中國的飲食文化博大精深，講究“色,、香,、味”俱全，其中調(diào)味也是一項重要技藝，每家每戶的廚房中都少不了各種調(diào)味品,，鹽,、糖、醬油,、醋,、料酒、蠔油,、番茄醬,、花椒、八角……真可謂花樣繁多,。雖然調(diào)料幾乎每天都用,，但知道如何正確保存的人卻不多。

此前就有一則#原來蠔油是要放冰箱#的話題沖上了熱搜,，起因就是一位廣西的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)購買的蠔油居然發(fā)霉了,，經(jīng)過網(wǎng)友提醒才知道，原來蠔油開封后要放冰箱,。

其實不僅僅是蠔油,，其他調(diào)料也都需要找到合適的保存方式，才能有效避免變質(zhì),，保障身體健康,。



不同種類的調(diào)料該如何保存？



01

新鮮調(diào)料



代表：蔥,、姜,、蒜等
儲存方式：吃不完的生姜可以用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏室儲存；蔥和蒜可以用網(wǎng)兜裝好掛在陰涼通風(fēng)處,。當(dāng)然,，最好的方式還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，腐爛的蔥,、姜,、蒜一定要及時丟掉，千萬不能吃,！






02

干貨調(diào)料



代表：花椒,、八角、桂皮,、香葉等
儲存方式：干貨類的調(diào)料一般都經(jīng)過了晾曬和風(fēng)干,，水分含量極少，比較利于保存,。所以此類調(diào)料只需要注意防潮防霉即可,，通常密封后放到干燥的地方保存,。






03

液態(tài)調(diào)料



代表：醬油、醋,、料酒,、蒸魚豉油等
儲存方式：使用頻率較高的液態(tài)調(diào)料，例如醬油,、醋,、料酒等，使用后只需要擰緊蓋子,，放置在通風(fēng)避光處保存,。使用頻率不太高的，例如蒸魚豉油等,，為了防止發(fā)酵氧化,，可放進冰箱冷藏保存。如果是袋裝的液態(tài)調(diào)料,，開封后盡量倒入一個干燥且干凈的玻璃瓶中,，擰緊蓋子保存，避免受到污染,。






04

固態(tài)調(diào)料



代表：鹽,、糖、味精,、胡椒粉等
儲存方式：固態(tài)調(diào)料在日常烹飪中必不可少,，對于使用頻率高、消耗快的固態(tài)調(diào)料,，開封后取適量放入調(diào)料盒中,，擺放在干燥陰涼處，剩余的密封保存即可,。使用頻率不高的調(diào)料,，盡量每次使用后都密封起來，放到干燥陰涼的地方保存,。當(dāng)然還是建議大家少量購買,，隨買隨用，防止變質(zhì),。






05

醬類調(diào)料



代表：蠔油,、番茄醬、黃豆醬等
儲存方式：加工過的醬類調(diào)料一般都含有一定的鹽分,，未開封時可放置在陰涼干燥的地方保存,，開封后則需要放到冰箱的冷藏室。尤其像蠔油,、牛肉醬等蛋白質(zhì)含量較高的醬類,，如果開封后放在常溫處保存，很容易長毛變質(zhì),。



如何識別調(diào)料是否變質(zhì),？

當(dāng)食品的包裝打開之后，保質(zhì)期就會大大縮短,，調(diào)料也不例外,，如果再不注意儲存條件，更會加快變質(zhì),，不僅會影響飯菜的味道,，嚴(yán)重的還會危害身體健康。
那么究竟該如何辨別調(diào)料是否變質(zhì)呢,？


1.固態(tài)調(diào)料
如果出現(xiàn)吸潮結(jié)塊,、聞起來有異味、顏色發(fā)生變化,、味道變化（如咸變苦,、甜變酸）等問題，很有可能已經(jīng)變質(zhì),。



2.液態(tài)調(diào)料
當(dāng)出現(xiàn)渾濁,，有沉淀物、不良?xì)馕?、口感異常等問題時,，很有可能就已經(jīng)變質(zhì)了。



3.半液態(tài)調(diào)料
如果出現(xiàn)有酸腐味,、上層變稀,，或者下層有明顯的沉淀物，則說明已經(jīng)變質(zhì),，不能再食用了,。
當(dāng)然，無論何種調(diào)料,，如果出現(xiàn)了腐敗,、發(fā)霉、長毛等明顯的變質(zhì)現(xiàn)象時,，一定不要再食用,，應(yīng)及時丟掉。





這些調(diào)料需要放冰箱

前面說了這么多,，相信大家對調(diào)料的保存已經(jīng)有了基本的了解,。但為了方便大家記憶，貼心的小君特意整理了需要放到冰箱的調(diào)料清單,，趕快拿出小本本開始記錄吧~
醬類調(diào)味料：蠔油,、番茄醬,、黃豆醬等
開封的塊狀調(diào)味料：火鍋底料、咖喱等
發(fā)酵類調(diào)味料：腐乳,、豆豉等