▲廣東韶關丹霞山

嶺南“四時?；?，三冬無雪”，由于“春夏多雨，天熱地濕”的地理環(huán)境,，嶺南人民尤其注重調(diào)理身體,、健脾補中。常用的中藥是黃芪,，廣東民間常常把它叫做“北芪”，因為黃芪的道地產(chǎn)區(qū)主要在北方,。

然而黃芪雖好,，很多南方人吃黃芪卻不是很耐受，常會有過于“燥熱”的感覺,。這是因為,，南方是“陽之所盛處也”，氣候溫熱,，很容易上火,，所以補氣藥也必須要“清淡”一點，才容易被體質(zhì)偏弱的南方人所接受,。

那么,，有沒有一種藥既有北芪的補益之性，又不像北芪那么容易上火呢,？當然有,，它就是國醫(yī)大師鄧鐵濤教授喜用的南芪，俗稱五指毛桃,。

國醫(yī)大師鄧鐵濤生前非常推崇使用五指毛桃,，他曾親筆寫道：“五指毛桃……具有健脾補氣、益氣利濕,、祛痰平喘,、舒筋活絡之功效，并有益氣不傷陰,、補而不燥,、藥食同源等特點，為補虛之佳品”,。

五指毛桃是華南地區(qū)常見的藥用植物,，素有“廣東人參”的美譽，藥用價值高,，是藥食同源佳品,。

五指毛桃來源于桑科植物粗葉榕的干燥根,，原植物是生長于華南地區(qū)的一種高1.5~3m的灌木或小喬木,。全株被銹色或黃色剛毛和貼伏硬毛，嫩枝圓柱狀，常中空,。主產(chǎn)于廣東,、海南、廣西,、浙江,、江西、福建等地,。

▲五指毛桃原植物粗葉榕植物圖

廣東俚語稱“五爪龍”,，別名五龍根、南芪,、火龍葉等,，因其葉五歧，有毛,，而氣清香,，故稱五指毛桃。其藥用始見于清代何克諫的《生草藥性備藥》,。

五指毛桃還有另一個名字叫“牛奶木”,，這是因為它根部的汁液是白色的，像牛奶一樣,，這種汁液還帶著一種椰汁的清香,，因此用五指毛桃根煲湯非常好喝。

五指毛桃1977年被《中國藥典》收錄,，記載其：味甘、性平,，入脾,、肺、肝經(jīng),，具有健脾補肺,，行氣利濕，舒筋活絡的功效,。

五指毛桃性味,、功用十分切合嶺南人群“虛不受補”的體質(zhì)特點。臨床上常用于治療脾肺虛弱,、產(chǎn)后無乳,、風濕痹痛、跌打損傷,、肺癆咳嗽,、肝硬化腹水等病癥,。

五指毛桃尤其適合體虛而奶水不夠充足的哺乳媽媽，對于體質(zhì)虛弱,、容易感冒的老人小孩也有益,。它的汁液豐富，因此吃了不易上火,；同時味道甘淡,，又對脾胃有好處。

現(xiàn)代藥理學研究表明,，五指毛桃不僅具有止咳,、祛痰、平喘等作用,，而且還具有調(diào)節(jié)胃腸道功能、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),、保護肝臟等作用,。此外，還有一定的抗氧化,、抗衰老,、抑菌及抗輻射等作用。

五指毛桃是嶺南很多醫(yī)家喜歡用的藥材,。

嶺南地區(qū)民間醫(yī)生常用五指毛桃治療脾虛浮腫,、食少無力,、肺癆咳嗽、盜汗,、帶下,、產(chǎn)后無乳、月經(jīng)不調(diào),、風濕痹痛,、水腫等癥。以下是一些常用經(jīng)驗方：

①治產(chǎn)后無乳：五指毛桃60g,。燉豬腳服,。（《廣西民間常用草藥手冊》）

②治老年氣虛浮腫：五指毛桃90g，千斤拔30g,，水煎服,。或五指毛桃90g,，燉豬脊骨食,。（《廣西民間常用草藥手冊》）

③治神經(jīng)衰弱：五指毛桃根常配葫蘆茶、含羞草各50g,，浸酒60ml,，浸泡10天后備用。每次20ml,，每日3次,。（《中國民族藥志》）

④治慢性氣管炎：紫花杜鵑150g，毛冬青100g,，五指毛桃100g,。每日1劑，水煎服,。一般用藥后第六日見效,。（《中國民族藥志》）

廣東客家人自古以來有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨,、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣,。

