紅薯之所以被稱為“末日糧食”

與其生長特質(zhì)和食用特性有關(guān)

紅薯,，原產(chǎn)南美洲,，據(jù)說是明朝末年由東南亞傳入我國，所以又稱之為番薯,。

由于為塊根類農(nóng)作物,，塊根生長于土壤之下，又被稱之為地瓜,。

由于長相類似芋頭，且表皮通常為紅色,，因此又被人們根據(jù)其形狀稱為紅芋,。

在現(xiàn)代，紅薯又被稱為“末日糧食”,，這歸根于紅薯的生長特性和食用特性,。

①生長特性

紅薯屬于生命力較為頑強的農(nóng)作物之一，和玉米類似,，南到海南,，北至黑龍江；從云貴高原到四川盆地,，都適合紅薯的種植,。

由此可見，在不同氣溫,、不同環(huán)境,、不同土質(zhì)下，紅薯均能茁壯成長,，尤其是土壤較為肥沃的黃淮海及長江流域,，更是紅薯的主產(chǎn)區(qū)。

以皖北紅薯種植為例,，春季種植的紅薯,，畝產(chǎn)量約3000公斤左右，且可以套種青毛豆,、春玉米等高桿作物,；麥茬紅薯畝產(chǎn)量約2000斤左右，由于生長期較短,，經(jīng)濟價值較高,，畝效益要遠高于小麥玉米輪作,。

紅薯繁殖也比較簡單，大致可分為兩種方式：

春季紅薯苗為種薯育苗,，夏季紅薯則是春季紅薯的粗壯藤蔓,，也就是說，將春季紅薯藤蔓剪成15㎝左右長短后,，即可進行扦插種植,。

紅薯既耐貧瘠，又耐雨水（自身儲水能力較強,，但雨水多的季節(jié)要注意控制旺長）和干旱（遇干旱氣候時,，紅薯藤蔓能起到遮陽避免土壤水分蒸發(fā)的作用，數(shù)量繁多的葉腋根能維持紅薯的水分保持,，這也是紅薯很難因干旱而死亡,，在遇雨水時又能快速恢復(fù)生長的原因），這也是很多“看天吃飯”的區(qū)域,，農(nóng)民朋友都偏愛紅薯種植的主要原因,。

大家一致認(rèn)為，紅薯遇到災(zāi)害年份,，雖然產(chǎn)量會受影響,，但絕對不至于顆粒無收。

②食用特性

對于農(nóng)民朋友來說,，紅薯可謂渾身都是寶,，紅薯藤是家畜極好的青飼料，紅薯葉及葉梗是時下非常流行的養(yǎng)生蔬菜,，經(jīng)霜后的紅薯葉,，曬干就是特色干菜。

紅薯除了蒸煮烤燉之外,，還能切成紅薯條和紅薯片,，用于制作休閑零食和酒精。

在這個世界上,，紅薯品種高達3000多萬個品種,，但總體來說，紅薯可分為食用型和淀粉型兩種,。

在我國,，食用型紅薯較為常見的有煙薯25、板栗紅薯,、黃金蜜薯,、龍9、心香和紫心薯等，薯塊特性多為黃心或紫心,，當(dāng)然,，也有部分適口性強的白心品種。

食用型品種適合蒸煮,、煮粥或烘烤,，聞起來鮮香四溢，吃起來軟糯香甜,，如今,，已經(jīng)有越來越多的食用型紅薯，逐漸走上人們的餐桌,。

而淀粉型紅薯則是以富含淀粉而得名,，如龍10、桂粉2號,、濟薯25及徐薯18等,，出粉率均高達25%左右。

淀粉型紅薯制作淀粉后,，可加工成粉絲,、粉皮、食品增稠劑等深加工食品,，下腳料紅薯粉渣是一種極好的粗飼料,，深受豬羊養(yǎng)殖戶的歡迎,。

中國人已實現(xiàn)吃紅薯自由

為啥紅薯在競爭第四大主糧時敗于土豆

有農(nóng)民朋友表示不服

紅薯以適口性好和營養(yǎng)豐富而著稱,，加上其易成活和高產(chǎn)特性，在佰秀農(nóng)業(yè)所在的皖北地區(qū),，更是成為農(nóng)民艱苦歲月里的“救命糧”,，兒時的村莊，長輩們常說的一句話就是“蒸紅薯,、煮紅薯,，吃了紅薯不怕苦；紅薯湯,、紅薯饃,，離開紅薯沒法活”，由此可見,，紅薯在那個時代的重要性,。

即便那時的紅薯品種比較單一，人們?nèi)粘Ｊ秤玫募t薯淀粉都比較高,，屬于食用和淀粉兩用型紅薯,，雖然口感不如現(xiàn)在的黃心或紫心食用型紅薯，但能填飽肚子，還能提供足夠的能量,，被稱為“救命糧”也就名副其實了,。

只是，產(chǎn)量高,、適口性好,、易于深加工和冬季耐儲存的紅薯，卻在2016年評定第四大主糧之時,，意外地敗給了土豆,。

而敗給土豆的原因，除了土豆的種植面積更大一些（略高于紅薯）,、產(chǎn)量更高一些（略高于紅薯）,、消費能力更強一些（制作土豆淀粉、炸薯條,、酸辣土豆絲或燉土豆）,。

但究其主要原因，還是土豆的消費群體更加國際化一些,。

但這絲毫不會影響紅薯在中國人心中的地位,，尤其是農(nóng)民朋友，更是通過種植紅薯,，過上了“甜蜜”的幸福生活,。

紅薯不僅是困難時期的“救命糧”

還應(yīng)成為盛世“頂梁柱”

紅薯不但抗自然災(zāi)害，還具有較好抵抗病蟲害的能力,，除地下害蟲蠐螬和根結(jié)線蟲（重茬田塊）,，生長期幾乎很少有病蟲害發(fā)生，這也是紅薯被人們譽為“綠色”農(nóng)產(chǎn)品的原因,。

佰秀農(nóng)業(yè)認(rèn)為,，紅薯之所以不能成為第四大主糧，和土豆相比,，勢必存在著自身劣勢,，但紅薯在民間的堅實基礎(chǔ)，則是土豆所不能相比的,。

紅薯就要利用好這種優(yōu)勢,，期待農(nóng)業(yè)科研人員，能夠研發(fā)出更多適口性更強,，營養(yǎng)更為豐富的食用型紅薯,，從而增加全面紅薯食用量，從而減少對水稻,、小麥等糧食的攝入,。

而高淀粉紅薯的蓬勃發(fā)展,，在豐富紅薯深加工產(chǎn)品市場的同時，也為養(yǎng)殖業(yè)減少了玉米,、大豆等飼糧的消耗,。

屆時和土豆兩翼齊飛，為我國糧食安全保駕護航,，也是紅薯價值最大化的真實體現(xiàn),。