家里做豆?jié){往往會(huì)有豆?jié){剩余,，如果倒掉實(shí)在是浪費(fèi)。其實(shí)我們可以把它充分利用好,，用它代替水和面做饅頭,，比用水揉面做出來(lái)的饅頭，營(yíng)養(yǎng)更好,。今天我做的是用黑豆和核桃打成的豆?jié){,，這杯豆?jié){既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)血脂,、血壓,，氣色更紅潤(rùn)。一般用豆?jié){機(jī)打出來(lái)的豆?jié){,，會(huì)有豆渣,，為了使蒸好的饅頭更光滑，先將豆?jié){過(guò)濾一下,，這里給出的豆?jié){分量?jī)H供參考,，可以逐少量添加進(jìn)去。食材包括：面粉250克,，豆?jié){135克,，細(xì)砂糖25克，酵母3克

將過(guò)濾出來(lái)的豆?jié){放至手溫的溫度,，不要太燙,，否則會(huì)燙死酵母，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)了,。把酵母和糖倒入豆?jié){里,，用筷子攪拌一下，使其溶解了,。

盆里裝入面粉,，一邊倒入豆?jié){酵母水,，一邊用筷子攪拌面粉，拌絮狀,。

再用手把它揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵2倍大,。室溫低的話可以用烤箱或者微波爐發(fā)酵,。

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，一定要揉好,，揉幾分鐘,，這樣蒸出來(lái)的饅頭才光滑，搓成長(zhǎng)條,。

切成若干等份,，可以看到切面沒(méi)有氣孔，很光滑,。

放在蒸屜里,，在溫暖處醒發(fā)20分鐘左右。

可以看到饅頭胚明顯增大了,，室溫低的話,，可以在蒸鍋里加入熱水，有助發(fā)酵,。

涼水上鍋蒸,，大火把水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘,。蒸好后關(guān)火,，繼續(xù)燜3-5分鐘再揭蓋。以后喝剩的豆?jié){不用浪費(fèi),，用來(lái)做饅頭,，好吃又有營(yíng)養(yǎng)！