文/趙秀永

    紅薯為旋花科一年生地下結(jié)實植物,，它的果實時下成為一種老少皆宜的藥食兼用綠色健康的食品,。這個植物在我國長江南北、黃河內(nèi)外廣泛種植,，有著朱薯,、金薯、紅山藥,、玉枕薯,、紅苕、地瓜,、紅薯,、甜薯、甘薯,、白芋,、山芋等諸多美妙的名字。而吾的家鄉(xiāng)地處黃淮海地區(qū),，無論山坡或平原到處都能看到其靚麗的身影,，果肉多為白色,，因此，被人們稱其為“山芋,、白芋”,。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展,，科學(xué)家培育出眾多新品種,，果實顏色一改以往白色老面孔，呈現(xiàn)出“紫,、紅,、黃、藍”等豐富多彩漂亮的臉龐,。

   紅薯是外來物種,，最早生長在美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人種植,，哥倫布遠涉大洋發(fā)現(xiàn)了它,，在拜見西班牙女王時，將在新大陸帶回的紅薯獻給她了,。西班牙侵占了呂宋島(今菲律賓)后,，強化了對當(dāng)?shù)氐闹趁窠y(tǒng)治，由于人口眾多,，當(dāng)?shù)丶Z食作物產(chǎn)量低,，滿足不了人們生活需求，造成民眾饑荒引起了社會動亂,，為了維護西班牙在其的殖民統(tǒng)治,。當(dāng)局把紅薯從西班牙帶到當(dāng)?shù)卦灾?，由于這個植物抗逆性強,、適應(yīng)性廣，對水肥條件要求低,，生育期短,，產(chǎn)量高，食菜兼用等眾多優(yōu)點,，解決了官兵民眾生活困憂,。統(tǒng)治當(dāng)局對紅薯進行“國寶”級嚴格保護，不準(zhǔn)任何人攜帶出境,，否則格殺勿論,。

   明朝萬歷年間有一個叫陳振龍的儒生，家居福建長樂縣青橋村號稱“陳員外”,。他自幼聰明睿智,，勤奮好學(xué),，成績冠群，22歲鄉(xiāng)試中秀才,。后來多次參加府試報考舉人沒有被錄取,，只好跟親朋遠涉南洋到達呂宋島(今菲律賓)尋找商機。陳振龍在當(dāng)?shù)乜吹揭环N叫紅薯的植物,，產(chǎn)量比普通農(nóng)作物高十幾倍,。他心里想：如果家鄉(xiāng)有這種作物，鄉(xiāng)親們有飯吃不得挨餓了,，但是統(tǒng)治當(dāng)局對其嚴加監(jiān)管,，令人無處下手。恰巧這一年家鄉(xiāng)傳來音訊:天氣大旱糧食絕收,，百姓鬧災(zāi)荒,。陳振龍聽了非常難過，心如刀絞,、痛苦地流淚,。他痛下決心排除萬難尋找機會，冒死也要把紅薯帶回國內(nèi),，解救民眾饑荒,。 陳振龍首先花重金向當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)栽植技術(shù)，然后盤算如何把它帶回家鄉(xiāng),。想法很好但是做起來非常不容易,，那時當(dāng)局對貨物出港檢查相當(dāng)嚴格。

   第一次他把紅薯藤放在貨箱里,，海關(guān)在檢查時被發(fā)現(xiàn),，沒收其物并對陳振龍進行毒打。

  第二次他把藤蔓編到一個藤筐里,，結(jié)果又被檢查出來,，當(dāng)作小偷慘遭毒打并關(guān)進大牢，親戚朋友花重金買通關(guān)系才把他解救出來,。陳振龍出獄后,，家人和親朋含著淚對他說:“振龍，振龍,！你三番五次這樣做,，到底圖個啥？咱可能甭干這種傻事了,！”

  這時的陳振龍已經(jīng)五十多歲了,，但仍初心不改，為了解救家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親挨餓之苦，暗下決心想盡一切辦法,，即使死了也要把紅薯蔓藤帶回家,。

