大家好,，歡迎大家來到我的美食動態(tài)，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食,，讓生活更有味,。”

一：口味魷魚絲

脆爽可口,，醬香入味

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主要用到的材料有：魷魚300克,，排骨醬20克，青紅椒絲10克,，蔥姜各5克,，蠔油10克，紅油10克,，胡蘿卜絲10克,，孜然3克，鹽,，味精,，白糖，料酒，生抽各適量

制作工藝：（1）首先將魷魚處理干凈,，挖去內(nèi)臟撕去黑膜,，隨后將其切成條狀，備用,。（2）鍋中倒入清水煮沸,，下蔥姜，魷魚絲,，燙制十秒撈出,，過冰水，熱漲冷縮,，保持了魷魚的脆嫩,。（3）鍋燒干水汽，倒入孜然,，開小火慢慢煸炒,，炒干炒香，讓孜然的風(fēng)味物質(zhì)更加濃郁,。（4）鍋中加適量清水,，放入蠔油，排骨醬,，推攪均勻至鍋中沸騰,，淋入生抽增鮮提味，下入生抽調(diào)節(jié)濃稠度,，接著倒入青紅椒絲,，胡蘿卜絲，略炒一會,，加紅油攪勻,，撒上魷魚絲炒勻即可出鍋。（5）擺盤裝飾,，在魷魚表面撒上孜然,，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見,。

二：油爆大蝦

酥脆香甜,，鮮嫩可口

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主要用到的材料有：大蝦400克，糟菜100克,，蔥花5克,，青紅椒粒各5克，蔥白末,，姜末各5克,，鹽,，味精，白糖,，蠔油,，生抽各適量

制作工藝：（1）首先將大蝦剪去蝦須，順便從背部剪開,，挑出蝦線,，備用?！具@樣做的目的是便于成熟,，也易于入味。其次是從感觀上感覺蝦變大了,，在餐館中更有賣相,。】（2）鍋中倒入足量油,，油溫五成熱，倒入大蝦,，炸制定型斷生,，撈出控油，油鍋中繼續(xù)升溫六成熱,，下大蝦進行二次復(fù)炸,，表皮酥香即可撈出。（3）鍋下少許油,，加蔥姜略炒一會,，放入糟菜，煸炒至干香,，噴入生抽,，鹽，味精,，白糖,，蠔油，適量清水,，炒制沸騰,，添加大蝦，青紅椒粒,，翻炒均勻,，即可出鍋。（4）擺盤裝飾,，希望大家能夠喜歡這個作品,，我們下期再見。

三：家常菜，藏著最平凡卻也最難以忘懷的美味,，在日復(fù)一日的烹調(diào)中,，擁有了獨屬于家庭的風(fēng)味記憶。今天就和大家一起分享一款招牌家常菜——海鮮粉絲煲,，鮮香可口,，開胃下飯。

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主要用到的材料有：金針菇100克,，泡透粉絲200克,，鮮魷魚花100克，海蠣150克,，花蛤100克,，大蝦200克，蔥姜段各10克,，芹菜粒20克,，青紅椒粒各10克，鹽,，味精,，生抽，料酒各適量

制作工藝：（1）將蝦去殼留尾,，后背片一刀去除蝦線,，備用。（2）鍋中燒干水汽,，淋入油,，下蝦殼小火不停煸炒，擠出蝦腦,，煎制出蝦油,，【分享一個知識點，蝦為什么加熱后會變色：當(dāng)蝦被高溫加熱時,，甲殼藍色蛋白,，便會與蝦青素分離，使蝦青素恢復(fù)原有的狀態(tài),，呈現(xiàn)出本來的紅色,。】

