魚肉是我們大家很喜歡吃的食物，肉質(zhì)細膩,、味道鮮美,，營養(yǎng)價值非常高，相比于其他肉類更容易吸收,。而且魚肉的蛋白質(zhì)含量也很豐富,，能夠為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白。

但吃魚的時候,，總會發(fā)現(xiàn)一個問題,，沒有處理好的魚肉有很大的腥味，這也是好多人避而遠之的原因,，有人說是魚身上的“魚腥線”導(dǎo)致的,。魚身上的“魚腥線”是什么？

其實魚腥線就是一根白筋,，它是魚身上的感覺器官,，能夠感覺水流的變化，在魚鱗的上面有許多排列整齊的小孔，這里面的氣味與外界環(huán)境氣味基本相同,，會有很多腥味,，這也是魚有腥味的原因。

去掉魚腥線就沒有腥味了,？

這個說法是不正確的,，因為魚身上的腥味，不光從魚腥線發(fā)出來的,，更多的是魚肉本身的味道,。魚腥味主要來自于魚體中三甲胺和魚油，尤其是一些不新鮮的魚肉,，這種腥味更為明顯,。

如果只去掉魚腥線部分，只能起到很小的作用,，依然會有腥味,。最好的辦法就是在制作的過程中，添加一些調(diào)味料來掩蓋魚腥味,，比如蔥姜,、料酒等?；蛘叨嗍秤蒙詈ｔ~,，這類魚相比于淡水魚來說,，少了很多腥味,。

這個“魚腥線”能不能吃？

魚腥線是可以吃的,，很多人都稱它為魚筋,，樣子和筋沒什么區(qū)別。如果不喜歡吃,，也可以把魚腥線拔出來,，用刀在魚的頭尾兩端，割劃上一道口子,，就能看到白色的筋,，拔出來就行了。

清理魚要干凈

在處理魚的時候,，最好將魚清理干凈,，不然很容易出現(xiàn)健康問題。尤其是魚的內(nèi)臟部分,，更要小心,。生活中常見的鯉魚、鯽魚、青魚,、鰱魚都是需要小心處理的,，這些魚的魚膽有毒，如果不小心誤食,，就會出現(xiàn)嘔吐,、頭疼、頭暈的中毒反應(yīng),，甚至?xí)p傷肝臟器官,。