大家好,，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食,，今天給大家分享孩子愛吃的“虎皮鵪鶉蛋燒肉”,。

虎皮鵪鶉蛋燒肉是一個(gè)經(jīng)典的菜名，主要食材是五花肉和鵪鶉蛋,，鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,，比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高雞蛋，很適合孩子吃,，和五花肉一起燒,，帶著肉香，虎皮狀的鵪鶉蛋更是好看好吃，五花肉就不用多說了,，和鵪鶉蛋一起燒,，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩,，看著都直流口水,，越吃越想吃，越吃越過癮,，都能多吃兩碗飯,。步驟詳細(xì)，讓我們一起看一下制作步驟吧,。

【虎皮鵪鶉蛋燒肉】

材料：鵪鶉蛋 五花肉 洋蔥

輔料：小蔥 大蔥 生姜

調(diào)料： 植物油 食鹽 料酒 冰糖 老抽 香醋 八角 花椒

做法：

1. 將五花肉豬皮朝下,，在鐵鍋中燙一下，然后將豬皮處理干凈,，切成大塊

2. 涼水下鍋五花肉,，加入姜片，蔥結(jié)和料酒,，

3. 蓋上蓋子大火煮20分鐘,，這是生姜一塊切成姜絲

4. 小蔥的蔥白部分切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花,，放入小碗中備用

5. 將煮好的五花肉控水撈出到盤中,，趁熱用叉子再豬皮上叉一下，豬皮會(huì)起皺,，燉過很好吃

6. 在一個(gè)碗中加入老抽和白醋,，用勺子攪勻，淋在豬皮上

7. 可以在料汁中蘸一下,，將豬皮朝下煎至3分鐘,，記得蓋上蓋子

8. 煎至焦黃色即可放入清水中浸泡10分鐘

9. 留鍋內(nèi)底油，將鵪鶉蛋倒進(jìn)去,，小火慢煎,，

10. 煎至虎皮狀即可盛出備用

11. 然后盛出備用洋蔥一個(gè)切成洋蔥絲

12. 全部切好后放入盤中備用

13. 將浸泡好的五花肉撈出來放到案板上，先從中間切開,，再切成小塊

14. 全部切好放入盤中備用,，塊的大小影響烹飪時(shí)間

15. 準(zhǔn)備一口砂鍋，將切好的洋蔥絲抖散鋪在鍋底,，然后加入蔥姜輔料,，將切好的肉塊放進(jìn)鍋中

16. 然后加入花椒，八角,，香葉和干紅辣椒,，再將余下的料汁倒入砂鍋中

17. 接著倒500毫升左右的啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘

18. 下入4,、 5塊冰糖,，放白糖也是可以的，然后將紅辣椒挑出來

19. 蓋上蓋子繼續(xù)燉15分鐘,，然后將蔥姜，香葉,，八角等輔料挑出

20. 倒入虎皮鵪鶉蛋,，然后將洋蔥絲挑出繼續(xù)燉15分鐘

21. 打開鍋蓋大火收汁，撒入蔥花點(diǎn)綴,，美味繼續(xù)

溫馨提示：

1,、 五花肉豬皮處理，然后將五花肉加蔥結(jié),，姜片和料酒煮20分鐘左右

2,、 然后用叉子叉一下，將老抽和白醋的料汁抹在豬皮上

3,、 豬皮朝下煎至焦黃,，即可

4、 虎皮蛋小火慢煎,，煎至金黃起虎皮疙瘩

5,、 砂鍋內(nèi)墊一層洋蔥絲，加入輔料,，不加清水加500毫升啤酒

6,、 燉30分鐘后加入虎皮鵪鶉蛋再燉15分鐘

虎皮鵪鶉蛋燒肉，鵪鶉蛋起虎皮狀,，外焦里嫩還帶著肉香,，五花肉肥而不膩，成品色澤紅潤(rùn),，看著直流口水,，都能多吃兩碗飯，一定收藏起來做給家人吃,，不要覺得太麻煩,，真的挺好吃的，我家倆寶貝說要是天天能吃到就好了,。希望您能夠喜歡,。