   明萬歷20年(公元1592年)農(nóng)歷四月十六，陳振龍花重金從當(dāng)?shù)赝林耸掷镔I了一把紅薯滕,，把它編入輪船的攬繩里并抹上污泥,，躲過了海關(guān)檢查，出港后迅速撈起蔓藤,，在陰涼處澆水覆蓋保鮮,。經(jīng)過七晝夜航行，陳振龍終于把藤蔓帶回了家鄉(xiāng),。他選擇一處良田施足水肥,，按照土著人傳授的技術(shù)進行栽植，這些藤蔓在陳氏父子的精心呵護下,，以頑強的生命力生根發(fā)芽茁壯成長,，秋后它們不辜負陳老父子期望，結(jié)出了沉甸甸果實,。

  明萬歷21年(公元1593),，福建大地久旱無雨，五谷絕收,，眾多百姓果不食腹,。陳振龍叫兒子陳經(jīng)倫立即求見福建巡撫金子曾，建議試種紅薯助民渡災(zāi)荒,。金巡撫在大道鋪帽池邊劃出一塊空地,，讓陳氏父子試種。四月份栽植11月份收獲,，只見紅薯子母相連,，小者似臂，大者如拳,，味如棗梨,，生熟皆宜。金巡撫喜出望外,，下令閩江大地廣泛種植,，當(dāng)年喜獲豐收，解救了千千萬萬黎民百姓,。圣上得知龍顏大悅，金巡撫升職,，陳振龍千辛萬苦引薯藤解民眾之苦,，功德無量，圣上下旨對其褒獎。

  陳振龍把紅薯引入我國,，改善了我國農(nóng)作物結(jié)構(gòu)和食譜,，成為那個時代饑荒解饑的主要食物之一。古書記載:“荒年時鄉(xiāng)民活于薯之七八”,，到了清?隆年間,，紅薯已推廣到全國大部分地區(qū)。清道光26年,，人們?yōu)榱烁兄x陳振龍引種紅薯的恩德,，在烏石山建造了“先薯祠”和“先薯亭”。

   1963年在紀(jì)念引進番薯370周年的大會上,，我國著名史學(xué)家,、詩學(xué)家、文學(xué)家郭沫若先生,，專門為大會寫一首《滿江紅》詩,，對大會表示祝賀。郭老詩云:“我愛紅苕 小時候曾充糧食 明代末經(jīng)來由呂宋 傳輸入中國 370年轉(zhuǎn)瞬 間 十多億石總產(chǎn)額 一季收可抵半年糧 超黍稷 原產(chǎn)地 南美北 輸入者 華僑力 陳振龍 本是福建籍 挾入藤 藍物航 歸來閩 勤耕值 此功勛 當(dāng)?shù)帽壬褶r(nóng) 之人誰說,？”

   我的家鄉(xiāng)地處黃淮海地區(qū),，在那個年代由于科技水平低，缺乏農(nóng)藥和肥料,，種子連年復(fù)種,，病蟲害嚴重，小麥畝產(chǎn)100多斤,，玉米200——300多斤,，大豆100多斤。當(dāng)時老農(nóng)有一句話:“一畝地能收口袋糧就是好年成了,。”一口袋是指農(nóng)戶用白粗布縫制直徑35厘米,，高136厘米，裝一百二三十斤糧食,，人伸腰扛起的白口袋,。1967年我們生產(chǎn)隊從地區(qū)農(nóng)科所引進石家莊54小麥良種，穗型紡錘矮桿抗倒,，當(dāng)年小麥畝產(chǎn)260多斤,，打破了當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)紀(jì)錄，被評上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進單位,，在地區(qū)四級干部會(地區(qū),、縣、區(qū),、公社)上作典型經(jīng)驗介紹,。

，它適應(yīng)性廣抗逆性強，不論平原山地均能自主容身,，對水肥條件要求低,，給其一點陽光，就能陽光燦爛,。另外它產(chǎn)量高,，用途廣，附加值高,，廣泛得到人們的喜愛,。

