飄香酸菜魚–冬季暖身

主料

草魚一條（二斤四兩） 酸菜250g

干辣椒八只 花椒兩小勺

蒜三瓣 姜一小塊

蛋清一個 料酒一勺

白胡椒粉適量 鹽一小勺

淀粉三小勺 蔥一小段

步驟

1.草魚一條,，洗凈收拾干凈,，魚身兩片大肉片下來,，魚頭對半分開（我用廚房剪）

2.魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒

3.處理好的魚肉,，魚骨,，分兩盆

4.魚肉倒入涼水，放一小勺鹽,，用手揉洗,，輕點哈

5.反復(fù)沖洗三遍左右，水變清澈,，魚肉透明,，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎）

6.腌制魚片：一小勺鹽

7.適量白胡椒粉

8.三小勺淀粉

9.一個蛋清

10.一勺料酒

11.攪勻,，腌制半小時

12.鍋里放水煮開,，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行,，撈出用手?jǐn)D干水分備用(如果買的酸菜葉片很大,，切切再用哈，吃起來比較方便)

13.備料：蔥切段,，蒜姜切片,，干辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜,。 青花椒兩小勺忘記照了

14.鍋里放油,，蔥姜蒜爆香

15.放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘

16.加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘,，愿意喝湯的多倒點哈

17.煮開后,，中火二十分鐘

18.二十分鐘后，湯白,，根據(jù)湯量加鹽,，我這里加了一小勺，自己嘗好咸淡,，往下不再調(diào)味,，白胡椒粉根據(jù)自己喜好加與不加

19.撈出魚骨和酸菜，留湯

20.把魚骨酸菜放到事先準(zhǔn)備好的大容器里

21.鍋里的魚湯煮開,，下魚片,，用筷子滑散后就別總動它

22.魚片一變白，立即關(guān)火

23.一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器里

24.另起一鍋,，兩到三勺油小火,，涼油放入干辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣

25.把辣椒和花椒撈出放到魚片上,，蔥花撒上

26.大火燒鍋里的油,，冒煙,、關(guān)火，澆到花椒辣椒蔥花上,，滋啦啦~香氣四溢(^_^)

懶人糖醋排骨

主料

排骨10-15小塊

料酒或米酒1湯匙

醬油2湯匙

白糖3湯匙

白米醋或陳醋4湯匙

輔料

水適量 　生姜5片

大蒜2粒 　

步驟

1.一湯匙米酒,，兩湯匙醬油，三湯匙白糖,，四湯匙醋混合成糖醋汁,。

2.生姜切片，大蒜去皮,。

3.排骨洗凈放入鍋中,，加入姜蒜和沒過排骨的水。

4.加入糖醋汁（一湯匙米酒,，兩湯匙醬油,，三湯匙白糖，四湯匙醋）,。

5.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,，加蓋燜煮。

6.當(dāng)鍋中汁水快干時,，開大火,，快速翻炒收汁，即可出鍋,。燜煮過程大概要30分鐘,。

香菇豆腐鯽魚湯

主料

鯽魚1條 鮮香菇4朵

豆腐1塊

輔料

蔥1根 枸杞1小把

鹽2小勺 生姜4片

植物油1大勺

步驟

1.鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈,，外面要用刀逆著多刮幾遍,，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好

2.煎鍋燒熱,，倒入適量油,，放姜片爆香

3.放入鯽魚大火煎

4.一面煎好以后翻面繼續(xù)，煎到兩面金黃

5.豆腐切片,，香菇兩朵切片,，兩朵打十字花刀

6.魚煎好以后倒進(jìn)另外一個深鍋里，加足開水,，沒過鯽魚的一半以上,，加鹽，蓋鍋蓋大火燒

7.大火煮3-4分鐘,，湯色變白以后放入豆腐

8.再放入香菇同煮5分鐘

9.出鍋前放入蔥花跟枸杞,，再燜一分鐘即可裝盤

養(yǎng)氣補血【姜棗茶】

主料

枸杞子一小把

紅棗5個 桂圓肉5粒

生姜適量 紅糖1大茶匙

輔料

清水2碗

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.枸杞，桂圓肉用清水浸泡濕潤,。紅棗清洗后去核,，撕碎。姜去皮后磨成姜蓉,。

