說到美食,，大多數(shù)人想到的肯定都是川菜、湘菜等等這些菜系,，山西地區(qū)的晉菜好像并不怎么有名,，其實，在山西地區(qū)也藏著不少的特色美食,。

山西作為華夏文明的發(fā)祥地,，不僅有著深厚的文化底蘊，也創(chuàng)作出了不少的特色美食,，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮,、醋香等風味。那么你知道在山西有哪些特色美食嗎,？下面就和小編一起來看看吧,！

一、莜面栲栳栳

莜面是山西晉北地區(qū)的一種粗糧,，莜面的營養(yǎng)價值很高,，而且吃完以后非常抗餓,，所以山西人也非常愛吃莜面,。而莜面栲栳栳就是用莜面制作的一道美味面食，把莜面先做成面團,，然后再分成小劑子,、搟成薄片、最后整理成蜂窩的形狀,，上鍋蒸熟,，然后再配上秘制的蘸料一起吃，莜面勁道彈牙,，吸飽了料汁,，吃起來特別美味。

當然,，除了直接蘸料吃,，莜面栲栳栳還可以炒著吃，比如說土豆片栲栳栳,，炸的酥脆的土豆片搭配上撕成小片的栲栳栳一起炒,，成菜醋香咸鮮,，非常美味，讓人吃一次就忘不掉,。

二,、轉盤剔尖面

都說世界面食在中國，而中國面食看山西,，山西面食數(shù)百種,，但要說山西人最常吃的還得是這剔尖面。剔尖面的做法可以說是一個熟練活,，看起來很簡單,，但做起來難，熟練的山西婦女把活好的面團放在盤子上,，用一根筷子把面撥入鍋中,，形狀中間粗,、兩頭尖,，吃起來非常勁道。

煮好的剔尖面可以配上山西特有的土豆炸醬,、酸菜豆腐,、西紅柿雞蛋鹵子，一碗下肚,，特別舒坦,。

三、山西過油肉

過油肉在山西地區(qū)被稱為“三晉一菜”,，可以說是山西人家家戶戶都會做的一道菜,，這道菜的特點是肉片嫩滑、醋香濃郁,，制作過程中不加雞精,、味精等調料，主要用到的就是山西地區(qū)特有的一種調料“花椒水”,，從這點也可以看出山西人對于廚藝的鉆研程度,。

過油肉的選材也比較有講究，一般來說,，要選用豬里脊肉或者元寶肉,，切片以后進行腌制、上漿,、過油,，肉片的處理和過油的火候是肉片嫩滑的關鍵；在炒制時,，醋和花椒水的添加時機是這道菜好吃的關鍵,。

四,、蕎面碗托

蕎面碗托是山西比較有地方代表性的一款美食，選用山西特產的優(yōu)質蕎面,，加水調成面糊,，然后澆在碗底，上鍋蒸熟以后用刀劃開,，澆上蒜醋,、辣椒油，吃起來勁道彈牙,、鮮香味美,。

在山西的夜市、地攤上,，也經?？梢砸姷绞w面碗托的身影，而且?guī)缀醵际桥抨牭臓顟B(tài),，可見山西人對于這款美食的喜愛程度,。

五、平遙牛肉

平遙牛肉作為山西地區(qū)的特色美食,，距今已有500多年的歷史,，在明朝中期就已經聞名于世。當然,，這也得益于它用料的講究和繁瑣的工藝,，牛肉都是當?shù)靥禺a的黃牛肉，原料的選擇就非常講究,；它的制作工藝則更加繁瑣,，根據(jù)季節(jié)的不同,，牛肉的腌制時間在15-20天左右,，然后再小火慢煮9小時,，煮好的牛肉色澤紅潤、肉質軟嫩鮮香,，吃上一口讓人回味無窮,。

六、太谷餅

歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”,，讓更多的人知道了山西的這兩款特色美食,，上面說了山西的平遙牛肉，下面再來說說山西的太谷餅,。

山西太谷餅始于清代,，流傳至今也有上百年的歷史了，在山西地區(qū)還有著“糕點之王”的美稱，口感香,、酥,、綿、軟,，酥而不硬,、軟而不皮，而且儲存時間比較長,，在古時還是達官貴族家里常備的高級點心,。

以上6種山西特色美食，你都吃過哪些呢,？這些美食為啥走不出山西呢,？歡迎發(fā)表你的看法。