紅薯分春夏二種。春紅薯農(nóng)歷二月溫炕育苗,，谷雨季節(jié)栽植,，而夏紅薯是小麥?zhǔn)崭詈笃疔庠灾病Ｔ灾布竟?jié)雖說不是什么重要節(jié)日,，但場面相當(dāng)隆重和熱鬧,。男子號稱“滿勞動力”，是干體力最重活的主力軍,，起垅,，施肥、挑水,，他們揮舞著鐵锨,，挑著水桶在水源地和垅溝里穿梭奔忙，肩上的扁擔(dān)不時發(fā)出“咯吱咯吱”的聲音,，這是最原始,，最動聽的音樂。姐妹娘們們穿著五顏六色服裝,，形成一道道靚麗的風(fēng)景線,。她們揮動著玉臂刨埯、插秧,、澆水,、培土的舞姿，匯同歌聲,、笑聲呈現(xiàn)出一幅幅美麗畫卷,，人們把薯苗和對一年的希望根植在土壤里。

薯秧栽好后要象對待孩子進行精心呵護,，中耕除草,、追施肥料、防治病蟲害各種環(huán)節(jié)步步不能少,，千方百計為它們的茁壯成長創(chuàng)造良好的生活條件,。在陰雨連綿的季節(jié)里,，山芋們會無節(jié)制瘋長,，中間的莖節(jié)容易扎根,，這時人們要時刻給它翻身健體控旺長，把養(yǎng)分集中向根部輸送,，促使地下結(jié)實又大又胖,。經(jīng)過三四月的生長，這些小家伙在地下早已耐不住寂寞,，相互協(xié)力紛紛掙破地皮,，形成一道道裂縫，憨頭楞腦露出姿容,，爭先恐后觀望著外面的美好世界,。

種畢了小麥到了霜降節(jié)氣，這階段是收獲紅薯的最佳時間,，同時是人們一年來人們生活最富足時刻,。紅薯周身全是寶，用途廣泛營養(yǎng)高,。首先藤秧是豬,、牛、馬,、羊的好飼料,，吃了增肥又添膘，而芋薯和薯干是那個時代是人們生活的主食,，收獲紅薯日子子是人們最忙的,，上午割秧起紅薯，下午集中運回家吃過晚飯進行分揀,，大的留制作紅薯淀粉,，中等的切片曬成干，小的留人吃和喂豬羊,。切薯片的工具在當(dāng)?shù)亟小芭僮印?，用一塊木板中間挖洞,，把刀片訂上,，人做在板凳上用左手固定，右手拿薯在刀片上來回驅(qū)動,，瞬時間變成無數(shù)只白花花的薯片,，人們利用晚上時間把它撒擺在山坡高地進行涼曬。經(jīng)過四五天薯片水分揮發(fā)后,，人們就可以把它收回家了,。曬薯干的這四五天,，也是人們最揪心時間，要時刻關(guān)注天氣的變化,，老人們晝夜不能眠,，別看切薯片那時天高云淡，誰知老天爺那時 不高興翻臉不留情,，俗語說:“天有不測風(fēng)云”,，如果下起雨來把薯片淋濕造成發(fā)霉，一年的收成化為烏影,。我記得在1968年的10月25日那一天,，我們家分了一大堆的紅薯,，當(dāng)時天氣很好,，我們一家子忙了一夜才把薯芋刨成片背上山坡擺好涼曬，過了三天,，薯片馬上要曬干了,，誰知半夜里老天爺突然變臉，烏云翻滾,，電閃雷鳴，一場大雨即將要來臨,，這時我們睡的正香甜，父母親一個個把我們拽醒:天要下雨快上山搶收薯干,。我們跟著父母親一起拿著囗袋芭斗提著煤油馬燈搶收薯干。整個村莊是個無眠之夜,，路上行人 急，星夜搶薯忙,。四野燈光明，人聲好嘈雜,。全家經(jīng)過艱苦奮戰(zhàn)三個小時,，終于把薯干收回了家，這時狂風(fēng)暴雨撲面而來,，雖然我們累的不得了,，但是一年來的辛勤果實保住了，這是真正體會到誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦的深刻內(nèi)涵,。

