所有掛耳咖啡的測(cè)評(píng)水溫都統(tǒng)一選擇了93℃,，粉水比例統(tǒng)一設(shè)置為1:15，并且使用了有刻度的量杯和有測(cè)量溫度的細(xì)水壺,，以確保測(cè)評(píng)結(jié)果的專(zhuān)業(yè)性和公正性,。
▲嚴(yán)格控制溫度，確保結(jié)果的公正性 KEYCOFFEE濾掛式咖啡粉80g 連續(xù)6年榮獲iTQi頂級(jí)美味獎(jiǎng)
▲混合特質(zhì)口味（右）連續(xù)6年榮獲優(yōu)秀味覺(jué)獎(jiǎng) KEY COFFEE株式會(huì)社成立于1920年,，已有近百年歷史,。KEY COFFEE濾掛式咖啡粉該系列有兩種口味，均采用100%焙炒咖啡豆,，混合特質(zhì)口味生咖啡豆來(lái)源于哥倫比亞和巴西,；醇香口味生咖啡豆來(lái)源于埃塞俄比亞和哥倫比亞。
▲首次采用無(wú)紡布過(guò)濾,，并申請(qǐng)專(zhuān)利,。 混合特質(zhì)口味曾經(jīng)連續(xù)6年榮獲 iTQi（International Taste & Quality Institute縮寫(xiě)，國(guó)際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所）評(píng)選出的頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?/span>（Superior Taste Award）,。這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)在一年評(píng)選一次,，目的是為了表彰具有味覺(jué)品質(zhì)兼?zhèn)涞氖称贰?/span>
▲Key Coffee研發(fā)的短款掛耳，可以不用接觸到杯底就能沖泡,。 KEY COFFEE該系列每包共含有10袋,，每袋8g，首次采用了無(wú)紡布過(guò)濾,，并申請(qǐng)了專(zhuān)利,。這款新開(kāi)發(fā)的不織布，具有良好的儲(chǔ)水能力,，可以?xún)?yōu)化滴濾的速度,，還可以隔離掉不純的殘?jiān)陀椭箾_泡出的咖啡沒(méi)有雜味,，醇香撲鼻,。
KEY COFFEE在其他細(xì)節(jié)上的處理也讓咖啡師印象深刻，比如濾網(wǎng)特意做成短款的,，公司特意研發(fā)了這款短款掛耳,，可以不用接觸到杯底就能沖泡更干凈。掛耳包的手感很好,，撕開(kāi)的聲音很干脆,。掛耳包足夠長(zhǎng)很適合寬口杯子。包裝袋里還裝有防潮劑,。
Chenko： 醇香口味：有巧克力的味道,，有一丟丟酸,，苦味沒(méi)有那么重。 混合特制口味：更酸,，沒(méi)有那么苦了,，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，更加接近精品咖啡,。 Ann： 醇香口味：剛打開(kāi)就能聞到濃濃的酸味和焙烤風(fēng)味,，水溫變冷之后，果酸味變得更加明顯,?？诟惺呛軡庥舻摹?/span> 混合特質(zhì)口味：這款味道我覺(jué)得偏酸,，不太苦,，后味有些回甘，這個(gè)系列醇厚度都很強(qiáng),。 Lottie：混合特質(zhì)口味很驚喜,，比印象中的商業(yè)咖啡好喝太多。
小川咖啡掛耳式濾泡咖啡 出身京都,，日本老字號(hào)咖啡店
▲小川咖啡店在日本很有名 京都被許多日本國(guó)民視為'日本の顏',，即日本的臉面，千百年來(lái),，這座古都以它沉靜優(yōu)雅的風(fēng)姿吸引無(wú)數(shù)來(lái)客,，小川咖啡店就出身于京都，它創(chuàng)立于昭和27年（1952年）,，是京都目前現(xiàn)存老字號(hào)咖啡店中很有名的一家,。
給大家推薦的小川濾泡咖啡保質(zhì)期是12個(gè)月，每包含有7袋,，每袋10g,。生豆子從幾個(gè)原產(chǎn)國(guó)選購(gòu)，經(jīng)過(guò)TPA測(cè)試合格后才進(jìn)口采用,，這是小川咖啡獨(dú)創(chuàng)的咖啡豆甄選標(biāo)準(zhǔn)。
小川咖啡掛耳式濾泡咖啡有混合咖啡和混合咖啡柔和醇香兩種口感,。小川咖啡館是將豆子分別烘焙后再拼配成精致咖啡的,，讓豆子各自的特性口感充分展示出來(lái)了。
Forrest：有足夠的香氣和復(fù)雜的風(fēng)味,，已經(jīng)達(dá)到手沖咖啡的水準(zhǔn),，但是味道偏濃郁。 Lottie：香,、醇厚,、酸,、苦各方面都比平衡，小川會(huì)更干凈,，而且也有保留咖啡豆原有的風(fēng)味,，相對(duì)幾款，我是最喜歡小川,，更偏向精品咖啡,。 Evan：很喜歡小川咖啡，保留了更多的咖啡原生風(fēng)味,，感覺(jué)很干凈,，口感也更加精致。
