“二十三，糖瓜粘,，二十四,，掃房子；二十五,，做豆腐,，二十六，燉豬肉..”,，今天是臘月二十六,，咱們的豬肉也要安排上了。就日常生活中,，豬肉吃的最多的就是排骨,、里脊和肘子。其他的部位相對來說頻率并沒有很高,。

但是有一種食材,，其實一直被忽略，那就是豬蹄,。豬蹄因為膠原蛋白豐富,，被很多人奉為美容佳品，但其實豬蹄的膠原蛋白并不能直接轉(zhuǎn)化為我們所認(rèn)為的美容的膠原蛋白。轉(zhuǎn)化率超級低,，所以用豬蹄美容就不要想啦~雖然不能美容,，但是從美味上來說，豬蹄可不遜色于豬肉的其他部位,。

燉到軟爛的豬蹄,，在搭配上黏糯的口感，絕對能為你家的新春年夜飯增色不少,。豬蹄想要燉的好吃,，選擇新鮮的豬蹄很關(guān)鍵。如何選擇新鮮的豬蹄呢,？今天教你幾招：

1,，檢查豬蹄的顏色，非常白的豬蹄不要選擇,，要挑選健康的淡黃色

2,，條件允許的話可以觸摸一下豬蹄，健康的豬蹄,，用手觸摸不會有黏膩的感覺

3,，豬蹄就算清洗干凈，表面也會有一層油氣,，如果買的豬蹄不管怎么浸泡或者觸摸都沒有油氣,，那么證明這是用藥水浸泡過的豬蹄

4，健康新鮮的豬蹄幾乎沒有異味,，除了豬的氣味外并沒有其他味道,，如果豬蹄有任何異味都不要選擇~

材料：

豬蹄2個，黃酒100g,，老姜100g,，干辣椒10g，燉肉料適量,，生抽10g,，老抽20g，冰糖30g,，鹽適量,，食用油適量

步驟：

1，將買回來的豬蹄洗干凈,，放入水中焯水去掉血沫,，撈出后剁成小塊

2，鍋中倒入適量食用油,，放入姜片爆香

3,，爆香后加入焯水后的豬蹄和香料炒香

4,，邊翻炒邊烹入黃酒，去掉腥味,，然后倒入熱水，加入生抽,，老抽和冰糖大火燒開

5,，燒開后轉(zhuǎn)小火燉兩個小時，加入鹽調(diào)味后收汁即可食用