雞中翅300g 春筍2個,、米酒半碗 老抽適量 生抽適量,、麻油適量 冰糖適量、九層塔 1小把 姜適量 大蒜適量 1,、雞翅洗凈,,春筍剝?nèi)ネ鈿溆茫?/p> 2、三個杯子中,,分別倒入6湯匙米酒,、1湯匙生抽、1湯匙老抽,; 3,、剪去雞翅邊緣的脂肪,對半斬開,,春筍切成塊; 4,、鍋中水燒開,,倒入春筍焯水,煮2分鐘后撈出瀝干備用,; 5,、鍋燒熱,倒入1湯匙食用油,,油溫熱時放入姜片爆香,,轉(zhuǎn)大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊且邊緣有些焦黃; 6,、倒入焯過水的春筍,,大火翻炒透,倒入準備好的米酒、老抽,、生抽,,放入冰糖; 7,、大火燒開,,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘后,開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,,沿著鍋邊倒入麻油,; 8、把九層塔放入鍋中,,翻炒幾下,,關火出鍋。 |
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