3.鍋里放入2碗清水,。

4.除了紅糖外,，將所有食材加入,。

5.大火煮沸騰后轉(zhuǎn)為小火，再煮5分鐘即可,。

6.杯里加入1大茶匙的紅糖,。

7.用濾網(wǎng)隔渣，倒出姜棗茶即可,。

胡蘿卜豆角燜飯

主料

胡蘿卜70克 豆角110克

豬肉170克 大米500克

輔料

姜適量 蔥適量

老抽適量 生抽適量

步驟

1.準(zhǔn)備好食材,。

2.把大米淘洗干凈。

3.淘好的米放入電飯鍋中,。

4.切好豬肉丁,，肥瘦分開，切好姜蔥,。

5.切好豆角和胡蘿卜,。

6.鍋里入油炒香姜蔥。

7.加入肥肉丁煸香,。

8.加入瘦肉小炒,。

9.炒至變色，加入1匙老抽,、2匙生抽,，炒勻。

10.加入胡蘿卜和豆角炒勻,。

11.炒過的菜加入電飯鍋中,。

12.和米拌勻，加入適量清水,，剛沫過米面為宜,。

13.按電飯鍋煮飯鍵。

14.時間到美味的飯飯就好了,。

15.裝碗開吃,。

麻辣豆皮

主料

豆皮一張 紅椒一個

輔料

油適量 鹽1勺

麻辣醬2勺 蔥適量

姜3片

步驟

1.豆皮切絲。

2.紅椒切絲,。

3.姜蔥切好,。

4.鍋燒熱，下油爆香蔥姜出香味,。

5.放紅椒絲炒香,。

6.放入麻辣醬炒出香味,。

7.加一勺鹽。

8.放豆皮下去翻炒均勻,。加點熱水燜5分鐘,。最后起鍋撒點蔥段即可。

芝士焗紅薯

主料

紅薯一個

輔料

淡奶油30克 細(xì)砂糖20克

芝士40克 黃油15克

步驟

1.紅薯個頭稍微大點的,，一個大概300克左右,。紅薯清洗干凈后對半切開。

2.廚房紙巾打濕后裹住紅薯放微波爐里高火8分鐘,。裹濕紙巾是為了最大限度保持紅薯里的水分不被蒸發(fā)掉,。

3.烤熟的紅薯用勺子挖出紅薯肉，紅薯皮保持完整狀態(tài),。

4.紅薯泥里加入30克淡奶油,，20克細(xì)砂糖、15克黃油攪拌至融入到紅薯泥里,。如果沒有淡奶油放牛奶也可以的,。

5.將攪拌好的紅薯泥重新放到紅薯里。

6.表面上鋪上芝士,，放烤箱里180度烤20分鐘,。烤箱溫度僅供參考,，因為各家烤箱溫度稍有差異,。我用的是一般烤比薩的馬蘇里拉芝士，用超市里片狀的芝士也可以,。

孜然羊排

主料

羊排500克

輔料

孜然粒8克 孜然粉5克

辣椒粉5克 大蔥半根

姜10克 大蒜5瓣

花椒10粒 料酒1湯匙

鹽1湯匙 花生油適量

步驟

1.準(zhǔn)備原料：羊排斬成小段用清水泡凈血水后撈出備用,，大蔥半根、姜10克,、大蒜5瓣,、花椒10粒左右、孜然粒8克,、孜然粉5克,、辣椒粉5克。

2.大蔥切段,，姜切片備用,。

3.羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段,、姜片和花椒粒,。

4.蓋上鍋蓋大火燉煮。

5.開鍋后用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉(zhuǎn)小火慢慢煮燉,。

6.羊排燉得爛一點才會好吃,，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下,，如果太硬就繼續(xù)燉煮,。

7.撈出煮好的羊排瀝干水備用。

8.炒鍋加熱,，倒入適量油,，放入切好的大蒜煎出香味。

9.放入燉好的羊排,，小火慢煎,。

10.撒入適量辣椒粉繼續(xù)翻炒,。

11.加入適量孜然粉,、孜然粒和適量鹽翻炒均勻。

12.煎至羊排表面呈金黃色,，香味四溢就好了,。

香菜平菇丸子湯

主料

豬肉末100g 平菇100g

輔料

鹽1勺 胡椒粉2勺

姜半塊 橄欖油20克

淀粉20克

步驟

1.平菇洗凈撕成小塊

2.老姜切成末

3.肉餡中加入鹽、胡椒粉,、淀粉,、姜末，順著一個方向攪拌上勁

4.在鍋中倒入適量的水加入姜末

5.水沸時,，倒入平菇煮至平菇熟軟,，調(diào)入1勺胡椒粉

6.左手抓住肉餡，將表面團(tuán)光滑,，從虎口中擠出,，右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中，加入鹽,、胡椒粉和橄欖油調(diào)味即可

