不管是哪種食材，只要經(jīng)過國人之手,，必將被整得明明白白的,！比如這黃豆，屬于谷物,，我們卻將其做出了兩種“跨界”吃法,，一種將其發(fā)芽成豆芽。

另一種就是趁黃豆還沒有完全成熟時(shí)就采摘下來,，當(dāng)作蔬菜吃掉,，這就是今天要分享的——毛豆。

毛豆是個(gè)好東西,，煮熟后不但是下酒下飯的好菜,，更是營養(yǎng)豐富的極佳食材，有“天然鈣庫”的稱號(hào),，鈣含量達(dá)到138毫克每一百克,，比牛奶的含鈣量還高，鉀含量達(dá)到478毫克每百克,，屬于高鉀蔬菜中的佼佼者,，有“天然鉀丸”的說法，黃豆中含有的卵磷脂也存在于未成熟的毛豆中,，是補(bǔ)腦益腦佳品,，同時(shí)其蛋白質(zhì)，B族維生素，微量元素等也很豐富,。

最常見的毛豆吃法是連同豆莢一塊水煮,，料汁拌勻后很是下酒，今天解鎖的吃法是用去殼后的毛豆粒搭配酸菜和雞蛋快炒,，此菜一處,，我只能說它就是干飯人的最愛~

——酸菜毛豆炒雞蛋——

食材準(zhǔn)備：毛豆，酸菜半顆,，雞蛋兩個(gè),，小米椒，蔥,，生抽,，食鹽，食用油

第一步：新鮮的毛豆買來后去殼,，將豆粒放入清水中搓洗一番,，而后漂洗掉表面的豆皮，再將毛豆粒開水下鍋,，滴入食用油少許,，焯燙3分鐘左右后就撈出控干水分備用。

第二步：準(zhǔn)備酸菜半顆,，最好用自己腌制的黑酸菜,，沒有的可以到超市中購買那種袋裝的“魚酸菜”，去除后用流水多多的沖洗幾遍,，洗掉鹽分,。而后用刀將菜幫片的薄一點(diǎn)，再切成酸菜粒備用,；再切一點(diǎn)蔥花和小米椒圈作為小料備用,。

第三步：準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)打散后炒熟、炒碎,、炒香,，出鍋后備用。

第四步：另起鍋燒油,，先把蔥花和小米椒圈下鍋小火爆出香味,，接著再加入酸菜粒大火翻炒出酸香味，同時(shí)先炒酸菜也可以去除酸菜的異味,。

第五步：而后將毛豆粒下鍋翻炒1分鐘左右,，再將雞蛋碎也下鍋，沿著鍋邊淋入一圈生抽,，撒入少許食鹽（鹽量要小心）,，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了,，此時(shí)也可以淋入少許清水，讓菜肴有點(diǎn)湯汁更好,。

吃這道菜的正確方法不是用筷子,，而要用勺子，挖一勺放在米飯上,，一口下肚食欲瞬間就來了,，用來對付那些這也不吃、那也不吃的小朋友很有效哦,，大家可以試一試,！

——阿胡的烹飪敲門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這里毛豆粒我們用的炒的方式，所以為了炒的時(shí)候盡快熟透,，必須提前一步焯水,。焯水的時(shí)候少滴一點(diǎn)食用油，可以讓毛豆粒顏色更翠綠,。

最后調(diào)味的時(shí)候要小心，因?yàn)樗玫摹棒~酸菜”也是含鹽的,，生抽,，食鹽的添加要適量，避免太咸,。

我是阿胡的小食光,，一個(gè)喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！毛豆小小一粒,，卻是營養(yǎng)滿分,！今天這個(gè)酸菜毛豆炒雞蛋的做法你喜歡嗎，別忘記給阿胡點(diǎn)個(gè)贊和星標(biāo)關(guān)注,，并“在看”和分享此文,，明天還有更精彩的內(nèi)容呈現(xiàn)，感謝閱讀,，明天見,！