昨天做的是荷葉蒸排骨,，味道相當(dāng)不錯,，小Q哥在家領(lǐng)了表揚(yáng)。

　　今天又一鼓作氣,，做了個叫化雞,。也是上桌,，一掃光！

　　為什么連續(xù)兩天制作呢,？

　　——還不是網(wǎng)購惹的禍,？想買荷葉試著做一次菜，結(jié)果跑了幾次的菜市場,，一直沒買到,。

　　老板說，荷葉是冷門,，只有飯店訂貨,，平時沒有存貨，像我這樣想買個一兩張荷葉的,，通常是買不到的,。

　　于是讓老婆在網(wǎng)上買。

　　——　網(wǎng)上10張起步,。10張13元,，50張25元，100張35元……

　　看吧,！

　　虧得我攔得快,，只買了50張。

　　50張荷葉,，可以慢慢用了,！烤完排骨，烤叫化雞,，準(zhǔn)備后續(xù)再烤魚,、蒸飯……

　　言歸正傳,，說說我的超級簡潔版叫化雞,！

　　簡單說一下叫化雞的制作原理：

　　1、雞,，要腌一下,。

　　腌制料，可以簡單到只使用醬油,、鹽,、料酒。腌制料復(fù)雜一點(diǎn)的,，可以買專門的腌制料,。小Q哥從來都是相信自己的雙手，自己用家用調(diào)料,，簡單腌了一下,。

　　——　腌制時間,，６小時以上。最好是腌好后,，用保鮮膜或者方便袋或者可以密封的罐子密封好,，放冰箱（保鮮）過夜。

　　2,、包裹方法,。

　　（１）雞肚子里,，放一些填充食材,，比如香菇、糯米,、咸肉丁,、火腿丁、板栗仁,、土豆,、洋蔥、胡蘿卜,、花生米……簡單說,，什么都可以放。愛吃什么放什么,，有什么放什么,，什么也不放，也可以,。

　?。ǎ玻┖扇~包雞。雞腌制好后,，在烤之前,，雞肚子里包好食材，再用荷葉包好雞,，用棉線將荷葉捆扎好,。

　　（３）面粉用水,，加一點(diǎn)酒,，揉好面團(tuán)，將荷葉包好,。

　　3,、烤。

　　放在烤箱里，烤90分鐘左右吧,。

　　說完原理,，再細(xì)說制作過程。

原料：

　　雞（１只）,、醬油,、料酒、鹽,、食用油

制作：

　　1,、雞洗干凈。加醬油,、料酒,、鹽、食用油,，在雞表面抹均勻,。密封好，放冰箱6小時以上（最好隔夜）,。

　　2,、炒好雞肚子里的料。（如果有糯米,，糯米要泡1個小時以上）

　　鍋燒熱,，炒香糯米、蝦仁,、香菇丁,、豬肉丁、火腿丁,、蝦米（材料自由發(fā)揮）,，加料酒、醬油,、白糖炒至斷生,，待涼后塞入雞腹做餡料塞入雞腹部。

　　3,、用荷葉,，包好雞,。

　　4,、將面粉，加水和酒,，揉好,。將荷葉雞包好。（烤盤旁邊有些空地,，于是包了幾個紅薯,、土豆,，一起烤。味道也相當(dāng)不錯,。）

　　5,、放入烤箱。200度,，烤40分鐘后,，可以在上面蓋張錫紙(防止上色過深)，繼續(xù)烤40-50分鐘,。

　　6,、敲開，上桌,。

　　面粉皮,，烤出來，脆脆的,，味道也不錯哦,。能不能吃？我不知道,，反正我是嘗了嘗,。看各個教程上,，都沒有提到面粉皮可以吃的事,。自己把握吧。哈哈,。