導(dǎo)語：涼拌蓮藕看似簡單，其實也有訣竅,，從前沒注意,，難怪容易發(fā)黑

蓮藕是原產(chǎn)于印度的一種蔬菜，兼食用和藥用為一體,，蓮藕的口感清脆,，還帶著一絲的甜味，蓮藕不僅可以做菜,，又可以搭配排骨等肉類煲湯,，營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，蓮藕的滋補性能非常好,，對于婦女兒童來說，是一種非常不錯的補品,，對于清熱涼血,、健脾開胃,、補益氣血等都有很好的功效，蓮藕的外觀比較特殊,，卻有著如此高的價值,，也是它能深得老百姓喜歡的原因，不知道大家平時吃蓮藕都會怎樣烹飪呢,？

炒菜,、煲湯、亦或是做成藕夾,，都是非常不錯的做法,，而其實在眾多的做法中，要以涼拌蓮藕最為經(jīng)典,，將蓮藕切成片,，經(jīng)過獨特的工序，做成一道涼拌菜,，涼拌的藕片清脆酸爽,，特別的美味，不過大家也可以發(fā)現(xiàn)一個特點,，便是涼拌藕片容易發(fā)黑,，因為藕片不能生吃，所以需要經(jīng)過焯水才能涼拌,，而蓮藕一焯水就會發(fā)黑,，這樣會大大影響食用，不過大家不同擔(dān)心,，下面我便會將涼拌藕片的做法,，以及需要注意的技巧詳細(xì)分享給大家。

涼拌藕片的做法：

備用食材：蓮藕255克,，彩椒半個,，細(xì)香蔥適量，白醋適量,，白糖適量,；

制作過程：第一步，彩椒洗凈后，去掉根底,，切成末,，細(xì)香蔥和大蒜分別處理好切成末；

第二步,，蓮藕削去皮后,，清洗干凈，切成薄薄的片,，放在加上白醋的水中浸泡一會,；

第三步，鍋中添上水,，加上些許的食鹽,，待水煮開后，將藕片從醋水中撈出,，放入鍋中,；

第四步，焯燙熟后,，即可撈出,，放在涼水中過一下涼，撈出來,，瀝干水分備用,；

第五步，炒鍋中添上少許的油,，待油燒熱后,，放入蒜末，小火煸炒出香味,，放入彩椒末和些許的香蔥末,；

第六步,，小火煸炒出香味，即可盛出在碗中,，加上適量的食鹽、白糖,、白醋和剩余的香蔥末,，攪拌均勻成料汁；

第七步,，澆在焯過水的藕片上,，拌均勻，即可開始享用,。

烹飪小技巧：1,、涼拌蓮藕看似很簡單，實則做起來需要技巧,，切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一會,，這樣做可以隔絕空氣，藕片也不會因為氧化而發(fā)黑了,，從前都沒有注意過這點,，難怪即使是剛切的蓮藕也非常容易發(fā)黑，學(xué)會這個技巧,，大家牢記住,，以后做的蓮藕便會白凈好吃了。

2,、很多人會發(fā)現(xiàn)蓮藕一焯水就容易發(fā)黑,，牢記一個小技巧，焯過水的蓮藕,，需要放在清水中浸泡過涼,，一是為了隔絕空氣，不會發(fā)黑,，二來則是為了吃起來更加的脆爽,，所以記住這點，保證你涼拌的蓮藕又白又脆,，特別的好吃,，大家不要錯過這個做法，趕快學(xué)習(xí)一下。