三分鐘get新技能丨用最簡單的步驟，選中最適合你的那杯咖啡

刀光劍影wjg 2016-08-15

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工作犯困的時候,，一杯咖啡便能提神醒腦,；

休閑約會的場合，一杯咖啡就能成為社交利器,。

就像沒有絕對的好人和壞人,，這世上也沒有絕對好壞的咖啡，它們各有各的出身,、各有各的成長心路,，也各有各的性格特點。

今天,，就用3個步驟教你如何選出最適合你的咖啡~

Step1

如何選擇適合自己的咖啡

唯有脾氣相投,，才值得愛的深刻；找到此時此刻,，最適合你的咖啡香,。

|| 甜食派首選：摩卡咖啡

若是口味喜甜，選擇摩卡咖啡不會有錯,。濃縮咖啡牛奶巧克力糖漿奶油的組合,，讓摩卡更像一杯帶有咖啡醇香的液體甜品。享用時可以先挖幾口奶油過癮,，也可以就著杯邊將奶油和咖啡一起喝掉,。鑒于偏甜的口味，摩卡咖啡并不適合與甜品或正餐一起吃,，蘇打餅干這類不甜的小食與它更為相配,。

|| 微甜微苦的中庸派：拿鐵咖啡&卡布奇諾

拿鐵和卡布奇諾都是濃縮咖啡牛奶奶泡的組合，味道比較溫和,，咖啡的苦被牛奶中和后不再具有強烈的刺激性。區(qū)別在于拿鐵是大量奶加少量奶泡,，卡布則是少量牛奶大量奶泡,。So喜歡奶味重些就選拿鐵，喜歡奶泡的豐潤口感就選卡布奇諾,。

▲靜置時,，拿鐵會呈現(xiàn)出漂亮的分層,，記得要攪勻喝哦

拿鐵和卡布具有豐厚飽滿的味覺感受，無需搭配佐食也ok,，如果你要參與一場純咖啡的會面,，選擇它們是妥妥的不會出錯，還能給對方留下分寸得當,、親切可信的感覺,。

|| 小眾們的苦澀“重口味”：美式咖啡

美式咖啡是咖啡機打出的濃縮咖啡加水稀釋后的效果，濃醇的咖啡味,，其中苦,、澀、酸都保留得清清楚楚,，是偏好重口味的咖啡癮者心頭好,，也是提神和減脂的利器。但美式咖啡不適合空腹喝,，不適合不常喝咖啡的人喝,，可能會造成腸胃不適。美式咖啡是甜品的最佳伴侶之一,，偏苦的味道可以中和甜膩感,，也能消減一部分熱量，熟悉的芝士蛋糕,、馬卡龍都很適合與美式咖啡搭配起來,。

|| 像歐洲人一樣喝“迷你款”咖啡：意式濃縮

簡單解釋，意式濃縮就是咖啡機打出的“原漿”咖啡,，不加任何其他東西的那小小的一杯,，也就是制作拿鐵、摩卡等咖啡的原料,。濃縮咖啡也會被作為餐后咖啡,，在結(jié)束西式大餐后喝上一杯，幫助消化還有解酒的效果,。若無法消受濃縮咖啡重度的苦味,，也可以搭配布朗尼蛋糕來吃，將餐后咖啡與甜品環(huán)節(jié)合而為一,。

Tips：判斷一杯濃縮咖啡的好壞,，也可以用判斷紅酒白酒的方法——看“掛杯”。沖制得當?shù)臐饪s咖啡表層會有豐厚的“油脂”,，即咖啡脂,，晃動下就殘留在杯壁上，“掛杯”越多的意式濃縮咖啡越優(yōu)質(zhì),。

|| 重度咖啡迷摯愛的“最純粹咖啡”：手沖咖啡

手沖咖啡很特別,。濃縮咖啡以及各種以濃縮咖啡為基底調(diào)制的花式咖啡們,，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤時間長,、火候大,，成品顏色深、焦苦味重,。而手沖咖啡使用的咖啡豆,，都是淺烘焙，顏色為淺棕甚至還保留著一絲黃綠,，聞起來帶有更明顯的咖啡之外的味道——花香,、草木香、水果香等等——即咖啡的“風味”,。

▲不同烘焙深度的咖啡豆在外觀和味道上都可以明顯辨別

手沖咖啡對咖啡師的技藝有很高要求,，研磨度、水溫水量,、注水速度等每一個環(huán)節(jié)都暗含對手法,、經(jīng)驗的考驗。手工咖啡的出品,，通常是一杯冰一杯熱一起端上桌來,。先喝掉小杯加了冰塊稀釋和降溫的冰手沖，再一口口品熱的那杯,，一冷一熱,、一內(nèi)斂一奔放的對比效果中，更能體會到縈繞不散的風味層次,。雖然同樣不加糖奶,，手沖咖啡的苦味要比美式、濃縮都淡很多,，酸味和混合香氣更重,，可以搭配手工小餅干來慢慢品味。

|| 好刺激,，盛夏中可與冰啤媲美的暢快：冰滴&冷萃咖啡

去年夏天,，星巴克強推了一把冰滴咖啡。今年夏天,，又給冷萃咖啡狠狠做了一輪宣傳,。強勢咖啡連鎖品牌用兩個夏天的功夫，讓小伙伴們認識了冰滴和冷萃兩個新面孔,，這長相神似的兄弟倆,，也確實可以稱作最適合夏天的咖啡。冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美與華夫餅組合到一起，大塊的奶油華夫帶勁的冰咖,，成為夏日最給力下午茶。

