很喜歡吃臘腸，廣式的,，麻辣的,，可是真不愿意讓別人灌或者買別人配好的料,，因?yàn)槲也恢滥抢锩娴降追帕耸裁矗瑢τ诿朗澄疫€是喜歡自己參與整個(gè)過程……

麻辣臘腸用料

• 前腿肉 10斤
• 鹽 100-110克
• 花椒粉 20克
• 辣椒粉 65克
• 麻椒粉 20克
• 胡椒粉 5克
• 十三香 2湯勺
• 高度白酒 100克
• 豬腸衣 適量
• 手動(dòng)灌腸器
• 線

麻辣臘腸的做法

步驟1,、花椒胡椒麻椒用鐵鍋小火炒一下,，出香味就可以了，和辣椒全面打粉（可以直接買粉）

步驟2,、把所有調(diào)料倒入切好的肉片中,，（肉片我是讓賣肉老板切的）拌均勻冰箱冷藏腌兩小時(shí)

步驟3、把腸衣用溫水泡半小時(shí)洗凈（腸衣網(wǎng)上買的,，灌腸器贈(zèng)的）

步驟4,、把腸衣套灌腸器上，尾端用線系上開始灌腸

步驟5,、灌好后用線一節(jié)節(jié)系上,，用熱水沖一下，然后用牙簽每節(jié)上扎幾下排氣,，

步驟6,、之后掛太陽下晾曬半個(gè)月就可以，之后密封冰箱冷凍,，吃的時(shí)候提前溫水泡一小時(shí)左右,，洗凈煮（蒸）半小時(shí)即可切片享用了

麻辣臘腸的烹飪技巧

附帶一個(gè)廣式臘腸的配料 前腿肉10 白糖375克 高度白酒100克 生抽100克 鹽90克 紅曲粉隨意（可不放） 溫馨提示，鹽和辣椒可以根據(jù)自己的口味增減,，我這是根據(jù)自己的口味配的