沙姜蒸雞▼

【材料】雞肉750克,、沙姜60克、鹽焗粉10克,、當(dāng)歸2克,、沙參2克、蔥1根,、紅椒1根,、香菜1根、開水1800毫升

【具體做法】

1.雞肉切大塊,，沙姜去皮切薄片,，沙參和當(dāng)歸在水中發(fā)泡，蔥切末,，紅椒切塊,，香菜切花

2.用沙姜、沙參,、當(dāng)歸和鹽將雞肉腌制30分鐘,，

3.將雞塊放入大碗中，鍋內(nèi)放水,，放入蒸屜,，將碗放在蒸屜上，撒上蔥末,、紅椒塊、香菜花,，

4.取另一個(gè)鍋膽蓋好,，啟動(dòng)【荷香雞】功能，

5.烹飪結(jié)束后,，將鍋內(nèi)食材盛出即可,。

麥仁蒸鴨▼

【材料】鴨肉半只、麥仁100g,、香菇3朵,、食鹽4g、蔥1段,、姜3片,、生抽15g、蠔油10g,、胡椒粉5g,、料酒10g

【具體做法】

1.麥仁用水泡半天,，瀝去水份，

2.鴨子洗凈切塊,，用蔥,、姜、鹽,、老抽,、蠔油、胡椒粉,、料酒放入鴨肉中,，腌制半小時(shí)，

3.香菇洗凈切塊,，放入碗中,，麥仁放入碗中，與腌好的雞肉拌勻,，

4.放入高壓鍋中,，蒸20分鐘左右或放入蒸鍋中，內(nèi)燒開水,，大火蒸1小時(shí)即可,。

豆豉蒸扣肉▼

【材料】五花肉300克、香菇150克,、豆腐皮150克,、姜2片、蠔油10克,、蔥15克,、料酒10克、食鹽1勺,、生抽10克,、辣醬15克

【具體做法】

1.豆腐皮切絲，香菇洗凈切片,，五花肉洗凈切片,，放入碗中，依次加入料酒,、生抽,、豆豉辣醬、蠔油，姜,、蔥拌勻,，腌制20分鐘中，

2.腌制好的五花肉片碼入大碗,，鋪上香菇和豆皮,，

3.將腌肉的料汁淋在上面，入鍋蒸30分鐘即可,。

啤酒蒸帶魚▼

【材料】帶魚600g,、啤酒1罐、食油1勺,、食鹽2g,、蔥1段、姜1塊,、白糖8g,、蒸魚豉油15g、蠔油10g,、生抽10g,、香油6g、紅椒2根

【具體做法】

1.帶魚洗凈,，打上花刀,，加入啤酒，和糖浸泡10-15分鐘,，紅椒,、香蔥切絲，泡入水中,，

2.將蒸魚豉油、蠔油,、生抽調(diào)入碗中,，帶魚撒上鹽調(diào)味，

3.盤子上擺放蔥段和姜片,，放上帶魚,，

4.水燒開后將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入鍋中,，

5.大火蒸15分鐘左右,，關(guān)火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，撒上蔥,、紅椒絲,，料汁中調(diào)入香油，放入蒸好的帶魚中即可,。

蛤蜊蒸蛋▼

【材料】蛤蜊300克,、雞蛋2個(gè)、細(xì)香蔥1根,、姜5克,、蒜苗少許、植物油2克,、食鹽1克,、生抽2克

【具體做法】

1.向賣鮮蛤蜊的人要些海水吐沙，將吐凈沙的蛤蜊殼清洗干凈,，

2.將小蔥和生姜放入煮鍋,，加水大約380克和鹽，上火煮開1分鐘后,，放入全部蛤蜊煮,，煮開口一只，撈出一只,依次撈出全部開口的蛤蜊,，

3.兩只雞蛋打散,，過濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細(xì)膩光滑,，

4.當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后,，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中,，

5.將煮開口的蛤蜊一個(gè)個(gè)地?cái)[在盤中,，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽扎些小洞,，

6.將蒸鍋里的水燒開,，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘,，

7.取出來蛤蜊蒸蛋澆點(diǎn)油,、生抽或魚露，撒點(diǎn)小蒜苗即可,。

蒜蓉粉絲蒸扇貝▼

【材料】扇貝150克,、粉絲20克,、蒜15克、調(diào)和油1小勺,、蔥5克,、剁辣椒5克、白酒2ml,、生抽5ml

【具體做法】

1.粉絲泡于清水30分鐘左右,，將扇貝的殼認(rèn)真刷洗，用小刀將扇貝肉與殼分離,，

2.沖洗扇貝肉,，瀝干后加少許酒略腌，粉絲變軟后嶗起瀝干水,，

3.將粉絲剪短至約5-10CM長,，將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上，再將扇貝肉擺放在粉絲上,，

4.將蒜籽去皮切成細(xì)碎顆粒,，鍋內(nèi)倒入油，將蒜籽倒入鍋內(nèi)爆香,，注意小火,，不要使蒜籽變焦，

5.加入少許鹽調(diào)味拌勻可關(guān)火,，蒜油澆在扇貝粉絲上,，再點(diǎn)綴上少許剁辣椒，

6.鍋內(nèi)燒水至沸騰,，將扇貝碟移入蒸架上,，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關(guān)火移出,，撒上蔥花,，

7.鍋內(nèi)倒生抽5毫升，再加水10毫升,，調(diào)好的汁水淋上粉絲扇貝上即可,。