吾與紅薯有一個不解之緣,，我的青少年時代是吸吮著它的營養(yǎng)成長大的,。那時生活比較艱苦,，餐桌上無非是辣椒、蘿卜,、白菜,、老鹽豆這幾種打牙簽的菜,，更沒有現(xiàn)在的豐富多彩時令蔬菜,。而母親確是個持家的能手，她總能變著花樣做出多種可口菜肴,，來提高我們的味蕾,，把清貧的日子調(diào)理出色彩斑斕。

她老人家從紅薯地里割來藤莖,，摘下來的葉子留作下面條,，它比小青菜更有味道。莖桿去皮切成條狀,，在開水掉幾下?lián)瞥隹馗?，熱鍋里倒入植物油，把早已?zhǔn)備好的花椒,、八角,、辣椒、蔥姜放進鍋內(nèi)爆炒出香味,，倒進莖梗爆炒幾翻,，放入適量的鹽、醬油,、醋,，出鍋上盤放入餐桌中，色澤鮮艷,，清香四溢,。看到此景我們肚里的饞蟲早已等待不及,，全家人拿起紅薯煎餅,，卷起菜咬著餅嚼著菜清脆可口香味十足，大人小孩吃的額頭,、鼻尖滲出細微的汗珠,，那才叫一個爽！

母親利用紅薯做出不少食材,，清炒芋絲,、拔絲芋塊,，用紅薯淀粉制作涼粉，粉皮,，做粉條,、熬紅薯糖做玉米花猴子。那時候經(jīng)濟困難買不起糕點給我們吃,，她老人家把紅薯切成片,，在開水里的燙了幾下?lián)瞥隹馗蓻鰰瘢弥参镉驼ǖ浇裹S后撈出,，冷涼后吃在嘴里香脆可囗,，至今那種香甜的味道令我終生難忘。

那時候麥面很少,， 母親用七成紅薯干搭配三成大豆,，用機器制成面粉搟成面條，切上蘿卜絲,，在熱鍋內(nèi)加入植物油,，倒入早已準(zhǔn)備了的蔥姜進行爆炒，待鍋里水沸騰時下入面條,，用筷子抄幾下,，等水翻開時便可食用。當(dāng)母親掀開鍋一股芬芳香味溢滿房間,，我們急不可待拿起碗筷乘著面條,，吃著蘿卜干和水鹽豆，那種香氣和口感可謂是美味佳肴,。

改革開放以來,，隨著科技創(chuàng)新，種子良種化,，科學(xué)配方施肥,，農(nóng)作物產(chǎn)量大幅度提高，米,，面,、雜糧已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇常t薯俏然成為配角,。近年來,，科學(xué)家研究:“紅薯含有大量的蛋白質(zhì)，DHEA(去氧雄酮),、可溶性膳食纖維高,，含有胡蘿卜素、維生素A,、B,、C,、E以及k、鐵,、銅,、硒、鈣等10種微量元素,、其中綠原酸,、葉酸、亞硝酸,，具有養(yǎng)顏美容等作用,。”而醫(yī)學(xué)專家認為:“食用紅薯可以治腹瀉,、消渴,、去夜盲、溫?zé)崛S疽,，尤其是對便秘，

    而紅薯生育期短春夏二季均可栽植,，它適應(yīng)性廣抗逆性強,，不論平原山地均能自主容身，對水肥條件要求低,，給其一點陽光,，就能陽光燦爛。另外它產(chǎn)量高,，用途廣,，附加值高，廣泛得到人們的喜愛,。

