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酸菜一般是在秋天腌制,，秋天白菜大量上市,，新鮮水靈，腌制成酸菜一兩個月后正好可以吃,，不管是包餃子還是做酸菜魚都鮮美開胃,。天一冷，隔三差五就吃些大魚大肉,，不免很膩,，這道酸菜魚清爽開胃，酸菜清爽去油膩,，魚片嫩滑鮮香,。  材料和工具 草魚1條、香菜,、干辣椒,、姜片、大蒜,、花椒,、酸菜魚調味料1大包（底料、腌制料,、酸菜） 鵝媽媽炒鍋  做法  1,、草魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片,；,；  2、將魚片放入特百惠焙樂攪拌碗中,，加入腌料包,、姜絲,、蔥段拌勻，腌制15分鐘入味,。  3,、鵝媽媽炒鍋充分預熱后，加入植物油加熱至產生油紋,，用800w火力,，倒入蔥姜蒜爆香；  4,、將酸菜魚調料包倒入鍋中繼續(xù)翻炒,；  5、倒入酸菜包,；  6,、在將魚頭和魚尾放入鍋中；  7,、倒入半鍋的納美凈化水沒過食材,，蓋上鍋蓋用1600w火力煮開；  8,、轉800w火力,，用勺子將魚頭和魚尾撈出，擺入碗中,；  9,、將魚片放入鍋中，煮至變色后立馬關火撈出,； 11,、鵝媽媽炒鍋充分預熱后，倒入油燒至8分熟后倒入花椒和干辣椒爆香,； 12,、起鍋將熱油澆在酸菜魚上； |
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