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▼ 煮銀耳小技巧： 1,、撕成小塊：銀耳放入清水里泡發(fā)1—2小時后撕成小塊,，黃色的銀耳蒂可以直接丟掉，銀耳撕成小塊以后會更加容易煮爛； 2,、加入白醋：煮銀耳的時候加入白醋,，不僅不會影響味道，而且更容易出膠,，會讓煮出來的銀耳特別粘稠,。白醋本身就具有一定的軟化作用，所以加入白醋是可以讓銀耳出膠的素的變得更快的,。 3,、放糖的時間：正確的放糖時間應該是銀耳快煮好的時候，不但不會導致粘鍋,，也不會影響銀耳出膠,。 來看看銀耳的做法吧~ 推薦做法1： ▼ 銀耳雪梨羹
食材 ▼ 銀耳 1大朵 / 雪梨 1個 / 紅棗 10個 / 枸杞 適量 / 冰糖 40克 / 制作步驟 ▼ 1、銀耳提前泡發(fā)三小時以上,，半小時且能發(fā),，不過個人認為久些更糯。 2,、泡好的銀耳洗干凈,，用剪刀剪碎去掉根部放入砂鍋，我覺得砂鍋煲的味道格外好,。加入足量水,，大火煮開轉(zhuǎn)小火。 3,、雪梨去皮去核切成小方塊備用,。 4、我大約煲了40分鐘,，銀耳已經(jīng)粘糯湯汁濃稠加入雪梨塊繼續(xù)煲20分鐘,。 5、紅棗和枸杞放進去再煲十分鐘左右,。 6,、最后放進冰糖、糖化即可關(guān)火,。 推薦做法2： ▼ 牛奶桃膠銀耳羹
食材 ▼ 桃膠 15克 / 銀耳 1/4朵 / 純牛奶 250毫升 / 清水 適量 / 冰糖 12克 / 玫瑰花 1—2朵 / 制作步驟 ▼ 1、把桃膠和銀耳泡發(fā),，銀耳泡30分鐘—1小時至漲大即可,，然后瀝干水份備用（可以待桃膠快泡發(fā)好后再進行浸泡），桃膠泡發(fā)10-12小時,。 2,、泡發(fā)好后，銀耳和桃膠體積都膨大了。 3,、用手摘去粘在桃膠上的雜質(zhì),。 4、把銀耳的根部去掉,，照著它的紋理把它撕成片條狀,。 5、把銀耳和桃膠沖洗干凈,，瀝干水分備用,。 6、在鍋內(nèi)放入適量的水,，開大火,，把洗干凈的桃膠和銀耳倒入鍋內(nèi)。 7,、待鍋內(nèi)沸騰就轉(zhuǎn)中小火熬制20分鐘左右,。 8、一直熬制到水分快干,，要攪拌觀察,，以免糊鍋了。 9,、這時銀耳和桃膠基本都已經(jīng)熟了,，非常的柔滑，湯汁很黏稠,。 10,、然后倒入純牛奶。 11,、用鍋鏟拌勻,，繼續(xù)熬至待牛奶沸騰。 12,、最后加入冰糖調(diào)味（這里的冰糖我事先碾碎了）,。這樣牛奶桃膠銀耳羹就完成了。 【點擊下圖直接查看視頻】 ▼ 如果您覺得今天的視頻有用,， 別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給家人,！ 推薦做法3： ▼ 銀耳桃膠皂角米羹
食材 ▼ 干銀耳 半朵 / 桃膠 20克 / 皂角米 15克 / 蓮子 1把 / 紅棗 10粒 / 枸杞 10克 / 冰糖 適量 / 紅糖粉 適量 / 制作步驟 ▼ 1、桃膠泡發(fā)后摘去雜質(zhì) 2,、皂角米泡發(fā),。以上兩種提前一晚泡發(fā) 3、銀耳提前兩個小時泡發(fā)后剁碎,，加入干蓮子（蓮子不用泡發(fā)直接煮才不會夾生哦） 4,、一次性加入足量的清水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 5、等銀耳軟糯后加入桃膠,，加入皂角米,，加入紅棗和枸杞，繼續(xù)小火燉20分鐘 6,、加入紅糖粉提色,，冰糖調(diào)味 7、再繼續(xù)煮10分鐘即可 推薦做法4： ▼ 紫薯銀耳羹
食材 ▼ 銀耳 20克 / 紫薯 2小個 / 冰糖 30克 / 水 1200毫升 / 制作步驟 ▼ 1,、銀耳用水浸泡1小時,。 2、清洗干凈去蒂撕成小塊,。 3,、放入鍋里加入1200ml水，水開轉(zhuǎn)小火燉煮一小時左右至銀耳軟爛濃稠,。 4,、紫薯切小塊。 5,、放入銀耳里,，繼續(xù)煮30分鐘左右至紫薯軟爛。 6,、放入冰糖至冰糖融化關(guān)火,。 7、粘稠軟糯爽滑的銀耳就做好啦,。 |
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