米椒嫩里脊

材料：

里脊肉300克,，小米椒30克,，芹菜粒40克，香菜梗40克,， 青紅椒圈30克,，青筍片80克，姜末10克,，蒜末10克,，藤椒油5克，蠔油5克,，鹽,，生抽，雞精,，味精,，白糖各適量。

制作：

1,、將里脊肉切片洗凈,，瀝干水，加鹽,，味精,，料酒，生抽,，白糖,，蠔油，攪打均勻入味。裹上適量生粉備用,。

2,、鍋中倒入油，下入肉片滑油斷生撈出,，再下入青筍片滑油斷生,，鋪在盤底。

3,、鍋中留下少許底油,，倒入姜蒜末炒香，隨后加小米辣碎,，芹菜粒,，青紅椒圈，炒制熟透,，倒入肉片,，藤椒油，香菜梗,，鹽，味精,，蠔油,，翻炒均勻熟透，即可出鍋,。

芥香牛方

特點：

使用上等牛肉,，經(jīng)傳統(tǒng)鹵制至酥軟，采用中西合璧的技法,，把西餐的沙拉和面包巧妙的融入至牛肉中,，創(chuàng)意新穎，色澤金黃,，外觀美麗大方,，味道獨特。

原料：

牛肋條肉,，蜜豆,，面包糠，芥末膏,，沙拉醬,。

制作：

1、上等牛肉鹵制成熟,，改刀成麻將方塊,，炸至酥軟；

2、面包糠炸至金黃,，沙拉醬和芥末膏調成醬汁,；炸好的牛方裹上醬汁再均勻滾上面包糠；蜜豆汆水,，改成特殊形狀,，與牛方一起裝盤即可。

沙姜魷魚

食材：

魷魚,、鮮沙姜,、青紅椒條、洋蔥,、蔥,、料酒、鹽,、生抽,、蠔油、老抽,、白酒,。

做法：

1、魷魚宰殺干凈后改上花刀,，切成小塊,，放入加了蔥姜料酒的沸水中焯水，撈出后瀝干水分,。

2,、瀝干水分后的魷魚加入調料拌勻腌制入味，油溫5-6成熱時放入腌制好的魷魚過油備用,。

3,、起鍋燒熱油，放入處理干凈后的沙姜,、洋蔥,、蔥爆香，下入過油后的魷魚和青紅椒條翻炒均勻,，加入調料調味后出鍋裝盤即可,。