    紅薯分春夏二種,。春紅薯農(nóng)歷二月溫炕育苗，谷雨季節(jié)栽植,，而夏紅薯是小麥?zhǔn)崭詈笃疔庠灾?。栽植季?jié)雖說不是什么重要節(jié)日，但場面相當(dāng)隆重和熱鬧,。男子號稱“滿勞動力”,，是干體力最重活的主力軍，起垅,，施肥,、挑水，他們揮舞著鐵锨,，挑著水桶在水源地和垅溝里穿梭奔忙,，肩上的扁擔(dān)不時發(fā)出“咯吱咯吱”的聲音,，這是最原始，最動聽的音樂,。姐妹娘們們穿著五顏六色服裝,，形成一道道靚麗的風(fēng)景線。她們揮動著玉臂刨埯,、插秧,、澆水、培土的舞姿,，匯同歌聲,、笑聲呈現(xiàn)出一幅幅美麗畫卷，人們把薯苗和對一年的希望根植在土壤里,。

   薯秧栽好后要如對待孩子進行精心呵護,，中耕除草、追施肥料,、防治病蟲害各種環(huán)節(jié)步步不能少,，千方百計為它們的茁壯成長創(chuàng)造良好的生活條件。在陰雨連綿的季節(jié)里,，山芋們會無節(jié)制瘋長,，中間的莖節(jié)容易扎根，這時人們要時刻給它翻身健體控旺長,，把養(yǎng)分集中向根部輸送,，促使地下結(jié)實又大又胖。經(jīng)過三四月的生長,，這些小家伙在地下早已耐不住寂寞,，相互協(xié)力紛紛掙破地皮，形成一道道裂縫,，憨頭楞腦露出姿容,，爭先恐后觀望著外面的美好世界。

   種畢了小麥到了霜降節(jié)氣,，這階段是收獲紅薯的最佳時間,，同時是人們一年來人們生活最富足時刻。紅薯周身全是寶,，用途廣泛營養(yǎng)高,。首先藤秧是豬、牛,、馬,、羊的好飼料，吃了增肥又添膘，而芋薯和薯干是那個時代是人們生活的主食,，收獲紅薯日子子是人們最忙的,，上午割秧起紅薯，下午集中運回家吃過晚飯進行分揀,，大的留制作紅薯淀粉,，中等的切片曬成干，小的留人吃和喂豬羊,。切薯片的工具在當(dāng)?shù)亟小芭僮印?，用一塊木板中間挖洞，把刀片訂上,，人做在板凳上用左手固定,，右手拿薯在刀片上來回驅(qū)動，瞬時間變成無數(shù)只白花花的薯片,，人們利用晚上時間把它撒擺在山坡高地進行涼曬,。經(jīng)過四五天薯片水分揮發(fā)后，人們就可以把它收回家了,。曬薯干的這四五天,，也是人們最揪心時間，要時刻關(guān)注天氣的變化,，老人們晝夜不能眠,，別看切薯片那時天高云淡，誰知老天爺那時 不高興翻臉不留情,，俗語說:“天有不測風(fēng)云”，如果下起雨來把薯片淋濕造成發(fā)霉,，一年的收成化為烏影,。我記得在1968年的10月25日那一天，我們家分了一大堆的紅薯,，當(dāng)時天氣很好,，我們一家子忙了一夜才把薯芋刨成片背上山坡擺好涼曬，過了三天,，薯片馬上要曬干了,，誰知半夜里老天爺突然變臉，烏云翻滾,，電閃雷鳴,，一場大雨即將要來臨，這時我們睡的正香甜,，父母親一個個把我們拽醒:天要下雨快上山搶收薯干,。我們跟著父母親一起拿著囗袋芭斗提著煤油馬燈搶收薯干。整個村莊是個無眠之夜，路上行人 急,，星夜搶薯忙,。四野燈光明，人聲好嘈雜,。全家經(jīng)過艱苦奮戰(zhàn)三個小時,，終于把薯干收回了家，這時狂風(fēng)暴雨撲面而來,，雖然我們累的不得了,，但是一年來的辛勤果實保住了，這是真正體會到誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦的深刻內(nèi)涵,。