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（3）撒上蔥姜,，增香去異味,，趁熱沖入開水，大火燒開,，全程大火,，才能逼出蝦殼中的蛋白質(zhì),，呈現(xiàn)奶白色。隨后調(diào)入鹽,，味精,，生抽，蠔油調(diào)味,。接著撈出殘渣留下湯底,。（4）取一口砂鍋，底部鋪上金針菇,，放上粉絲,，【粉絲要用溫水泡，或者涼水泡】再擺上海蠣,，花蛤,，魷魚，蝦仁,，淋入蝦湯,，【用蝦殼熬湯，也算是物盡其用,，讓湯汁鮮甜,。】蓋上蓋子,，文火煮制沸騰，揭蓋,，熟透后,。撒上青紅椒，芹菜粒即可,。（5）擺盤裝飾,，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見,！

四：豆豉醬帶魚

開胃下酒,，口舌生津

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主要用到的材料有：帶魚500克，蔥花10克,，沙茶醬20克,，老干媽豆豉醬15克，柱候醬10克,，蒜蓉醬25克,，蔥姜蒜末各5克，青紅椒粒各10克,，蔥花5克,，豆豉碎35克,，鹽，味精,，雞精,，白糖，蠔油,，檸檬各適量

制作工藝：（1）將處理好的帶魚段,，放入清水中，加蔥姜,，擠上檸檬汁,，腌制浸泡半小時。這一步的作用是去腥,，用檸檬汁可以起到增香解膩的作用,，檸檬特有的清香能增進食欲。（2）隨后將帶魚撈出,，用吸水紙吸干表面水分,。我們在購買帶魚時表面越鮮亮，眼睛越透亮,，帶魚的新鮮度越高,。（3）鍋中倒入足量油，油溫六成熱,，倒入帶魚,，表皮快速定型，再去輕輕撥散開,，不要一下鍋就推攪,，容易造成粘連碎裂。待表面金黃酥香后,，撈出瀝干油,。

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（4）鍋中留下少許底油，下蔥姜蒜末煸炒出香味,，隨即加豆豉碎,，把豆豉的香味炒出來，此時放入豆豉醬,，沙茶醬,，蒜蓉醬，柱候醬繼續(xù)不停推攪,，把醬汁之間的風(fēng)味物質(zhì)相互融合,，趁熱烹入料酒，爆香去腥,，注入適量清水,，放入帶魚,，文火煮制沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮制十分鐘,，收汁入味,，撒上味精，青紅椒粒,，蔥花炒勻即可,。【此菜肴不需要加鹽,，因為醬汁本身就有咸味】（5）擺盤裝飾,，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見

五：姜辣丁螺

爽口刺激,，開胃下飯,。

主要用到的材料有：丁螺500克，姜片150克,，干辣椒50克,，青紅椒各10克，洋蔥15克,，姜辣醬30克,，鹽，味精,，白糖,，料酒，蔥姜,，蠔油各適量

制作工藝：（1）鍋中注入清水,，冷水放入丁螺，姜片,，蔥段文火煮沸后，撈出備用,?！韭蓊愂巢牟荒芊兴湃耄蝗挥鰺崴?，螺肉應(yīng)激反應(yīng)會急劇收縮,，造成螺肉不好吸出的囧境】（2）鍋中淋入適量油，蔥姜蒜,，姜片煸炒一會,，表皮有些許金黃，隨即放入姜辣醬煸炒干香,，倒入丁螺,，翻炒均勻,，（3）下干辣椒，略炒一會,，沖入適量清水,，文火煮制沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮制十分鐘,，讓味道慢慢滲透進螺肉中,。

（4）水分慢慢收汁后，順著鍋邊淋入料酒,，增香去腥,，加生抽增鮮，蠔油,，味精,，鹽，白糖調(diào)味,，最后淋入水淀粉,，收汁濃稠，撒上青紅椒,，洋蔥片炒勻,，即可出鍋。（5）擺盤裝飾,，希望大家能夠喜歡這個作品,。我們下期再見

烹飪漫長，靜靜欣賞,，總有一道菜,，溫暖心房

不論時光如何流轉(zhuǎn)，守住美食,，美好就會一直陪伴著你,！