▲制作冰滴咖啡的器具

冰滴咖啡是用冰塊融化的水,，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中,，再由咖啡粉中緩緩滴出咖啡液，要經(jīng)過長達一天的濕潤,、濾出過程,。喝冰滴咖啡的感覺有點像邂逅冰山下的烈火，經(jīng)低溫萃取深深收斂起的味道,，會在進入口腔的那刻開始爆發(fā),，愈發(fā)濃烈不可收拾，一邊向下攻占你的胃,，一邊向上奪取你的大腦,。

冷萃咖啡則是讓咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超過12小時，再取出用專業(yè)方法過濾掉咖啡渣,，有些類似泡茶的做法,。這樣的低溫制作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多,，口味清新略帶甜味,，比冰滴咖啡還要柔和一些。而且可以冷藏保存近2個月時間,，因而也有很多咖啡店將做好的冷萃咖啡打包成瓶裝,，供客人買回家慢慢享用。

Step2

如何隨時隨地享受一杯好咖啡

周末宅在家,，想來杯咖啡配早餐,，又懶得出去買？出門在外,，咖啡癮突犯,，卻找不到咖啡廳？推薦幾樣好幫手,，隨時隨地解決你的咖啡問題,。

|| 掛耳咖啡

辦公室一族的最愛，終于可以擺脫不健康的速溶咖啡,，用掛耳包分分鐘DIY一杯手沖：先加少量熱水將咖啡粉打濕,，稍等十幾秒鐘，再逆時針方向轉(zhuǎn)著圈緩緩注水,，咖啡液隨之在下方濾出,，一分鐘，搞定~掛耳咖啡的保質(zhì)期不長，最佳品位期為咖啡豆打粉裝包起的15天內(nèi),，建議一個月內(nèi)喝完為好,。而且，掛耳咖啡并不適合反復沖泡，最多沖制兩次，咖啡粉的味道就已經(jīng)消耗殆盡,。多數(shù)咖啡包上都有建議的沖泡水量，可以參考著來制作,。

購買方式：咖啡店、電商網(wǎng)購

價格：根據(jù)咖啡豆種類不同,，約在4-30元/包

|| 摩卡壺

價格不高,、操作方便，咖啡粉和清水分裝加熱,，就能得到口味濃醇的黑咖啡,。適合喜歡喝黑咖啡與糖奶組合而不需奶泡的人使用，省時省力也相對易于清潔,。摩卡壺最早是1933年由意大利人Alfonso Bialetti制造的,，這個近百年的資深品牌Bialetti也理所當然成為購買摩卡壺的第一推薦品牌。此外宜家商場也可以買到性價比不錯的摩卡壺,。

推薦款：

BIALETTIMOKA鋁制八角壺2人份￥225

|| 意式咖啡機

家用意式咖啡機適合選擇半自動型,，價格適中占用的地方也小些，可以在操作過程中體驗制作花式咖啡的樂趣,，或盡情感受Espresso的感官刺激,。

推薦款：

Eupa燦坤1826意式咖啡機￥399

MILESTO邁拓EM-18意式半自動咖啡機￥2100

|| AeroPress愛樂壓

一款輕便簡易且能達到較高出品質(zhì)量的咖啡神器，不用加熱也不用通電,，加入咖啡粉和熱水后手動操作,，結(jié)合了各種咖啡機咖啡壺的萃取方式，幾分鐘就能得到一杯高品質(zhì)咖啡,，制作過程中的環(huán)節(jié)調(diào)整還提供了充足的DIY發(fā)揮空間,。目前全球只有美國AEROBIE出品愛樂壓，且只有黑色一款,，謹防仿品,。

推薦款：愛樂壓便攜咖啡機￥268

|| 隨身咖啡機

保溫杯大小，放在包里隨身帶,。想喝咖啡了,，加入少量咖啡粉和水，按幾下按鈕,，一杯香濃的咖啡就立刻出現(xiàn)在你面前,。不同的按壓次數(shù)可以調(diào)整咖啡的濃淡口味，還有膠囊咖啡款可選，連填裝咖啡粉的工序都節(jié)省了出來,。

推薦款：

SENBOWE迷你咖啡機￥450-699

WACACOMinipresso便攜式咖啡機￥189

奧迪車載便攜咖啡機 €199

Step3

選擇哪款家用咖啡豆

咖啡口味的好壞受咖啡豆新鮮程度的影響很大,，建議購買烘焙好的咖啡豆，喝時現(xiàn)磨成粉,。大部分獨立咖啡店都會出售成品咖啡豆,，從店內(nèi)可以買到最新鮮烘焙出的豆子。也可以直接從網(wǎng)上購買,，推薦illy和LAVAZZA兩個有品質(zhì)保障的品牌，各大電商都能買到,。

推薦款：

illy意大利濃縮中度烘焙咖啡豆250g ￥78