7.香菜切成末

8.煮至丸子漂浮起來熟透

9.撒入香草末,，盛入碗中即可

豆腐蝦仁一鍋鮮

主料

內(nèi)酯豆腐1盒

蝦仁100克 口蘑3個

西紅柿1個

輔料

油 鹽

蔥油 香油

步驟

1.準(zhǔn)備食材

2.蝦仁用料酒、鹽腌一下

3.西紅柿切塊,、口蘑切片

4.豆腐用小刀劃成小塊

5.起油鍋把西紅柿煸出汁,，放開水大火煮開

6.放入豆腐

7.放蘑菇、蝦仁

8.放鹽

9.最后撒上蔥花,，滴幾滴香油出鍋

原湯咖喱牛腩鍋

主料

牛腩500g 胡蘿卜一根

土豆一個 香菇兩朵

西蘭花半個 洋蔥半個

蔥一段 姜幾片

料酒適量 日式咖喱塊三塊

香菜一根 純牛奶一袋

娘惹咖喱醬一包

步驟

1.牛腩切塊備用,。

2.鍋內(nèi)防水，煮牛腩,，第一次可以煮出許多浮沫,，是血水和雜物。

3.倒掉浮沫，用涼開水沖洗干凈牛腩,。

4.鍋內(nèi)再次加水,，放幾片姜，蔥段和料酒,，高壓鍋壓制一個小時以上,。

5.高壓鍋放氣后觀察牛腩的情況，可以嘗一下是否軟爛,。我壓了一個小時還是不夠爛,，所以又壓了一次。

6.煮牛腩的湯倒進(jìn)砂鍋備用,。

7.取一包娘惹咖喱醬,，倒進(jìn)牛肉湯中攪拌均勻。

8.湯汁比較稀薄,，因為一包咖喱醬是兩人份的量,，而我今天是做五人份哦~

9.蔬菜們洗洗切切備用。

10.燒開湯汁然后倒入香菇,、土豆和胡蘿卜三樣比較難熟的菜,。

11.倒入西蘭花，洋蔥和青椒

12.然后倒入壓好的牛腩,。

13.倒入一包純牛奶熬煮,。

14.倒入牛奶后湯汁顏色很濃。

15.放入三塊日式咖喱塊,。要掰開,，一塊一塊放入湯汁里，攪拌使其融化,。

16.慢慢小火熬煮至湯汁濃稠即可,。

17.放根香菜裝飾然后上桌咯~

三色元寶餃

主料

白菜半顆 蔥姜末適量

香菇5-7朵 肉餡300克

木耳10克 口蘑5-7個

雞蛋1個

鹽、老抽,、生抽,、香油、五香粉適量

胡蘿卜（餃子皮）2根

菠菜（餃子皮）200克

紫甘藍(lán)（餃子皮）1/3顆

鹽（餃子皮）少許 面粉600克

步驟

1.餡料大家根據(jù)自己的喜歡準(zhǔn)備就好啦~

2.我喜歡在餃子餡料里放些香菇,、木耳一類的食材,，平時這些先生都很討厭，連碰都不碰,，弄碎放在餡料里,，既有營養(yǎng)也能讓挑食的家人喜歡。

3.白菜和其他食材切碎,，灑些鹽能更好的瀝干水分,，接著攥干水,，和肉餡混合，加入老抽,，生抽,，香油和適量鹽，再加入一個雞蛋,，順著一個方向攪拌均勻即可,。

4.這次我們選用胡蘿卜、菠菜和紫甘藍(lán)來做染色的天然染料,。

5.這些都是太常見的食材,，而且相當(dāng)容易上色，也不影響口感,。如果想要黃色,，也可以用南瓜蒸過的汁水來做。將這些食材弄成小塊,，放在榨汁機或是料理機里來榨汁,。