用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯,，一方面,，其味道鮮美、氣味芳香,，可以遮掩肉腥味,；另一方面，其營養(yǎng)豐富,、保健價值高,，對食欲不振,、咳嗽氣喘等具有良好的療效。

相信喝過五指毛桃煲湯的人都知道,，它的湯有椰奶的香氣,，所以自古也有“五指牛奶”的別稱。

五指毛桃雞湯

食材：

五指毛桃30-50g,，三黃雞300g,，豬肉50g，玉米棒1個,，姜片2片,，大棗8枚，芡實20g,。

做法：

將五指毛桃,、芡實等藥材洗凈，豬肉,、雞肉洗凈過熱水,。將食材放入陶煲或砂鍋中，先用武火燒開,，再改用文火煲2小時,，食前加入少許食鹽調(diào)味即可。

功效：

雞肉補益氣血,，加入五指毛桃,、芡實等藥材，調(diào)補脾胃,、補益氣血,、化濕通絡,，同時補而不滯,、祛邪而不傷正。該湯品適用于老人,、產(chǎn)婦,、小孩、體弱,、風濕痹患等人群食用,。

南芪茯苓雞腳湯

材料：

五指毛桃（南芪）50克、茯苓15克,、炒白扁豆15克,、芡實30克、雞腳8只,、淡菜30克,、豬骨250克,、生姜3片。3-4人份）

做法 ：

先將所有材料干凈,，淡菜洗凈泡軟,，豬骨砍件和雞腳一同焯水；湯鍋中加入適量清水,，放入所有材料,，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時，食用前調(diào)味即可,。

功效：

健脾祛濕,、舒筋活絡、強筋健骨,。

春季雨水多,、濕氣重，人體容易感覺周身困倦,，如果濕邪困阻脾胃,，就會影響脾胃運化。五指毛桃特別適合脾虛濕重又不受補的嶺南人體質(zhì),，春季濕氣重感覺全身軟綿綿不想動彈,，不妨用五指毛桃煲湯，祛濕補氣還不上火,。

五指毛桃陳皮生姜煲脊骨

材料：

脊骨250克,，五指毛桃100克，陳皮1瓣,，生姜3片,，食鹽適量。

做法：

先將脊骨洗凈,、焯水,，與五指毛桃、陳皮,、姜片一起放入鍋內(nèi),，倒入溫開水，大火燒開,，改小火煲1個小時,，調(diào)味即可。

專家點評：

五指毛桃搭配陳皮,、生姜和脊骨煲湯,，益氣而不上火，補氣而不提氣,，扶正而不礙邪,，十分適合嶺南地區(qū)常見的氣虛夾濕,、虛不受補體質(zhì)人群食用。

小貼士：

五指毛桃雖然溫和但仍稍溫,，具有明顯熱性癥狀如口臭,、大便干硬等人群五指毛桃可酌情減量。

五指毛桃紅棗燉排骨

食材：

五指毛桃100克,，玉竹30克,，紅棗6個（去核），排骨350克,，生姜,、食鹽適量。（3人量）

做法：

⑴ 把五指毛桃,、玉竹,、紅棗沖洗一下后，用清水浸泡10分鐘,，再洗凈表面的雜質(zhì),，裝好備用。

⑵ 排骨斬件,，洗凈焯水,。

⑶ 全部材料一起置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升,，大火燒開10分鐘,。

⑷ 撇去漂浮的泡沫。

⑸ 小火煲1.5小時,，食鹽調(diào)味,，即可。

功用：

該湯能改善疲倦乏力,、氣短汗多,、皮膚干燥、月經(jīng)量少等癥狀,，適合氣血不足者保健食用,。

五指毛桃茯苓赤小豆湯

原料：

五指毛桃100克,，豬瘦肉100克,，土茯苓30克，赤小豆或紅腰豆50克,。

做法：

加水適量,，將五指毛桃與上述藥材明火慢煲約一小時，喝湯食肉,。

功效：

健脾祛濕,，適用于脾虛濕重,，體倦乏力的人群。

①色澤，一般以棕黃色為佳,。

②質(zhì)地,，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好,。

③味道,，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味,，民間常以香氣的強弱來評價藥材的優(yōu)劣,。

還需要注意的是：含有鉤吻生物堿的植物如斷腸草，其根莖形狀與五指毛桃相似,，近年來也有多篇文獻報道因誤將斷腸草當五指毛桃食用致食物中毒的事件,。為確保五指毛桃中無纏繞和混雜其他植物，請在中藥師的指導下購買和使用,?！?/span>