許多人做的魚都有一股腥味，即使加了蔥姜蒜和料酒也于事無補(bǔ),，其實(shí)除了在做魚的過程中去腥之外,，殺魚也是至關(guān)重要的一個(gè)點(diǎn)，今天就來給大家分享留一手美食家的殺魚技巧,。

殺魚時(shí),，要把魚眼睛用抹布蓋上，這樣魚就不會(huì)恐懼,，在不驚恐掙扎的情況下,，魚會(huì)安靜的流盡血死去，魚肉會(huì)更好吃,。

手按在魚頭上,，將魚的鰓鰭掀起,，魚的心臟就在此下方。

刀尖對(duì)準(zhǔn)鰓鰭根部，刀尖向下朝魚頭方向斜下刺,，這樣刀尖就會(huì)刺破魚的心臟,，放出魚血，魚肉會(huì)更鮮美,。

另外,，還要在尾部割一刀，這樣會(huì)增加一個(gè)開放口,，促進(jìn)血液流淌,，放血會(huì)更徹底，

做完這些就可以把魚放到裝滿水的塑料袋里，讓其游動(dòng),，血會(huì)隨其不停地游動(dòng)流出體外,，使魚肉沒有血腥味,。這是吃生魚片殺活魚的最高境界了！

還要介紹的一個(gè)關(guān)鍵就是要取魚筋，這也是處理淡水魚的一個(gè)關(guān)鍵步驟,，對(duì)去除淡水魚的土腥味有一定的效果

就是在魚的頭尾兩端,，各割劃上一道口子，在魚頭處的刀口里,，靠近魚身上三分之一處尋找會(huì)發(fā)現(xiàn)有一白點(diǎn),，這個(gè)白點(diǎn)就是魚筋的一頭拽住這個(gè)白點(diǎn)。

同時(shí)，另一只手用刀慢慢的拍魚身,，把魚筋慢慢的抽出來,，魚筋一面一跟。

這樣收拾出來的魚就真的一點(diǎn)腥味都沒有了，而且這個(gè)方法很少有人知道哦,，趕緊去廚房里露一手吧,。