6.三種染料準(zhǔn)備好了！剛榨出來還泛著泡沫,，靜置一會兒泡沫就基本沒了,。

7.準(zhǔn)備600克左右的面粉,，分成3等分,，分別和3種顏色的蔬菜汁混合。

8.3種蔬菜汁的吸水性不同,，所以大家要根據(jù)面團(tuán)的情況來放蔬菜汁,，倒入蔬菜汁的時候，緩慢的分次倒入,，同時用一根筷子攪拌面粉,，當(dāng)所有的面粉都成絮狀物的時候，就不要放了,，開始用手揉面,，覺得太干就一點點的放，水不能放多了,。

9.每個面團(tuán),，做到三光：手光、面團(tuán)光,、面盆光,。

10.醒發(fā)好的面團(tuán)，稍微再揉一會兒,。

11.揉成長條型,。

12.3根面團(tuán)如麻花般擰在一起,，把兩頭捏緊。

13.接著將面團(tuán)繼續(xù)擰幾下,，拉長到合適的寬度即可,。

14.面團(tuán)比較長了，所以從中間切開,，接著切成均勻的小劑子,。

15.開始搟皮。包入餡料,，將餃子皮對折捏合,，捏出均勻的邊緣。將邊緣內(nèi)翻,，左右兩端收攏,，捏出元寶狀生坯。

16.依次把餃子都包好,。

17.餃子都包好后,，入開水鍋煮熟即可。

簡易版冬陰功

主料

蝦5～8只 魚丸5個

草菇若干 番茄1只

綠葉蔬菜,、粉絲等其它喜愛的食材

輔料

檸檬葉三四片 香茅若干

魚露一大勺 冬陰功醬兩勺

青檸檬半個 干良姜一片

小米椒兩三只 椰漿兩大勺

步驟

1.準(zhǔn)備材料,，番茄切塊，蝦子洗凈去須,。

2.蝦子入鍋,，不放油干煎至兩面微微泛紅后盛出備用。

3.鍋中入冬陰功醬,，翻炒至化開,，出香味。

4.鍋中入水或高湯,，依次放入番茄,、魚丸和步驟1中煎過的蝦，大火燒開,。

5.依次放入菇子,、檸檬葉、魚露,、適量的白糖,、香茅、良姜,，大火燒開,，小火慢燉十分鐘。

6.倒入椰漿,，擠入檸檬汁,。到這里最基礎(chǔ)的湯底就完畢了,。我的胃口小，這些已經(jīng)足夠我一個人飽飽吃上一頓,，不過癮的,，在這一步完成后可以像吃火鍋那樣加入各種自己喜歡的材料邊煮邊吃。

蓮藕燉羊排

主料

羊排1000克 蓮藕兩段

輔料

泡仔姜四塊 鹽適量

泡椒一個 泡蒜四瓣

生抽少許

步驟

1.準(zhǔn)備原材料

2.羊排斬塊

3.蓮藕切片

4.切好的蓮藕再次清洗

5.泡仔姜切成厚片

6.羊排放入鍋里煮

7.撇去浮沫

8.加入蓮藕,、泡仔姜,、泡蒜、泡椒

9.轉(zhuǎn)入高壓鍋,，燉半小時

10.加入適量鹽,、少許生抽

紅糖小米粥

主料

小米100g

紅糖20g

輔料

大紅棗6顆

步驟

1.材料準(zhǔn)備好

2.紅棗洗凈去核切碎

3.小米洗凈用清水泡30分鐘

4.隨后鍋里燒開水，放入小米慢煮

5.煮至小米全部開花后放入紅棗碎

6.煮至紅棗軟熟后放入紅糖

7.再煮5分鐘即可

蔬菜瘦肉粥

主料

香米150克

瘦肉100克

輔料

食用油1小勺 鹽3克

胡蘿卜適量 香菇適量

步驟

1.香米提前泡1小時,。

2.砂煲水開后連泡米的水一起倒入鍋中,，大火煮開。

3.瘦肉切丁,，涼水下鍋焯一下,。

4.焯好的肉丁撈出備用。

5.鍋中的粥煮開后改小火,，淋少許食用油,。

6.放入肉丁，小火煮30分鐘,。

7.煮至米粒軟爛,，湯汁濃稠。

8.香菇,、胡蘿卜切碎,。

9.放入蔬菜。

10.攪拌均勻后再煮15分鐘,。

11.煮至蔬菜軟熟后關(guān)火，加少許鹽調(diào)味兒即可,。