冬天,，沒什么比一碗濃濃的熱湯更能撫慰胃和心靈的了。“咕咚”一聲咽下去，舒服又暢快,。 俗話說,，“每天一碗湯，勝過良藥方”,。正確喝湯可以滋補(bǔ)養(yǎng)身,，但是，喝不對身體可就要遭殃了,！

煲湯誤區(qū)

生活中,，人們煲湯時(shí)有一個(gè)很大的誤區(qū)，就是總擔(dān)心時(shí)間不夠久,，營養(yǎng)不能充分溶解,，滋味也不夠濃郁。

湯在溶解食材中的氨基酸,、維生素等營養(yǎng)成分的同時(shí),，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等對身體不利的元素,，尤其是嘌呤,。

嘌呤會通過腎臟的代謝轉(zhuǎn)化為尿酸，如果長期喝這樣的“老火靚湯”,，容易導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸濃度過高,，以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)中，最后成為引起痛風(fēng)的禍根,。

高尿酸還與高血壓,、高血糖、高血脂這“三高”密切相關(guān),，一旦體內(nèi)嘌呤過多,，不僅會誘發(fā)“三高”，也會對腎臟造成負(fù)擔(dān)和損害,。

所以,，湯熬的太久對口味的提升十分有限，但是嘌呤的含量卻會增加,，因此加大患上痛風(fēng),、“三高”等的風(fēng)險(xiǎn)，是得不償失的,。

也就是說,，肉湯煮得越久，就可能越“毒”,！舉一反三,，除了久煮的肉湯之外,，久煮的火鍋、麻辣燙等湯底也一定要少喝,。

那么,，怎么樣才能正確煲出一碗濃郁又營養(yǎng)的湯呢?

正確方法

美玲建議控制好煲湯的時(shí)間，不要超過2個(gè)小時(shí),。

煲肉類湯,，比如雞湯或者排骨湯等，1小時(shí)左右就好,，最長不要超過2小時(shí),。熬肉湯前，也可以將肉類用沸水焯一下,，能夠減少部分嘌呤含量,。

素菜等食材最后放入，稍微變軟最佳,，以防止維生素流失,。

如果要配合一些滋補(bǔ)藥材的話，比如當(dāng)歸,、黨參等等,，熬制時(shí)間太久會使得藥效流失，煮制半小時(shí)為宜,。

注意事項(xiàng)

1.煲湯時(shí)水量一定要一次性加足,，大概是主要食材的3倍，如果沒加足,，中間也一定要加熱水為宜,。

2.掌握好火候,，大火燒沸,，小火慢熬可以使湯色更清澈，味道更醇厚,。

3.放鹽等調(diào)味的最佳時(shí)機(jī)應(yīng)該是快出鍋時(shí),，防止鹽煮的時(shí)間過長與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對人體有害的亞硝酸鹽,。