▲根據(jù)烘焙程度不同,，該系列分為淡味,、柔味和濃味三種口味 澤井咖啡產(chǎn)自于日本烏取縣，設(shè)立于1983年,。在日本有多家專(zhuān)業(yè)的咖啡店,。希望可以讓大家都可以品嘗不加糖也好喝的咖啡。它們選用的咖啡豆來(lái)自于巴西和印度尼西亞,，保質(zhì)期也是長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月,。
▲包裝上的卡通人物為鬼太郎漫畫(huà)作者水木茂大師專(zhuān)門(mén)繪制 鬼太郎在日本和臺(tái)灣幾乎是家喻戶(hù)曉的知名漫畫(huà)人物，該漫畫(huà)的作者水木茂大師和澤井咖啡都出身于日本的烏取縣,，有同鄉(xiāng)的緣分,，水木大師替澤井繪制了專(zhuān)屬的圖案。
▲和其它掛耳咖啡比顏色偏淡,，口味也偏淡,，適合新手喝。 這個(gè)系列的掛耳咖啡共40g,，每包含有5袋,。按照烘焙程度分為淡味、柔味和濃味三種口味,。整體上該系列沖泡出來(lái)顏色較淺,，和另外三種相比味道是比較淡的，淡味有燒仙草的味道,，整體味道消散的很快,，不是非常的醇厚。
Lottie： 很喜歡這個(gè)外觀,，非常小巧的一盒,，卡通人物很可愛(ài)，會(huì)很想帶回家,。 Forrest： 這個(gè)系列的咖啡整體口味偏淡,。不是很苦,，有點(diǎn)酸，后勁很短,，很適合新手喝,。 測(cè)評(píng)報(bào)告
HAMAYA滴濾式研磨咖啡粉 特別的掛耳設(shè)計(jì)，不接觸過(guò)濾水面更衛(wèi)生
▲沖泡中 HAMAYA株式會(huì)社創(chuàng)始于1924年,，積累了90年以上的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),。在測(cè)評(píng)中發(fā)現(xiàn)HAMAYA的咖啡的濾包也很有特色，是立于杯面至上的,，不用接觸過(guò)濾水面更加衛(wèi)生,。也裝有防潮袋，過(guò)濾的時(shí)候咖啡流速很快,，味道偏苦澀和醇厚,。它的保質(zhì)期是12個(gè)月。
HAMAYA滴濾式咖啡粉該系列有3種口味,，包含摩卡味,、乞力馬扎羅味和特制味。摩卡味咖啡與摩卡醬完美融合,，柔和了咖啡苦澀,。乞力馬扎羅口味香氣濃郁，醇厚度很強(qiáng),。特制味道選用上等咖啡精華,，含有深度烘焙的焦苦味，味道很濃郁,，但在苦中又帶著焦糖般的豐富口感,。
來(lái)看看測(cè)評(píng)員的評(píng)價(jià) Forrest：這款味道偏苦澀，是精品咖啡的品質(zhì),。 Jessica：乞力馬扎羅口味很酸,，不苦，相對(duì)這個(gè)系列味道是偏淡的,，有股草本的味道,；特質(zhì)口味很苦，后味很足,，很柔和的口感,；摩卡味道有一點(diǎn)點(diǎn)苦，不夠醇厚,。
測(cè)評(píng)完了幾款掛耳咖啡,，大家是不是想嘗試一下,，目前除了小川咖啡館,，其它幾款掛耳咖啡都在blt門(mén)店有售哦,，大家可以到店選購(gòu)！對(duì)小川咖啡館的兩款咖啡感興趣的小伙伴,，可以點(diǎn)擊圖片下方關(guān)鍵字直接線上購(gòu)買(mǎi)~
掛耳咖啡的口味總體是偏酸苦的,，希望獲得更甜口感的小伙伴可以考慮加一些糖或者奶來(lái)中和味道。小美想知道大家喜歡喝咖啡嗎,？歡迎留言與我們互動(dòng)哦~ #話題互動(dòng)# 你喜歡喝咖啡嗎,？ 福利：我們將選出12位顧客，每人贈(zèng)送獲得頂級(jí)美味獎(jiǎng)的 KEY COFFEE 濾掛式咖啡粉80g混合口味1盒+澤井鬼太郎系列掛耳咖啡柔味1盒,。歡迎大家留言與我們分享~ 最后感謝Chenko,、Lottie、Jessica,、Evan,、Forrest、Patrick,，Ann等測(cè)評(píng)員對(duì)此次體驗(yàn)官的辛苦付出,，感謝GEE COFFEE萬(wàn)象天地店對(duì)此次拍攝提供場(chǎng)地支持，歡迎大家踴躍報(bào)名參與測(cè)評(píng),，下個(gè)月我們不見(jiàn)不散~ ———————— 詳情請(qǐng)以門(mén)店為準(zhǔn) 文章圖片版權(quán)歸blt精品超市所有 圖片,、動(dòng)圖來(lái)源：Planar.W |
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