   吾與紅薯有一個不解之緣，我的青少年時代是吸吮著它的營養(yǎng)成長大的,。那時生活比較艱苦,，餐桌上無非是辣椒、蘿卜,、白菜,、老鹽豆這幾種打牙簽的菜，更沒有現(xiàn)在的豐富多彩時令蔬菜,。而母親卻是個持家的能手,，她總能變著花樣做出多種可口菜肴，來提高我們的味蕾,，把清貧的日子調(diào)理出色彩斑斕,。

   她老人家從紅薯地里割來藤莖，摘下來的葉子留作下面條,，它比小青菜更有味道,。莖桿去皮切成條狀，在開水掉幾下?lián)瞥隹馗?，熱鍋里倒入植物油,，把早已?zhǔn)備好的花椒、八角,、辣椒,、蔥姜放進鍋內(nèi)爆炒出香味，倒進莖梗爆炒幾翻,，放入適量的鹽,、醬油、醋,，出鍋上盤放入餐桌中,，色澤鮮艷,，清香四溢?？吹酱司拔覀兌抢锏酿捪x早已等待不及,，全家人拿起紅薯煎餅，卷起菜咬著餅嚼著菜清脆可口香味十足,，大人小孩吃額頭,、鼻尖滲出細微的汗珠，那才叫一個爽,！

   母親利用紅薯做出不少食材,，清炒芋絲、拔絲芋塊,，用紅薯淀粉制作涼粉,，粉皮,，做粉條,、熬紅薯糖做玉米花猴子。那時候經(jīng)濟困難買不起糕點給我們吃,，她老人家把紅薯切成片,，在開水里的燙了幾下?lián)瞥隹馗蓻鰰瘢弥参镉驼ǖ浇裹S后撈出,，冷涼后吃在嘴里香脆可囗,，至今那種香甜的味道令我終生難忘。

   那時候麥面很少,， 母親用七成紅薯干搭配三成大豆,，用機器制成面粉搟成面條，切上蘿卜絲,，在熱鍋內(nèi)加入植物油,，倒入早已準(zhǔn)備了的蔥姜進行爆炒，待鍋里水沸騰時下入面條,，用筷子抄幾下，等水翻開時便可食用,。當(dāng)母親掀開鍋一股芬芳香味溢滿房間,，我們急不可待拿起碗筷盛著面條，吃著蘿卜干和水鹽豆,，那種香氣和口感可謂是美味佳肴,。

   改革開放以來，隨著科技創(chuàng)新,，種子良種化,，科學(xué)配方施肥，農(nóng)作物產(chǎn)量大幅度提高，米,，面,、雜糧已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇常t薯俏然成為配角,。近年來,，科學(xué)家研究:“紅薯含有大量的蛋白質(zhì)，DHEA(去氧雄酮),、可溶性膳食纖維高,，含有胡蘿卜素、維生素A,、B,、C、E以及k,、鐵,、銅、硒,、鈣等10種微量元素,、其中綠原酸、葉酸,、亞硝酸,，具有養(yǎng)顏美容等作用?！倍t(yī)學(xué)專家認為:“食用紅薯可以治腹瀉,、消渴、去夜盲,、溫?zé)崛S疽,，尤其是對便秘，便干治療更有特效,，同時它具有抗癌功效,。而薯葉對小孩疳積、糖尿病,、無名腫痛有一定治療效果”,。而隨著人們生活食譜多樣化、營養(yǎng)需求,、醫(yī)療效果,，薯類以食用價值高成為人們生活餐桌上的香餑餑。目前在遼闊的江淮大地上,，正在對農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)進行重大調(diào)整,，把擴大紅薯種植,，做大做強產(chǎn)業(yè)鏈作為特色產(chǎn)業(yè)給予扶持，堅信紅薯在鄉(xiāng)村振興的大格局中,，必將發(fā)揮著重要作用,。