引言：

民以食為天,，飲食作為人們生活中不可或缺的一部分，不僅反應(yīng)出當時人們的生活狀態(tài),，還折射出當時社會的文化形態(tài),。

自商朝起分座而食，一直為世家大族所推崇,。

一人一桌席地而坐，餐飲器具食類多少,，皆由等級地位所定,。

唐朝經(jīng)濟繁榮，政治開明的社會風氣,，也惠及了百姓的生活,。

在富裕的生活條件下，人們對精神世界的追求更加強烈,，嚴格的等級劃分制度已經(jīng)脫離了這一時代的潮流,，更加包容的潮流開始形成。

唐朝開放的民風,，使南北民族交流頻繁,，北方民族文化漸漸傳入中原。

科舉的推行更加促進了階級的變更,，這也促使唐朝飲食文化的變遷,。

其中“合食制”順應(yīng)歷史潮流而生,，其淡化等級的性質(zhì)，被盛唐世人所推崇,，這也促進中國朝著包容多元的方向發(fā)展,。

民族融合，文化昌盛,，各地飲食匯聚一堂

唐朝初期,，南北運河開通，方便了南方稻米的運輸,，破除了北方面食單一形態(tài),。

而人們對餅的喜愛，仍然不減,，這也促使西北胡餅傳入中國,。

鑒真第二次東渡日本時，曾記載道：“米100石,、面50石,、干胡餅2車、干蒸餅1車等等,。”

在南北民族交融中,，唐朝時期的飲食器具，烹飪方式以及食品種類更加豐盛,。

在唐朝強大的實力和開放的民風促使下,，促進了海上絲綢之路迅速崛起。

在對外貿(mào)易和文化交流中,，唐朝人的食譜也愈加豐富,，菠菜、茄子等流入百姓家,。

詩圣杜甫曾在詩中寫道：稻米炊能白,，秋葵煮復新。

這些豐盛的食材想要變?yōu)楦用牢兜氖澄?，缺不了調(diào)味品的加持,，唐朝時期，除鹽糖這些基礎(chǔ)調(diào)料外,，姜蒜的獨特味道也被人馴化,。

商業(yè)的繁盛下，胡椒,、花椒等香料跟隨胡商進入中原,，唐代詩人寒山子有詩云：蒸豚扭蒜醬，炙鴨點椒鹽,。

宴會繁盛美味佳肴,，茶酒文化也隨之昌盛,，煎茶飲酒更是成為文人的雅趣。

古時以茶為藥,，僧人飲茶眾人效仿,，飲茶便傳入百家。

唐時飲茶以煎,、煮為主,，陸羽在《茶經(jīng)》中記有一方，在茶中加入蔥,、姜,、棗、橘皮,、薄荷,，后將其煮之，方可飲用,。

在唐朝開放的民風下,，商業(yè)逐漸昌盛，西北少數(shù)民族與中原的交流頻繁,，其中別具特色的高腳桌椅傳入中原,。

在史記中被稱為胡床、胡坐,，人們發(fā)現(xiàn)這種垂足而坐拼桌而食的形式,，更加舒適且交流更加方便。

隨后“胡坐”迅速傳入了中原家庭,，相應(yīng)改變了唐朝的飲食禮儀,，形成了流行至今的“合食制”。

科舉盛行,，破除階級,，推動合食制潮流

科舉由唐盛行，唐朝科舉為平民打開了晉升上流為官的大門,，也打破世家人才壟斷。

社會階級變動頻繁,，身份尊卑分食而坐的嚴格秩序也被打破,，“合食制”備受推崇。

在此時期公私宴會繁盛,，人們追求隨性,、熱鬧的氣氛，尤其在科舉之宴中,，眾學子匯聚一堂,，史書典籍交流頻繁,。

“分食制”一人一桌一案的方式，“食不言,，寢不語”的嚴格禮儀,，此時已不能滿足眾人的交流欲望。

合而食之,，成為潮流,。

大唐盛世，百姓生活富足之余開始追求優(yōu)質(zhì)的生活品質(zhì),，飲食文化便成為眾人追求的一個方面,。

在食物的烹飪上，講求更加精細的制作方式,；餐食用具也伴隨南北民族交流海外行商,，不斷精細豐富。

唐時統(tǒng)治階級推崇引領(lǐng)了宴會交流風氣,，宴會也成為當時人們娛樂生活的一部分,。

人們通過宴會交流工作，分享學問,，促進人與人間的關(guān)系,。

這時宴會中便需要更加輕松舒適的氛圍，且更加需要便利交流的飲食方式,。

“合食制”隨性,、熱鬧的飲食氛圍，正符合此時人們的需求,。

人們便逐漸拼桌而食,，在“分食制”向“合食制”過渡的過程中，“會食制”流行起來,。

主人家在宴請客人時,，眾人隨同桌而食，但除去主食外,，其他菜肴皆由專人在旁伺候,。

“會食制”的形成，仍然保留階級觀念,，由人在旁服侍用餐,，但已經(jīng)打破了階級飲食禮儀的規(guī)則，拉近了主客間的距離,。

自唐以來,，茶酒文化進入世人眼中

唐朝以前，茶多用于入藥,，唐時寺院僧侶多住于山上,，高山產(chǎn)茶,，僧人嗜茶，在眾人的效仿下,，茶文化盛行,。

有諺語提到“天下名山僧侶多，自古高山出好茶,?！?/strong>唐時茶主要以煎、煮為主,，以此形成了獨特的茶文化,。

僧人對茶文化的研究做出極大貢獻，《封氏聞見記》中曾記載：“開元中,，泰山靈巖寺有降魔師,，大興闡教，學禪務(wù)于不寐,，又不夕食,，皆許其飲茶?！?/strong>

茶道盛行售茶產(chǎn)茶便隨之昌盛,，茶文化也隨著茶種類及飲食習慣隨之昌盛。

唐朝疆域遼闊,，也格外重視對外交流,，在陸上絲綢之路之外，海上絲綢之路日益昌盛,。

在不斷交往中,，茶文化便作為特有形態(tài)，成為外交的重要輸出物,。

茶的發(fā)展離不開統(tǒng)治者及文人的推動,，最著名的便是陸羽的《茶經(jīng)》。

在《茶經(jīng)》中并非僅講述茶,，其將諸家茶之精華,，詩人氣度及藝術(shù)思想貫穿其中，奠定茶文化的理論基礎(chǔ),，“一茶一世界”便是對《茶經(jīng)》概述,。

眾人聚會飲茶，談笑交流輕松愜意,。

在眾多宴會中，文人墨客彈唱吟詩之時,，也少不了酒的飲用,，唐代文人極為嗜酒,。

白居易曾寫過“食飽心自若，酒酣氣益振,。”

文人通過飲酒傳達心中情懷,，而關(guān)于酒的詩文甚多，最為有名的便是詩人李白,，一首《將進酒》,，將及時行樂郁郁不得志的消極情懷傳出。

結(jié)語：

唐朝飲食文化的繁榮昌盛,，無疑是民族交融,、經(jīng)濟繁榮、民風開放的結(jié)果,。

在文化冗雜的時期,，人們以包容開放的態(tài)度，接納并形成獨有的文化形態(tài),。

在富足的生活中,，精神滿足成為人們的追求，豐富的飲食文化,，以柔和的方式改變了人們的觀念,。

參考文獻：

《中國飲食史》

《周禮》

《飲食與中國文化》