考慮到正氮平衡（攝入的蛋白質(zhì)有5%的富余）

• 健康人每天蛋白質(zhì)推薦攝入量約為1-1.2g/Kg（體重）,，占每日總熱量的10%-15%

• l腎功能不全，每天蛋白質(zhì)推薦攝入量約為0.6-0.8g/Kg（體重）

• 正在手術(shù),、放化療期間,，每天蛋白質(zhì)推薦攝入量約為1.5-2.0g/Kg（體重）

動(dòng)物蛋白是指雞鴨魚(yú)肉蛋奶,；植物蛋白是指谷類(lèi)（米&面）和豆類(lèi)（如豆?jié){、豆腐等豆制品）,。

動(dòng)物蛋白質(zhì)含氨基酸比例合理,、利用率高，而植物蛋白質(zhì)含氨基酸比例不全（大豆缺蛋氨酸,、谷類(lèi)缺賴(lài)氨酸）利用率低,。

動(dòng)物蛋白與植物蛋白的區(qū)別：

• 動(dòng)物蛋白含α-乳白蛋白、β-乳球蛋白,、血清白蛋白,、乳鐵蛋白、免疫球蛋白

• 植物蛋白只含α-乳白蛋白,、β-乳球蛋白,、血清白蛋白，但不含乳鐵蛋白,、免疫球蛋白,。植物蛋白含凝集素，會(huì)阻礙身體對(duì)礦物質(zhì)（特別是碘）的吸收,，且大豆和玉米有可能是轉(zhuǎn)基因食品,，轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)引起基因突變。

普通人60Kg以一天飲食為例,，所需蛋白質(zhì)60-72g：

• 1個(gè)雞蛋(60g中等大小）蛋白質(zhì)約7g

• 一杯250ml牛奶 蛋白質(zhì)約8g

• 米飯250g,、面條（生）100g 蛋白質(zhì)約7g

• 豬肉（肥瘦）150g 蛋白質(zhì)20g

• 魚(yú)片（無(wú)骨）100g 蛋白質(zhì)約18g

這樣蛋白質(zhì)一天約有60g,一般情況下,，通過(guò)均衡飲食的搭配，如果消化吸收功能正常情況下，一日三餐正常,，能獲得足夠的蛋白質(zhì),。

1,、消化吸收功能不完全的正常人,，比如幼兒消化功能沒(méi)有發(fā)育完全、老年人消化吸收功能下降以及病人,。

2,、運(yùn)動(dòng)消耗大，需要增加肌肉的人群,。比如運(yùn)動(dòng)員,、疾病消耗后的肌肉恢復(fù)、手術(shù)后等,。

3,、飲食不均衡的人群，在正常飲食沒(méi)有條件滿足足夠的蛋白質(zhì),，可及時(shí)補(bǔ)充,，避免蛋白質(zhì)不足帶來(lái)的免疫力下降和肌肉流失等問(wèn)題。

攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)肯定會(huì)對(duì)身體有影響,，任何營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多，都是不好的,，所以我們強(qiáng)調(diào)均衡飲食,。

我們?nèi)梭w只儲(chǔ)存脂肪及葡萄糖，不儲(chǔ)存蛋白質(zhì),。過(guò)多攝入的蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化成葡萄糖及脂肪而儲(chǔ)存,。蛋白質(zhì)在肝臟被代謝，其終產(chǎn)物之一是尿素,，從尿中排除,。蛋白質(zhì)的過(guò)量攝入增加肝腎排泄負(fù)擔(dān)，未被吸收的蛋白質(zhì)在腸道發(fā)生腐敗,，會(huì)在腸道產(chǎn)生過(guò)量的氨,、酚等化學(xué)物質(zhì),，對(duì)身體有害，容易出現(xiàn)腹脹,、四肢乏力等癥狀。一般認(rèn)為餐中蛋白質(zhì)熱卡含量不應(yīng)超過(guò)總熱卡量的40%,。不要認(rèn)為蛋白質(zhì)越多越好,，也不要認(rèn)為蛋白質(zhì)越多越長(zhǎng)肌肉，一般人總蛋白質(zhì)攝入應(yīng)在1-1.2g/kg體重,。