春節(jié)除了大魚大肉,，還是需要一些小酌時(shí)搭配的下酒菜,，今天給大家推薦的就是非常適合過節(jié)朋友相聚的涼菜下酒菜——鹵鴨脖。

外面賣的鴨脖,，先不說過年放不放假,，有一些品牌的鴨脖真的是非常辣，辣到燒心,，這種鹵味里面很大程度上是放了辣椒素,，這樣的鹵味不僅味道不好，而且對(duì)身體還有傷害,。

我們自己做的鹵味,，可以根據(jù)自己的口味放辣椒，如果吃不了辣直接不放辣椒,，味道也是超級(jí)棒,！做完以后最好在泡在鹵湯里幾個(gè)小時(shí)，讓鴨脖充分入味，這樣吃起來味道更好,。

同時(shí)還可以根據(jù)自己的情況,，在里面放一些雞腿，雞翅,，或者藕片,、海帶等蔬菜，以及豆干,、豆腐等豆制品,，都是非常不錯(cuò)的選擇。

最后提醒大家,，蔬菜的選擇盡量是根莖類蔬菜或者可以長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食材,，一些綠葉菜就不推薦了哈~

以及畢竟是自己做的，也不會(huì)增加太多的添加劑,，所以吃不完的及時(shí)保存好放入冰箱,，并且盡快吃完，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間保留哈~

 材料：

鴨脖子5根,，干辣椒5g,，花椒3g，紅曲米1g,，小茴香1g,，八角2個(gè)，陳皮3g,，白芷3g,，南姜3g，丁香1g,，冰糖10g,，草蔻2個(gè)，蓽撥1個(gè),，老抽10g，生抽15g,，料酒15g,，蔥2塊，姜2塊,，清水適量

步驟：

1,，鴨脖子洗凈，放入冷水中,，焯燙到變色

2,，焯過鴨脖子的熱水，去掉血沫,，再次燒開,，加入全部的調(diào)料,，小火燉煮10分鐘

3，放入鴨脖子燉煮30分,，放涼撈出,，斬塊即可