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今晚是除夕夜,，我們迎來了癸卯兔年,，此時(shí)無論你在哪里，想要對(duì)你說一聲：“新年快樂” ?? 在新年里,，愿我們有小兔子一般的靈巧,，滿懷信心向前跳躍；愿我們的日子也圓融溫暖,，一路都有好風(fēng)景,，好心情。吉祥話多得說不完,，能在這一天與家人朋友團(tuán)圓,，吃得熱熱鬧鬧，又充滿歡喜幸福,，便是最大的樂事,。這不，小世界今晚,，吃餃子?? 
只因最具參與感的美食,，也最有年的韻味。在一雙雙沾滿面粉的手中接力,，排隊(duì)躍入滾燙的熱水,，煮得個(gè)個(gè)肚皮朝天，用漏勺撈出,，它們?cè)诒P子中冒著熱氣打滑,。除夕夜里,，一家人圍坐,，分食一盤美味的餃子,，是從小到大都期盼的事。梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中說,，“年終吃餃子天經(jīng)地義,，有人胃口特強(qiáng)，能從初一到十五頓頓餃子,，樂此不疲,。”度過最寒冷的時(shí)日,，我們迎來一年中最盛大的熱鬧,，而餃子里不僅有年味，亦有家鄉(xiāng)之味,，是刻在我們DNA中的節(jié)日美食,。唐朝的餃子有一個(gè)好聽的名字，叫粉角,，到了宋代,，它的名字更簡潔，人稱“角子”,，此外我們所熟知的“扁食”,、“矯耳”也是它。“形如偃月,，天下通食”,，一句話道出了餃子自古以來的受歡迎程度。 別看這小小的半扇弦月,，它的功夫在面皮上,，想象力在餡料里，雖說天南海北的餃子包起來有所不同,，但親力親為總是更可口,。待到盛出，筷子會(huì)一起伸向這盤餃子,，家里的孩子們?yōu)檎业酱笕税饋淼腻X幣,，也禁不住多吃好幾個(gè)。 
餃子如同家書,，什么味道的餃子好吃,，大概沒有整齊的定論，但能夠觸動(dòng)我們的味蕾,，讓腹胃感到踏實(shí)的,，當(dāng)然是年夜飯中家人合作包出的那盤餃子,。美食家蔡瀾先生在海外游學(xué)時(shí)，如果早知道要去什么人家中作客,，一定會(huì)帶一支搟餃子皮兒的小木棍,。在異鄉(xiāng)，這根搟面杖并不好買,，能夠和他鄉(xiāng)的友人共同包餃子,，大家圍在一起吃的歡樂，是倍感珍貴的,。無論今人還是古人,，戀念的都是節(jié)日時(shí)刻，簇?fù)硪惶幍哪欠N滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臍g愉,。一家老小齊上陣,，剁餡聲，搟皮聲,，面粉撲簌簌抖落的聲音,，我們將衣袖挽起，捏實(shí)一團(tuán)團(tuán)祝福,，夾起一筷子送入嘴里,，談笑間暖意環(huán)繞，一年仿佛都在等著這一刻,。“小世界”今年的餃子,，是胡蘿卜和羊肉餡，顏色味道都是暖的,，胡蘿卜帶著一份鮮甜,，與羊肉搭配，不僅爽口,，還有嚼勁～煮過餃子,，剩下的面水，加點(diǎn)鹽,，加點(diǎn)蔥,，蔡瀾先生形容，這一口餃子過后的熱騰騰的湯,，才是完美的結(jié)局,。 
“小世界”胡蘿卜羊肉餃子 原料： 面粉1斤，羊肉餡1斤,，胡蘿卜300g,，大蔥適量 做法： 1、先和面團(tuán),，包保鮮膜,，室溫醒面10分鐘,； 2、胡蘿卜切絲狀,，加入少許鹽排擠出水份,，和蔥一起切碎放入碗中，加入少許料油和味精攪拌待用,； 3,、將水逐漸倒入肉餡中攪拌，依次加鹽,、十三香、老抽,、生抽,、香油、味精拌勻,，加入胡蘿卜絲混合均勻,； 4、面團(tuán)取出再次揉搓成長條裝,，用面刀切成小塊按扁,，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮； 5,、餡料放入餃子皮中間對(duì)折按壓,； 6、鍋中水煮開,，放入餃子,，開鍋后放少許鹽（防止粘連），倒入少許涼水,，再次煮開煮熟即可,。 小分享：包餃子時(shí)可用“關(guān)鍵三點(diǎn)法”：先將餃子皮的左、中,、右三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)捏緊,，然后依次包好，這個(gè)方法簡單也方便,，你也試試??外面是呼呼的風(fēng)聲,，抬頭便會(huì)看見窗花映在明晃晃的玻璃上面，一室之內(nèi),，燈光均勻地打在桌面,，《圍爐夜話》里說：“寒夜圍爐，顧篝燈坐對(duì),，或默默然無一言,，或嘻嘻然言非所宜言……家人聚處,，相與燒煨山芋?！?/span>酒足飯飽,，圍坐談天，熱氣縈繞在暖爐周圍,，食物飄著溫暖的香氣,，這是節(jié)日才有的依偎與飽足呀。又是一年除夕,，我們?cè)谠S多個(gè)忙忙碌碌的日子里,，內(nèi)心偷偷想念的，大概都是這一天,。而此刻,，在精心烹制的飯菜中，在縈繞著關(guān)懷與希冀的溫情里,，因?yàn)槲独俚挠鋹?，身心的澄明，不禁?duì)新的一年重新燃起美好的心愿,。愿我們?cè)跉q末的歡騰里,，舒活舒活筋骨，暖和暖和身子,，充滿期待地,，迎接下一個(gè)春天。
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