蓮藕是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜,，蓮藕的口感很脆爽，所以深受大家的喜愛(ài),！蓮藕的做法比較多,，可以炒著吃、熬湯,、做藕餅等,，我家喜歡涼拌藕片，因?yàn)闆霭璧呐浩?，顏色潔白又脆爽,，加上調(diào)好的料汁，實(shí)在是太開(kāi)胃下飯了,，比涼拌黃瓜還吸引家人的胃口,！蓮藕的價(jià)格也不算很貴，在我家這邊3塊錢(qián)一斤,，一塊蓮藕就得一斤左右吧,，正好做一盤(pán)菜,，立秋后，遇到此菜我必買(mǎi),，3塊錢(qián)1斤,，做成涼菜，清脆爽口,，超下飯,！

涼拌藕片

說(shuō)起涼拌藕片，大家都吃過(guò)吧,，這個(gè)做法挺家常的,，就是有很多朋友做的蓮藕不脆爽，而且顏色還發(fā)黑,，端上桌,，家人一看就沒(méi)有食欲！其實(shí)涼拌藕片,，也是需要小技巧的,，第一藕片不能直接拌，應(yīng)該先焯水,，再過(guò)涼水,，這樣藕片口感脆爽，第二,，蓮藕焯水的時(shí)候,，需要加上白醋和食鹽，這樣蓮藕防止氧化變色,！大家涼拌藕片時(shí),，只要是掌握好這2步，即使是新手,，做出來(lái)的藕片脆爽又好吃,，接下來(lái)，我就把涼拌藕片最詳細(xì)的做法分享給大家,，涼拌藕片時(shí),，牢記2大步，藕片清脆潔白不發(fā)黑,，比大廚做的還好吃,！

【食材】：蓮藕、蔥姜蒜,、香菜,、花椒、八角,、洋蔥,、食鹽、白糖,、白醋,、小米椒。

【具體做法】：

涼拌藕片

首先把蓮藕削皮,，用刀切成薄片（也可以用擦片器擦成片）,，把藕片放在碗中，加上適量的清水浸泡著,，防止藕片氧化變色,。再把洋蔥切成絲，大蒜切成末,，小蔥切成蔥花,，生姜切成末，小米椒切成圈備用,。

涼拌藕片

在鍋里倒上油,，把花椒、八角,、洋蔥絲,、香菜段放進(jìn)去炸出香味，把食材炸的焦黃關(guān)火,，把蔥姜蒜,、小米椒放在小碗中，把熱油淋在上面,，激發(fā)出香味,，再加上食鹽、白糖,、白醋,、香油攪拌均勻。

涼拌藕片

另起鍋燒開(kāi)水,，加上點(diǎn)白醋和食鹽,，把藕片放進(jìn)去焯一下，看到藕片有點(diǎn)發(fā)軟,，半透明的狀態(tài),，這樣就可以出鍋了，把藕片過(guò)一遍涼開(kāi)水,，然后瀝干水分,，把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，再一次攪拌均勻,，裝在一個(gè)盤(pán)中即可食用,。

涼拌藕片

【小貼士】

第一：先把蓮藕切成片,，然后放在涼水中浸泡一會(huì)。

第二：在鍋里燒開(kāi)水,，加上點(diǎn)白醋和食鹽,，再把藕片放進(jìn)去焯一下，藕片稍微變軟出鍋,，再過(guò)一遍涼開(kāi)水,，這樣藕片的口感十分脆爽，而且顏色潔白又好看,。

第三：調(diào)料汁的時(shí)候,，淋上熱油激發(fā)出香味，再加上調(diào)味品,，這樣料汁會(huì)更香,。

涼拌藕片

這就是涼拌藕片的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎,，其實(shí)涼拌藕片的做法很簡(jiǎn)單,，只要是準(zhǔn)備好食材，簡(jiǎn)單幾步就搞定,，做出來(lái)的藕片脆爽可口,，顏色潔白不發(fā)黑，當(dāng)成下飯菜的話,，實(shí)在是太符合家人的胃口了,，喜歡這道涼拌藕片的話，記得先收藏,，有時(shí)間在家做著吃吧,！