中國居民膳食指南2022

第02日閱讀日報(bào)

今日主要講的是：食物多樣，合理搭配,。

那如何做到食物多樣：① 小份量多幾樣②同類食物常變換③不同食物巧搭配,。粗細(xì)搭配,，葷素搭配,，深淺搭配,。

注意“以上,，只是及格,，而不是優(yōu)秀,！”

并且在全谷物,、薯類與健康關(guān)系的證據(jù)分析五）全谷物、薯類與健康關(guān)系的證據(jù)分析

1. 全谷物與健康

目前有充足的證據(jù)表明,，增加全谷物攝人可降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn),、2型糖尿病和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，有助于維持正常體重,、延緩體重增長,，推薦等級均為B級。

(1）增加全谷物攝人可降低全因死亡的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

(2）增加全谷物攝人可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

(3）增加全谷物攝人可降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

(4）增加全谷物攝人可降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

(5）全谷物攝人有助于維持正常體重,，延緩體重增長

2.燕麥,、蕎麥與健康

對小米、玉米,、養(yǎng)麥,、燕麥等品種進(jìn)行了單一品和與健康關(guān)系分析，結(jié)果表明增加燕麥攝人可具有改善血脂異常的作用,，其推薦等級均為B級,。也有研究表明增加燕麥攝人可具有改善血糖的作用。此外,，另有研究顯示,，增加養(yǎng)麥攝人可具有改善血脂異常的作用。增加蕎麥攝人可明顯降低總膽固醇,。

3.薯類與健康

共納人 14篇文獻(xiàn),，分析認(rèn)為增加薯類攝人可降低便秘的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，過多攝人油炸薯片和薯?xiàng)l可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),，其推薦等級均為B級,。

(1）增加薯類攝人可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

(2）過多攝人油炸薯片和薯?xiàng)l可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

小貼士：大米、面粉是否越白越好

為了追求口感和風(fēng)味,，精白米,、精白面往往更受消費(fèi)者歡迎。其實(shí),，提高谷物工的精度降低了谷物的營養(yǎng)價值,。由于過度加工，谷物籽粒的谷皮、糊粉層,、胚芽分離出去,，僅留下淀粉含量高的胚乳部分，從而導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降,，膳食纖維損失重,，B族維生素和礦物質(zhì)的損失占60%~80%。因此,，長期食用精白米和精白面對康不利,，可造成維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導(dǎo)致維生素缺乏病,，如維生素B乏可引起腳氣病,。所以大米、面粉不是越白越好,，從營養(yǎng)學(xué)角度,，提倡適量地吃谷物。