今天吃什么,？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

轉(zhuǎn)眼間即是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣大雪。它也是冬季的第三個節(jié)氣,，它的到來意味著氣溫顯著下降,、降水量增多，但不一定會立刻大雪飛揚(yáng),。這里的大雪和天上下的大雪有所區(qū)別,，它是反映這個階段氣候特征的一個節(jié)氣，和雪大,、雪小沒有必然聯(lián)系,。

俗話說“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié),。進(jìn)補(bǔ)可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成的能量最大限度地儲存在體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā),。俗語說“三九補(bǔ)一冬,，來年無病痛”。進(jìn)補(bǔ)并不是說來者不拒,，而是要根據(jù)節(jié)氣,、根據(jù)家人的情況適當(dāng)?shù)販匮a(bǔ)助陽、養(yǎng)陰益精,。老傳統(tǒng)要“吃5樣?xùn)|西 3事”,，一起來看看具體指哪些。

吃5樣

一,、羊肉

大雪后天氣比較寒冷,，在我國很多地方都有吃羊肉滋補(bǔ)的習(xí)慣。羊肉脂肪含量低,、蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩,，用來滋補(bǔ)身體再合適不過了,。羊肉可以燉湯、可以燜煮,、可以用來烤著吃,。建議大家燉湯食用，因為天冷,，喝點湯湯水水的舒服,。

推薦食譜:羊排燉蘿卜

食材準(zhǔn)備:羊排1000克、白蘿卜1根,、胡蘿卜1根,、蔥、姜,、白胡椒粉,、鹽

制作過程:

1、我們把羊排剁成小塊,，泡入冷水中1-2個小時,，搓洗干凈后倒入鍋中。鍋中加水,，倒入黃酒,、蔥結(jié)、姜去腥，一起焯水,。表面有很多浮沫時,，撈出羊排，用溫水沖洗一下,。

2,、高壓鍋中加入水，倒入羊排,、蔥結(jié),、姜片，大火煮開,，改小火煮40分鐘,。

3、把白蘿卜和胡蘿卜去掉頭尾,，都搓洗干凈,，切滾刀塊。

4,、待羊排能用筷子插進(jìn)去時,，倒入蘿卜、鹽,、白胡椒粉,，繼續(xù)煮25分鐘即可。

二,、牛肉

進(jìn)入冬季,，肉類我一直推薦大家多吃牛肉。牛肉沒有羊肉的膻味,，含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸，對人體大有好處,。牛肉可以鹵制食用,、可以爆炒、可以用來涮火鍋,、可以做成牛排等,。我建議大家吃紅燒牛肉或者是牛腩燉蘿卜土豆，做起來簡單方便又實惠,。

推薦食譜:紅燒牛腩

食材準(zhǔn)備:牛腩1000克,、黃酒、生抽,、老抽,、干辣椒,、豆瓣醬、蔥,、姜,、鹽、食用油,、山楂

制作過程:

1,、把牛腩改小塊，泡入水中2-4個小時,，泡出牛腩里面的雜質(zhì),，這樣腥味比較淡。把牛腩搓洗干凈,，倒入鍋中,。

2、鍋中加水沒過牛腩,，加入黃酒,、蔥、姜去腥,。大火煮開,，待表面有很多浮沫時，撈出牛腩,，過溫水沖洗干凈,。

3、熱鍋冷油,，倒入牛腩煸炒一下,。把牛腩表面水分炒干,，然后加入黃酒,、生抽、老抽上色,。燜煮3分鐘左右,，倒入豆瓣醬、姜翻炒一會兒,。

4,、加入1大碗開水，再放入大蔥蔥白,、山楂,、干辣椒大火煮開，改小火燉,。

5,、待鍋中湯汁剩一半時，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至牛腩軟爛,。

三,、鴨肉

從入秋以來我都給大家推薦鴨肉，它的脂肪含量低,，蛋白質(zhì)含量高,。B族維生素和維生素E含量比一般的畜肉含量高，最重要一點是它的價格比牛羊肉便宜很多,，人人吃得起,。鴨子可以腌制、可以做成烤鴨,、可以燉湯,、可以用來鹽焗等。冬天要適當(dāng)?shù)爻砸稽c酸的食物,，可以促進(jìn)食欲,，所以用酸菜燜鴨或者是酸蘿卜燉鴨食用比較好。

推薦食譜:酸蘿卜老鴨湯

食材準(zhǔn)備:鴨子半只,、酸蘿卜300克,、料酒、蔥,、姜,、枸杞、鹽

制作過程:

1,、我們把鴨子剁成小塊,，泡入冷水中。約30分鐘后搓洗干凈,，撈出鴨子,。

2、鴨子倒入鍋中,，加水沒過,。再倒入料酒、蔥結(jié),、姜片一起焯水,，水開后撈出鴨子，用溫水沖洗干凈,。

3,、鴨子倒入燉鍋中，加開水沒過,，再加入姜片和蔥結(jié),。大火煮開,，改小火燉45分鐘。

4,、酸蘿卜搓洗一下,，切成小塊。待鴨子可以用筷子插進(jìn)去時,，倒入酸蘿卜,，加入1勺鹽，燜煮25分鐘左右,。

5,、撒點蔥花、枸杞,，攪拌一下就可以食用了,。

四、南瓜

南瓜大家都不陌生,，既可以當(dāng)主食又可以當(dāng)作菜肴食用,。大雪時，氣溫驟降,，吃點南瓜既營養(yǎng)又飽肚子,。它含有豐富的多糖類、類胡蘿卜素,、礦物質(zhì)元素等,，對人體都大有好處。南瓜的價格也不高,，一斤豬肉可以買很多南瓜,，吃好幾餐了。

推薦食譜:銀耳南瓜小米紅棗羹

食材準(zhǔn)備:銀耳1/2個,、南瓜100克,、小米80克、紅棗5-8個,、面粉

制作過程:

1,、我們把銀耳用冷水泡發(fā)1-2個小時,，然后去掉蒂部,，加入面粉揉搓一會兒，再沖洗干凈,。我們把銀耳撕成小塊越小越好,，這樣出膠多。撕成小塊后,，全部倒入破壁機(jī)中,。

2,、南瓜去皮，去掉里面的籽,，切成小塊放入破壁機(jī)中,。

3、小米也提前用冷水泡30-60分鐘左右,，淘洗幾次放入破壁機(jī)中,。

4、大棗泡入水中,，加面粉搓洗干凈,，然后去掉棗核，倒入破壁機(jī)中,。

5,、破壁機(jī)中加入水，水量依據(jù)破壁機(jī)容積,、家中人口數(shù)量加,。蓋上蓋子，啟動破壁機(jī),。

5,、等破壁機(jī)停止工作后倒出來就可以喝了。

五,、銀耳

作為養(yǎng)生益壽的佳品,，銀耳一直深受人們的歡迎。在古代優(yōu)質(zhì)的銀耳是進(jìn)貢給達(dá)官貴人食用的,，如今我們也可以食用了,。銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、氨基酸,、礦物質(zhì)等，是難得的滋補(bǔ)佳品,。

推薦食譜:銀耳蘋果枸杞紅棗羹

食材準(zhǔn)備:銀耳1/2個,、蘋果1個、枸杞1把,、紅棗5-8個

制作過程:

1,、我們把銀耳提前用冷水泡發(fā)，記得蒂部朝上,。泡發(fā)好后加入1把面粉揉搓一下,，再用水沖洗干凈。剪掉蒂部,，再把銀耳撕成小塊放入破壁機(jī)中,。

2,、蘋果去掉皮，再去掉蘋果核,，切成小塊放入破壁機(jī)中,。

3、紅棗和枸杞放入碗中,，加水泡幾分鐘,。加入1勺面粉揉搓一會兒，再沖洗干凈,。把紅棗去掉棗核,，放入破壁機(jī)中。

4,、破壁機(jī)加入水,，然后啟動。

5,、待破壁機(jī)停止工作后,，倒出來就可以食用了。

忌 3事

一,、忌早起忌晚睡熬夜

冬季宜早睡晚起,，因為天氣比較寒冷，我們需要早一點上床保暖,，補(bǔ)充能量,。早上比較冷，早起容易受涼,，等太陽升起時再起床,，躲避嚴(yán)寒。

二,、忌劇烈的運(yùn)動

冬季比較冷,，我們?nèi)绻M(jìn)行比較劇烈的運(yùn)動前沒有好好地做熱身運(yùn)動容易造成軟組織損傷。我們可以慢跑,、快走,、打太極拳等。

三,、忌暴飲暴食

冬季因為冷,，人就需要不斷的進(jìn)食來保暖。俗話說“大雪小雪,，煮飯不息”,，可不能來者不拒,，讓胃適當(dāng)?shù)男菹?。暴飲暴食不僅容易發(fā)胖,，也容易損壞身體。